Эттен жасалган даамдуу пирогду бышыруу бир топ түйшүктүү жана узак процесс. Кадимки ачыткы камыры нейтралдуу даам менен даярдалат. Толтуруу жетиштүү ширелүү болушу керек. Рецептти, бышырылган убакытты жана температураны карманыңыз - ошондо торт сонун болот.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- 1, 5 стакан сүт;
- 25 гр. кургак ачыткы;
- 2 жумуртканын сарысы;
- 3,5 стакан буудай уну;
- 50 гр. жайылып же маргарин;
- 1 чай кашык туз
- 1 чай кашык шекер
- бышырылган азыктарды майлоочу май.
- Толтуруу үчүн:
- 500 гр. чочко эти;
- 500 гр. уй эти;
- 6-7 пияз;
- 0,5 стакан каймак;
- туз
- кара калемпир;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Этти чайкап, бышырыңыз.
2-кадам
Сүттү 35-40 градуска чейин ысытыңыз. Сүткө шекер жана ачыткы кошуңуз.
3-кадам
Элен ун.
4-кадам
Сарысын жеңил-желпи сүртүп алыңыз.
5-кадам
Жайылган же маргаринди эриңиз.
6-кадам
Дрожж "жүрө" баштаганда жана бетинде көбүк пайда болгондон кийин, ачыткыны унга куюп, жайып, жумуртка жана туз кошуп, камыр жууруйбуз. Камырды канчалык узун жуурсаңыз, бышырылган азыктар жумшак болуп калат.
7-кадам
Андан кийин камырды сүлгү менен жаап, жылуу жерге 1,5-2 саатка коюңуз, далилдөө үчүн.
8-кадам
Көтөрүлгөн камырды тыгып, дагы 1 саатка көтөрүш керек. Камыр көтөрүлүп жатканда, толтурууну даярдаңыз.
9-кадам
Пиязды тазалап, майда туурап алыңыз.
10-кадам
Даяр болгон этти эт туурагычтан өткөрүңүз.
11-кадам
Пиязды тунук болгонго чейин өткөрүп бериңиз.
12-кадам
Фаршты пиязга тиркеп, бардыгын 3-4 мүнөт кууруйбуз.
13-кадам
Андан кийин каймакты куюп салыңыз. Аралаштырыңыз жана отту өчүрүңүз. Толтургучту туз жана калемпир менен татымал кылыңыз.
14-кадам
Даяр болгон камырды эки бөлүккө бөлүңүз. Бөлүктөр бирдей болушу шарт эмес. Пирогдун түбүнө камырдын 2/3 бөлүгү, үстүнө - камырдын 1/3 бөлүгүнө.
15-кадам
Бышырылган барактан бир аз чоңураак эки катмарды жайып алыңыз.
16-кадам
Төмөнкү камырды майланган бышыруучу табакка салып, үстүнө эт толтурулган үстүн салыңыз.
17-кадам
Торттун үстүн жаап, анын четин чымчыңыз.
18-кадам
Торттун үстүн сүлгү менен жаап, 40-50 мүнөт жылуу, жылуу жерде туруңуз.
19-кадам
Тортту 180 градуска чейин ысытылган духовкада 40-45 мүнөт бышырыңыз.
20-кадам
Даяр болгон токочту эритилген май менен майлап коюу керек.
