Россия империясында кымбат манка "мастердин назик тамагы" деп эсептелген. Ал эми Советтик Россияда ал бара-бара бардык кичинекей балдар үчүн түшкө айланды. Тайгак, жабышчаак, кесек жана көбүктүү … Малика Золушкага айланды. Эмне үчүн мындай болду? Ошондой эле манка боткосун кантип бышыруу керек, ал балдарга жана чоңдорго жагат?
Семаль - катуу буудайдан жасалган кесек ун. Ал бир нече мүнөттө бышырылат, сиңимдүү, эң аз өлчөмдө клетчатканы (0,2%) камтыйт, өсүмдүк протеинине жана крахмалга бай. Бул ичегинин төмөнкү бөлүгүндө сиңирилген жана анын дубалдарына сиңген жалгыз ботко. Ошондуктан ал ичеги-карын ооруларына арналган диетага киргизилген. Жалпысынан ботко эмес, ден-соолуктун кандайдыр бир майрамы (эгерде ал кант диабети менен ооругандарга таптакыр каршы болбосо жана азыр бир жашка чейинки балдарга сунушталбаса).
Даярдыктын укмуштуудай жеңилдиги жана арзандыгы жана ден-соолукка пайдалуулугу менен, манка боткосун укмуштуудай популярдуу кылды. Жана ошол эле алдамчылык жөнөкөйлүк, алар аны "көз менен" зарылчылыкка жараша бышырышкан. Ал эми … даамсыз болуп чыкты.
Классикалык жарманын боткосун сүткө кантип кесекчесиз бышырууга болот
Чындыгында, жарма бышыруунун эрежелери жөнөкөй. Жарманы сүттө кайнатыңыз. Жана пропорцияларды өтө катуу сактаңыз (сүттүн бир литрине - бир жарым стакан жарма).
Сүттү кайнатыңыз жана тынымсыз аралаштырып, манна жармасын куясыз. Мындай учурда, көпчүлүк ишенип тургандай, тамчы "ичке жакшыраак болот" болбошу керек. Чындыгында, кайнап жаткан сүттүн бетинде көбүктөр пайда болот, жана манканын эң жеңил дандары бул тоскоолдукка туруштук бере албайт. Ошол себептен боткодо шишиктер пайда болот. Демек, жарманы кесекчесиз бышыруунун сыры - жарманы тайманбастык менен кошуу.
Жарма боткосун бир-эки мүнөт тынымсыз аралаштырып бышыруу керек. Андан кийин отту өчүрүп, идишти капкак менен жаап, боткону 10-15 мүнөт демдеңиз. Ушул убакыттын ичинде ал "шартына жетет."
Эми идишти сары май менен татымалдай аласыз, мөмө-жемиштердин же мөмө-жемиштердин бөлүктөрүн, кыям, алдын-ала малынган мейиз кошсоңуз болот … Жана чыныгы жарманы сынап көрүңүз!
Жарманы кантип десертке айлантуу керек: эң оңой жолу
Манна боткосу айрыкча жакшы, анткени ал көптөгөн азыктар менен айкалышат, негизги тамак үчүн да, таттуу десерт үчүн дагы.
Жарма десерт жасоонун эң оңой жолу - сүткө бышырылган дагы деле жылуу манка боткосун порциялуу силикон калыптарына куюп, андан соң муздатып, “мини-пудингди” табакка салыңыз.
Мындай боткону камкаймак, шоколад же мөмө-жемиш соусу, коюлтулган сүт, кыям менен бере аласыз … Бул жерде чыгармачылык чөйрөсү иш жүзүндө чексиз. Ботуну муздатуудан мурун ага ванилин же корица, мармелад кесектерин же мөмө-жемиштерди кошуп өзүңүз "жакшырта аласыз".
Бул формада эң ылдам балдар да "зериктирүүчү манка" жешет. Айрыкча жайдын аптабында ысык боткону такыр жегим келбеген учурда жакшы болот. Бирок мындай деликатестин бир бөлүгү толук эртең мененки тамак үчүн пайдалуу.
Бирок, албетте, жарма даамдуу тамактарынын башка рецепттери бар.
Гурьев боткосунун рецеби
Жарма боткосунун эң белгилүү түрү, уламыш боюнча, Россия империясынын Каржы министри граф Гурьев тарабынан жасалган, ал таттуу таттуу. Тескерисинче, аны жарма токоч деп атаса болот. Император Александр III Гурьевдин боткосун аябай жакшы көрчү, ал тургай салтанаттуу кечки тамактын менюсунда анын таажы куттуктоо салтанатына чыккан. Бул абдан эмгекчил, бирок ошол эле учурда абдан даамдуу тамак.
Империя боткосун бышыруу үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 1, 25 б. сүт же каймак
- 0,5 стакан манка,
- 0,5 кг жаңгак же карагай жаңгагы,
- 0,5 стакан шекер
- 0,5 стакан уруксуз кыям,
- 2 аш кашык. кашык май
- кардамон (же майдаланган лимондун кабыгы, же корица).
Тазаланган жаңгактарды кайнак суу менен бир нече мүнөт куюп, андан кийин дурчугка ыргытып, кабыгын кургатып, майдалап туурайсыз.
Жалпак жана кенен отко чыдамдуу идишке сүттү же каймакты куюп, ысытылган духовкага салабыз. Бир аз убакыттан кийин, бетинде тыгыз, күчтүү сүттүү көбүктөр пайда боло баштайт. Көбүк күрөң болгондо, аны сүттөн алып, өзүнчө идишке салыңыз, андан кийин сүттү кайрадан мешке кайтарыңыз. Жалпысынан сүттөн 8ден 12ге чейин көбүк алуу керек.
Калган сүттө жарма бышырып, ага шекер, татымал, майдаланган жаңгактарды кошобуз. Май кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Жука манка жармасын от жакпаган идишке бийик четтери менен куюңуз (анын калыңдыгы беш миллиметрден сантиметрге чейин болушу керек), аны этияттык менен көбүк менен жаап коюңуз. Көбүктү жаңгак, жемиш, мөмө-жемиш, ж.б. Андан кийин экинчи катмарды куюп, пенопласт менен ж.б.у.с. Алдыңкы катмарга бир аз кыям кошуңуз.
Алынган "пуф" 10 мүнөт ысытылган духовкага салынышы керек. Андан кийин, боткону алып, калган кыямды жаап же жемиштер менен кооздоп, жаңгактарды себелеп, ошол эле идишке салып бериңиз.
Эки катмардуу Манна: Жөнөкөй Семаль десерт
Албетте, жармага негизделген даамдуу тамактардын жөнөкөй рецепттери бар. Эки катмарлуу манна даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 200 г жарма,
- 1,25 стакан сүт
- 1, 25 стакан мөмө ширеси (мүкжидек, карагат, черники колдонсоңуз болот),
- татымына жараша шекер.
Калың жана таттуу жарма боткосунун эки порциясын бышырыңыз: бири сүттө, экинчиси мөмө ширесинде.
Идишке сүт боткосунун катмарын, үстүнө мөмө боткосунун катмарын куюп, ордунан туруңуз. Муздак маннаны бөлүктөргө бөлүп, кыям же каймак менен кызмат кылыңыз.
Мөмө-жемиш катмарынын ордуна шоколад катмарын жасасаңыз болот - бул үчүн какао порошогун кошуп, манка жармасын сүткө кайнатыңыз.
Сүт кошпогон жарма: мөмө-жемиш
Бул десертти даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 200 г мүкжидек же бүлдүркөн,
- 200 г шекер
- 4 аш кашык жарма.
Мөмөлөрдү эзип, жарым стакан кайнак суу кошуп, 10-15 мүнөт демдеңиз. Штамм, мөмөсүн сүлгү аркылуу сыгып алыңыз. Пайда болгон ширени муздаткычка салыңыз.
Калган мөмө тортун суу менен куюп (0,5 литр), аны кайнатып, 5-10 мүнөт кайнатып, чыпкалоо керек. Пайда болгон сорпого кумшекерди кошуп, кайнатыңыз, манка жармасын кошуңуз. 1-2 мүнөт кайнатыңыз, демдеңиз.
Андан кийин, даяр боткону муздатуу керек, ичине мүкжидек ширесин куюңуз (термиялык жол менен иштетилген эмес жана бардык витаминдерди кармаган) жана аралаштыргыч менен көлөмү бир жарым-эки эсеге көбөйгөнгө чейин сабап салыңыз.
Даяр муссаны идиштерге жайып, муздаткычка 3-4 саатка коёсуз.
Суудагы жарма үчүн рецепт: "куурулган" жарма
Классикалык жарма боткосу сүткө бышырылат. Бирок маннаны сууга бышырса даамдуу боткону кайнатып бышырса болот, анын даамы "балдар тамагынан" такыр башкача болот.
Жарма боткосун сууга даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 1 стакан жарма,
- 50 грамм май
- лампа,
- өсүмдүк майы, татымына жараша туз.
Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурап, кызарганча өсүмдүк майына кууруйбуз.
Жарманы кургак табага салып, ачык күрөңгө чейин кууруйбуз.
Даяр болгон жарманы кайнап жаткан туздалган сууга куюп, 2-3 мүнөт катуу аралаштырып бышырыңыз. Ал капкактын астында демделип, андан кийин куурулган пияз менен татытылсын.
