Ашпозчу Мишель Броги италиялык тамактын рецебин орус коомчулугу менен бөлүшүүдө. Сыртынан караганда италиялык тортелли биздин орус чүчпараларына окшош жана алардын толтурулушу жашылчалардан турат, андыктан вегетариандыктар даамдын даамын татышат.
Ал зарыл
- Макарон камыры:
- - ун 400 гр
- - суу - 50 г.
- - жумуртка 3 даана.
- Толтуруу:
- - зайтун майы 1 аш кашык. l.
- - кесилген саба 100 гр
- - кичинекей текчелерге кесилген сары калемпир
- - майдаланган цуккини 250 гр
- - жашыл райхан 100 гр
- - Buffalo Ricotta сыры 120 гр
- - жумуртка 1 даана
- - майдаланган пармезан сыры 10 г.
- - мускат жаңгагы
- - туз калемпир
- Томат ширеси:
- - помидор 200 гр
- - жакшы туз
- Корутунду:
- - суу 4 литр
- - туз 30 гр
- - зайтун майы
- - Пармезан сыры 10 гр
- - кесилген помидор 50 гр
- - майдаланган жаңы райхан
Нускамалар
1 кадам
Алгач, толтуруу даярдалат, андан кийин жакшы муздайт. Кичинекей текчелер менен кесилген шальнотторду табага ороп, ага зайтун майын кошуп, капкагы менен жаап, пиязы жумшак жана таттуу болгонго чейин бышырат.
2-кадам
Бышырылган пиязга сары калемпирди кошуп, бардыгын туздап, анда-санда аралаштырып, калемпир жумшарганча кайнатыңыз. Андан кийин суу бууланып кетиши үчүн, капкагын чечип алыңыз.
3-кадам
Бышырылган пияз менен калемпирге цуккини кошуп, бир аз бышырыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Бышырылган жашылча-жемиштер менен райхонду блендерге салып, бир калыпта болгонго чейин баарын сабап алыңыз. Ашыкча нымдуулукту кетириш үчүн, даяр болгон пюрени электен өткөрүп ыргытып салыңыз (жакшы болсо конус формасында). Колдонууга даяр болгон картошка пюре түнү менен муздаткычка салынат.
4-кадам
Камырды бышыруу: үстөлгө унду слайд менен куюңуз, борборуна воронканы тереңдетип жасаңыз. Суу жана жумуртка кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Камырды жок дегенде бир саатка муздаткычка коюу керек.
5-кадам
Соусту даярдаңыз: помидорду жакшылап чайкап, аралаштыргычка салып, туз салып, бир тектүү томат пастасы алынганга чейин сабаңыз. Томат пастасын жакшы электен сүртүп, бөлүп коюңуз.
6-кадам
Тортелини бышыруу: камырды жайып, ортосуна бүктөп, кайрадан жайыңыз. Камыр ийкемдүү болуп калганга чейин процедураны 3-4 жолу кайталаңыз. Дөңгөлгөн камырды диаметри болжол менен 8 сантиметр болгон тегеректерге кесип, ортосуна салманы салыңыз. Жарым ай формасында бүктөлүңүз. Жөнөкөй сөз менен айтканда, жашылчаларга толтурулган варениктерди жасайбыз.
7-кадам
Жыйынтык: сууну кайнатыңыз, туз кошуңуз, тареллини казанга акырын малып алыңыз. Помидор ширеси порцияланган табактарга куюлат, ага даяр тортелли төшөлөт жана майдаланган помидор кошулат.
