Эт тоголоктору - жаңгактан чоң эмес эт. Алар ар кандай эттен даярдалат жана унга кошулган болушу керек. Фрикадельдер дүйнөнүн көптөгөн улуттары үчүн эң кеңири жайылган тамак экендигине карабастан, аларды даярдоонун ар кандай рецепттери бар. Көбүнчө күрүч, нан, күкүм, капуста, пияз, ар кандай көк чөптөрдү, ал тургай жумурткаларды кошушат. Котлеты кууруп, бышырып, бууга бышырып, атайын соуста бышырышат.
Ал зарыл
-
- эт - 350 г;
- капуста - 1 роач;
- май - 80 г;
- нан күкүмдөрү - 2 аш кашык;
- ун - 3 аш кашык;
- сүт - 2 аш кашык;
- сыр - 50 г;
- бөлкө - 1 кесим;
- пияз - 2-3 даана;
- жашылчалар;
- туз;
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Алгач, атайын фрикадельный соусту даярдап алыңыз. Терең табакты алып, андагы ун менен майды аралаштырыңыз. Андан кийин туз кошуп, акырындап баарын ысык сүт менен жаап коюңуз. Жакшылап аралаштырып, кайнатып, жай отто үч-төрт мүнөт кайнатыңыз. Кээде козгогонду унутпаңыз.
2-кадам
Эми фаршка тартылган этти даярдаңыз. Пиязды тазалап, андан кийин этти алып, бөлүктөргө бөлүңүз. Аны эт майдалагычтан пияз жана нан менен кошо өткөрүңүз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз.
3-кадам
Фаршты жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин, нымдуу колдору менен, анын ичинен кичинекей алманын көлөмүндөй шариктерди жасаңыз.
4-кадам
Андан кийин капустадан жаман жалбырактарды алып, муздак сууга жууп салыңыз. Андан кийин чоң кесектерди тигинен кесип, ар бир лобулада дүмүрдүн бир бөлүгү калат.
5-кадам
Кастрюлга суу куюп, туз салып, отко коёбуз. Капустаны кайнап жаткан туздалган сууга салып, үстүн жаап, кайнатыңыз. Кайнап бүткөндөн кийин, капкагын бир нече мүнөткө алып салыңыз, андан кийин дагы бир жолу жаап, бышканга чейин бышырыңыз.
6-кадам
Андан кийин капустаны дурчитьке салып, үстүнө табак салып, эзүү менен басыңыз. Бул ашыкча суу капустадан чыгып кетиши үчүн керек. Андан кийин аны бир азга калтырып, жакшылап кургатыңыз.
7-кадам
Андан соң, терең табаны алып, ага жумшартылган май кошуп, капустаны коюңуз. Бардык чийки фрикаделькаларды капустанын үстүнө жайып, майдаланган чөптөрдү себелеп, соустун үстүнө куюңуз.
8-кадам
Сырды орой теркадан өткөрүп, сүргүчтөн өткөрүңүз. Эми фрикаделькаларды соус менен себелеп, майдаланган сыр менен аралаштырылган нан күкүмдөрүнө себелеп салыңыз.
9-кадам
Табаны алдын ала ысытылган духовкага салыңыз. Соус үстүнө кызарганда, табакты дароо мештен алып, ысык кызмат кылыңыз. Тамак абдан даамдуу болуп чыкты.
