Үйдөн жасалган даамдуу йогуртту үй шартында жасасаңыз болот. Дүкөндү сатып алганга караганда, арзаныраак болуп калат, ал эми өнүмдүн курамын так билесиз. Муну атайын йогурт чыгаруучу менен же ансыз жасай аласыз.
Йогурт даярдоо үчүн майлуу сүт (3,2%), стартер маданияты керек - аны дарыканалардан жана айрым супермаркеттерден, 10% каймактан сатып алсаңыз болот. Идиштердин ичинен сизге капкагы бар идиш, идиштер, жабуучу сүлгү керек - калың жана жылуу болуш керек.
Эгер айранды коюу консистенция менен жасоону кааласаңыз, анда каймакты колдонгонуңуз оң. Аларды казанга куюп, бир аз ысытыңыз - 30-35 градус температурага чейин. Үйдөн жасалган таттуу йогурт алгыңыз келсе, кошулган ачыткыны кошпой туруп шекерди кошуңуз. Йогурт ичүү үчүн, сүт ичкен жакшы.
Ультра пастеризация жөн гана ысытылат, пастерлештирилип кайнатылып, андан кийин ылайыктуу температурага чейин муздатылат. Стартер маданиятын кошуңуз - пропорциялар пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык сакталышы керек. Эгерде сиз каймакты колдонсоңуз, анда бир литр каймакка бир аш кашык каймак майын койсоңуз жетиштүү болот. Стартер культурасын аралаштырып, толук эрип кетишин күтпөстөн, аралашманы идишке куюңуз.
Кастрюлга ысык суу куюп, банкага суюктук "ийиндери" менен тегиз болуп тургандай кылып коюңуз. Банкаларга суу кирип кетпеши үчүн этияттык менен мамиле кылуу керек. Ал ысык болушу керек, бирок кайнак суу жок - йогурт ысып кетпеши керек. Банкаларга капкактарды жаппаңыз. Бирок идишти капкак менен жаап, андан тышкары сүлгү менен ороп коюңуз - ошентип суу жайыраак муздайт. Андан кийин формуланы 6-8 саатка жалгыз калтырыңыз. Сиз тыгыз, коюу айран аласыз - ага варенье, коюлтулган сүт, жемиш кесимдерин кошсоңуз болот.
