Солянка орус ашканасына таандык. Бул тик балык, эт же козу карындардын ар кандай ысык татымалдары бар шорпонун негизинде жасалган шорпо. Кышкыл туздуу-ачуу нерсе, мисалы, зайтун, маринаддалган бадыраң, каперс, квас, лимон, маринаддалган же туздалган козу карындар ар дайым ходжеподждун негизин түзөт. Классикалык эт ходжеподжун ар бир адам бышыра алат, ал эми ашканада тажрыйба жасоону жактыргандар үчүн ачуу же деңиз ходжеподжун бышырууну сунуштайбыз.
Солянка "Пиквант"
Курамы:
- 500 г майлуу эт;
- 250 г эт азыктары (колбаса, колбаса, ветчина);
- 200 г маринаддалган бадыраң;
- 100 мл каймак;
- 2 пияз;
- 2 аш кашык. томат пастасынын аш кашыктары;
- калемпир, туз, петрушка, лаврушка.
Майлуу эттен күчтүү сорпону бышырыңыз. Эт азыктарын өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Куурулган эт азыктарын сорпого куюп, томат пастасы менен куурулган пиязды кошобуз. Туздалган туздарды тилкелерге бөлүп, табага кошуңуз. Андан кийин, ходжеподге калемпир, туз, лаврушканы жөнөтүңүз. Даяр болгон шорпону каймак, ашкөк жана лимон кесимдери менен бирге берсеңиз болот.
Солянка "Морская"
Курамы:
- 500 г деңиз балыктарынын филеси;
- 200 г маринаддалган бадыраң;
- 50 г деңиз балыры;
- 2 пияз;
- 2 сабиз;
- 2 аш кашык. томат пастасынын аш кашыктары;
- 1/4 лимон;
- лавр жалбырактары, калемпир, туз, жаңы петрушка.
Балык филесин чайкаңыз, бир аз туздалган сорпону бышырыңыз. Балык филесин алып салыңыз, бир аз кууруңуз. Томат пастасына сабиз менен пиязды кууруп, шорпону балыктын филелерине куюңуз, жашылчаларды кошуңуз. Андан кийин, шорпого балыр жана кесилген бадырандарды кошуңуз. Бир-эки мүнөттөн кийин туз, калемпирге үстүнө лаврушканы кошобуз. Деңиз туз идишине каймак жана тазаланган лимон менен кызмат кылыңыз. Даяр тамакты жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
