Идиштердегилердин бардыгы абдан даамдуу болуп чыгат, айрыкча, жогорку сапаттагы керамикалык идиштерди алсаңыз. Идиштердеги идиш-аяктын рецепттеринин артыкчылыгы - мештин жанында туруп, аралаштырып, көбүктү алып салуу, идишти ээрчип жүрүүнүн кажети жок. Керектүү азыктарды даярдап, идиштерге салып, белгилүү бир убакытты күтүү жетиштүү, ошондо жыпар жыттуу тамак даяр! Өтө даамдуу уй эти идиштерден алынат, аны сыр жана козу карындар менен, ал тургай деңиз балырлары менен бышырса болот.
Деңиз балырынан жасалган уйдун рецеби
Түзүлүшү:
- 400 г уй эти;
- 100 г деңиз балыры (кургатылган);
- 2 пияз;
- 0,5 стакан эт сорпосу;
- 3 аш кашык. аш кашык сары май;
- бир кашык соя соусу;
- кызыл калемпир, туз.
Кургатылган капустаны идишке салып, үстүн суу менен жаап, жай отко коюп, жумшарганга чейин бышырыңыз. Плитадагы идиш-аякты алып салыңыз, түнү бою салкын жерге коюңуз. Капустадан сорпону төгүп, чайкап, кесип алыңыз. Уйдун этин жетишерлик жука тилимдерге бөлүп, пиязды майдалап туурайсыз.
Майды чопо идишке ысытып, пиязды жана уй этин салып, кууруйбуз. Балык балырларын, сорпону, соя соусун, калемпирди жана тузду татымына жараша кошуп, бышканга чейин кайнатыңыз.
Козу карындар жана сыр менен уй рецеби
Түзүлүшү:
- 500 г уй эти;
- 600 г шампиньон;
- 2 пияз;
- 4 ст. аш кашык майдаланган сыр, өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык. кашык каймак;
- эт сорпосу;
- паприка, майоран, райхан, кара мурч, туз.
Козу карындарды төрт бөлүккө бөлүп, туздап, 20 мүнөткө калтырып, майдын жарымына кууруп алыңыз. Уй этин кубиктерге бөлүп, майга жарым бышканча кууруйбуз.
Козу-карындарды жана этти казанга кабат-кабат салып, ар бир катмарына жыпар жыттуу заттарды чачып, сметананы кошуп, аз-аздан эт сорпосун куюп, 50 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруу аяктаардан 10 мүнөт мурун сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды себелеп коюңуз.
