Ачытылган сүт азыктарынын пайдалуу касиеттери илгертен бери белгилүү болуп келген - алар тамак сиңирүүнү жакшыртып, иммундук системаны чыңдап, организмдеги көптөгөн витаминдердин сиңишин шарттайт. Бирок дүкөндөрдүн текчелериндеги миңдеген идиштер ар дайым так айран эмес, ошондуктан аны өзүңүз бышырууга аракет кылыңыз.
Нускамалар
1 кадам
Йогурт жасоочу каражатты колдонуңуз. Бул эң жөнөкөй шайман арзан жана аппараттык дүкөндөрдө сатылат. Пастерленген сүттү жана йогурт стартерин колдонуңуз. Стартерди бир аз сүт менен суюлтуп - сүттү 40 градуска чейин ысытып, стартерге бир нече миллилитр жылуу сүт кошуңуз. Андан кийин стартер культурасын калган сүткө куюп, чөйчөктөргө чачып, йогурт чыгаруучуга 7-9 саатка жөнөтүңүз. Кааласаңыз, кумшекер кошсоңуз болот. Йогурт йогурт жасоочу компаниянын ичинде канчалык көп болсо, ошончолук ал кислоталуу болуп бүтөрүн унутпаңыз.
2-кадам
Эгерде сизде йогурт чыгаруучу жок болсо, анда төмөнкү ыкманы колдонуңуз. Йогурт стартерин сатып алыңыз (көбүнчө дарыканаларда бар). Көпчүлүк адамдар дүкөндөн сатылып алынган айранды стартер катары колдонууну сунушташат, ал түз эфирде жайгашкан. Бирок муну жасоонун кажети жок, анткени ал табигый йогуртка зыяндуу бактерияларды алып келип, ысытуу учурунда пайда болуп, ууланууга же тамак сиңбөөгө алып келет. Жарактуулук мөөнөтү кыска болгон пастерленген же UHT сүтүн сатып алыңыз. Курамында эң көп көлөмдөгү азык бар. Андан кийин, стартердик культураны суюлтуп алыңыз: бир стакан сүттү кайнатып, 40-45 градуска чейин муздатыңыз. Баштапкы культурадагы банкага ушул сүттүн 10 мл кошуп, чайкаңыз. Алынган стартер культурасын сүт менен аралаштырып, айнек идишке куюңуз. Андан ары, температуралык режимди сактоо маанилүү. Ачыткыны жылуу кармоо керек - батарейканын жанында, термосто, сүлгү менен ороп, жаздык менен каптап, жалпысынан, кийинки 8-10 саат ичинде температура бирдей болушу үчүн баарын жасаңыз. Стартер культурасын муздаткычта сактоого болот, бирок эки жумадан ашык эмес.
3-кадам
Стартер алгандан кийин, айран жасай баштаңыз. Литр сүттү 40-45 градуска чейин кайнатып, муздатыңыз, 1 аш кашык кошуңуз. l. стартер культурасы, идишке же термоско куюп, кайра 5-6 саат жылуу сактаңыз. Даяр болгондон кийин табигый йогурт 5 күндөн ашык сакталат.
