Бул Перудагы эң популярдуу тамактардын бири жана анча деле кызыктуу болбой, биздин табитке ылайыкташтырылса болот. Бул тамак Арекипа шаарынын "өзгөчөлүгү", бирок Перу боюнча даярдалган.
Ал зарыл
- 4 чоң рокото калемпири, бул курчтугу менен айырмаланган Перулук калемпири, бирок ылайыкташтырылган вариантта кадимки болгар калемпирин алсаңыз болот;
- 400 грамм фарш, уйдун этин, чочконун этин же аралаш фаршты кабыл алууга болот;
- 1 чоң пияз
- 2 чоң бышкан помидор;
- 400 грамм жумшак сыр ("Филадельфия" сыяктуу);
- 50 грамм куурулган арахис;
- 1 аш кашык кургатылган петрушка, майдалап
- бир аз шарап же алма уксусу;
- 1 аш кашык өсүмдүк майы;
- туз, калемпир жана татымалдарды татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Калемпирди даярдаңыз: үстүнкү бөлүгүн кесип алыңыз (ыргытпаңыз), уруктарын алып салыңыз. Мүмкүн болушунча ичинде орун бошотуңуз.
2-кадам
Пияз менен помидорду кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сарымсакты сарымсак бастыргыч менен эзип же майда туурап алыңыз. Табага өсүмдүк майын куюп, ага пиязды кызарганча кууруйбуз. Бир кашык алма сидрин же шарап уксусун кошуңуз. Кадимки уксусту ичпеш керек, аны таптакыр кошпогондо жакшы.
3-кадам
Пиязга майдаланган помидор менен сарымсакты кошуп, эки мүнөт кайнатыңыз. Эгерде идиш тайыз болсо, анда жашылчаларды көмөч казанга өткөрүп, фаршты салып, жарым бышканга чейин бышырыңыз (20-25 мүнөт). Акырында петрушканы кошуп коюңуз.
4-кадам
Куурулган жержаңгакты бычак же блендер менен майдалаңыз. Убакытты үнөмдөө үчүн дароо майдалап алсаңыз болот. Этке жашылчалар менен кошо, аралаштырыңыз.
5-кадам
Ар бир калемпирди толтуруу менен толтуруңуз. Үстүнө жумшак сырды салып, кесилген үстүн жаап коюңуз. 180 градуска чейин ысытылган мешке салып, 20-25 мүнөт бышырыңыз.
