Эртең менен бышыруунун классикалык рецеби. Камырдын эки эселенген бөлүгүн бир эле учурда жасап, жарымын тоңдуруп алсаңыз, керек болсо сонун булочка жасай аласыз!
Ал зарыл
- Brioche:
- - 50 мл жылуу сүт;
- - 10 г жаңы ачыткы;
- - 250 г ун;
- - 5 г туз;
- - 50 г шекер;
- - 2 жумуртка;
- - 150 г жумшак май;
- - жарым лимондун кабыгы.
- Каймак:
- - 240 мл сүт;
- - бычактын учундагы ваниллин;
- - 2 сарысы;
- - 50 г шекер;
- - 30 г жүгөрү крахмалы;
- - 200 г кара шоколад.
Нускамалар
1 кадам
Ачыткыны жылуу сүткө эритип, 10 мүнөт көбүктөнүп туруңуз.
2-кадам
Ун менен тузду электен өткөрүп, тамак-аш иштетүүчү машинанын идишине салыңыз. Кумшекерди кошуп, бардык кургак ингредиенттерди аз ылдамдыкта аралаштырыңыз. Андан кийин жумурткаларды кезеги менен кошуп, ар биринен кийин жакшылап аралаштырыңыз. Акырындык менен активдүү ачыткыны куюп, идишке камыр жумшарганча жууруй бериңиз. Андан кийин жумшартылган май кошуп баштаңыз, бир тектүүлүккө жеткирип, миксерди өчүрүп, идишти салфетка менен жаап, камырды түнү менен муздаткычка салыңыз.
3-кадам
Кремди жасоо үчүн, кичинекей казанга сүттү куюп, ванилинди кошуп, мештин үстүнө коюңуз. Кайнатыңыз. Сүт кайнап жатканда, сарысын, шекерди жана крахмалды өзүнчө идишке аралаштырыңыз.
4-кадам
Сүттүн жарымын сарыкка жука агымга куюп, ошол эле учурда аралашманы катуу жана тез аралаштырып (электр менен). Андан кийин сары сүттүн аралашмасын көмөч казанга сүттүн калган бөлүгүнө кошуңуз. Оттун температурасын төмөндөтүп, коюу болгонго чейин кайнатыңыз. Аралашма коюла баштаганда, аны оттон алып, майда бөлүктөргө тууралган шоколадды кошуп алыңыз. Жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Бөлмө температурасында муздатып, андан соң 5 саатка муздаткычка коюңуз.
5-кадам
Духовканы 165 градуска чейин ысытыңыз. Камырды бирдей 5 бөлүккө бөлүп, ар бирин катмар кылып тегиздеп, андан соң 2 бирдей бөлүккө бөлүп, 2 төрт бурчтуу кылып жасаңыз. Ар бир кесимге крем сүйкөп, четтеринен алыс болуңуз. Чоң жагындагы четтерин борборго карай бүктөп, кичирээк жактарын борборго бириктирип алыңыз. Камырды кыска капталына ороп, кичинекей муфин идиштерине тизип, эки жагын тигип коюңуз. Салфетка менен жаап, дагы бир саатка чөгүп кете турган жерде коё туруңуз.
6-кадам
Бланктарды сүт менен сарынын аралашмасы менен майлап алыңыз. Алдын ала ысытылган духовкада 20 мүнөт кызарганча бышырыңыз.
