Адатта, бул пирогдор Пасха майрамында бышырылганына карабастан, аларды бышырууга эч нерсе тоскоол болбойт: рикотта менен толтурулган эритүүчү торт жана цитрус менен ванилиндин азгыруучу жыты сиздин менюңузга толук шайкеш келет: майрамдык да, күнүмдүк даамдар!
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - 260 г ун;
- - 1 чай кашык туз;
- - 1 чай кашык бышыруучу порошок;
- - 35 г шекер;
- - 120 г май;
- - 2 жумуртка.
- Быштакты толтуруу үчүн:
- - 500 г Рикотта сыры;
- - 4 сарысы;
- - 70 г шекер;
- - ваниллин - бычактын учунда;
- - 1 чай кашык корица;
- - 50 г мөмө-жемиштер;
- - бир чоң апельсиндин кабыгы;
- - 90 г ун;
- - 30 г жүгөрү крахмалы;
- - 225 мл сүт;
- - 60 г май;
- - 1 сарысы.
Нускамалар
1 кадам
Бышыруучу порошок жана бир чай кашык туз кошулган унду чоң идишке элеп алыңыз. Шекер жана муздатылган май менен аралаштырыңыз. Баардыгын майда күкүмдөргө бөлөбүз. Жумуртканы кошуп, камырды жууруңуз, андан кийин 2 бөлүккө бөлүнүп, ар бири тоголок тоголоктолуп, полиэтилен пленкасына оролуп, муздакка 60 мүнөт коюлат.
2-кадам
Ал ортодо каймакка жетели. Ал үчүн казанга орточо жай отто миксер менен салып, эки сарысын кумшекердин жарымына (35 гр) аралаштырасыз. Андан кийин, миксерди өчүрбөй, ун жана жүгөрү крахмалын кошуңуз. Сүттү өзүнчө жылытыңыз (микротолкундуу меште) жана кийлигишүүнү токтотпостон, сарыкка жука агым менен куюңуз. Андан кийин биз камчы менен куралданып, аралашманы жай отто коюуланганга чейин аралаштырабыз. Оттон алып, сары май жана ваниллин кошобуз. Биз муздатуу үчүн бөлүп койдук.
3-кадам
Рикоттаны 35 г шекер кошулган миксер менен аралаштырыңыз. Каймакты жана калган 2 сарысын кошобуз. Бир тектүү масса менен уруп, ага апельсин кабыгын жана ага корица кошулган момпосуйларды кошуңуз.
4-кадам
Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Камырды муздаткычтан алып, 2 чоң тегерек түрүндө тоголоктойбуз: алар калыптын диаметринен 5 см чоңураак болушу керек. Камырдын бир бөлүгүн калыпка жайып, капталдарын калыптандырып, суукта 10 мүнөт алып салабыз. Экинчи бөлүгүн пергаменттин үстүнө салып, туурасы 2 см болгон тилкелерге кесип, аларды сарысы менен майлап алыңыз.
5-кадам
Кремди негизге, үстүнө - тор түрүндөгү камыр тилкелерин салыңыз. Торттун четтерин чымчып, үстүнкү бөлүгүн сарысы менен сүртүп алыңыз. Тортту алдын ала ысытылган мешке 50 - 60 мүнөт жөнөтүңүз. Үстү күйө баштаса, тортту фольга менен жаап коюңуз. Андан кийин аны формага салып муздатып, идишке салып, муздаткычка бир-эки саатка салып, толтуруп алуу керек, ошондо сиз досторуңузду чайга чакыра аласыз!
