Балык даамдуу тамак деп эсептелет. Ал баалуу балыктан же балыктан даярдалат. Эгерде балык үйдө кургатылган эт дегенди билдирсе, анда тамак "Билтон" деп аталат.
Ал зарыл
-
- эт - 1 кг;
- туз (орой) - 1 аш кашык. слайд менен кашык же 45 гр;
- кориандр;
- кант - 1 чай кашык;
- калемпир - кара жер
- Кызыл
- эгер ачуу болсоңуз;
- аш содасы 2 г;
- селитра 1 г;
- алма уксусу - 2 аш кашык кашыктар;
- 6% уксус - 2 аш кашык. кашык.
Нускамалар
1 кадам
Билтон жасоо үчүн этти сүйүктүү жыпар жыттуу заттар менен маринаддап алыңыз, андан кийин анын бөлүктөрүн куурап алуу керек болот. "Билтон" дан кесүү майрамдык дасторкон үчүн, саякаттоо үчүн же сыра үчүн жеңил тамак сыяктуу эле сонун. Балыкты бышыруу үчүн жаңы этти алыңыз. Бул уй эти, жылкы эти же жапайы аң, чочконун эти жакшы жарашканы жакшы, эң негизгиси эт тамырсыз болушу керек. Туздоо үчүн орой тузду колдонуңуз, йоддолгон тузду колдонбоңуз, даяр продукт даамдуу болот. Балык жыпар жыттуу болушу үчүн, кориандрди кууруп алыңыз. Ал тоголок менен майдаланып же майдаланып кетиши мүмкүн.
2-кадам
Этти дан боюнча жука тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Тилкелердин узундугу 20-25 см, туурасы 5-7 см болушу керек. Эттин ар бир тилкесин балка менен ширелүү, даамдуу балык үчүн сабап, ар бир этти уксуска себелеп, татымал менен жакшылап сүртүңүз. Даяр болгон этти казанга бекем салып, үстүнө керамикалык табак менен басып, эзүүнү коюңуз. Этти 12 саат маринаддап алыңыз, идиш муздаткычта болушу керек. Маринаттоо учурунда этти жок дегенде бир жолу оодарыңыз, бастырганды унутпаңыз жана эзүү менен кайрадан басыңыз.
3-кадам
1: 6 уксусун суюлтуп, бөлүктөрүн даярдалган эритмеге малып, бир нече мүнөткө батырыңыз. Даана чайкап, ашыкча уксустан сыгып алса болот. Маринаддалган этти кургатуу үчүн илип коюңуз.
Кургатуу процесси жакшы желдетилген бөлмөдө, температурасы 20-25 градуска чейин болушу керек. Этти кыш мезгилинде кадимки бөлмөдө кургаткан жакшы, анткени жылдын ушул мезгилинде курт-кумурскалар жок, аба ырайынын кесепетинен кесектери бузулбайт. Этти капрон жипке же дат баспас болоттон жасалган атайын илгичтерге илип коюңуз. Балык даярдык баскычына эки күндүн ичинде жетет. Бардыгы сиздин жеке табитиңизге жана каалоолоруңузга байланыштуу.
