Салттуу Пасха дасторкону Пасха майрамында толук кандуу өткөрүлбөйт - майлуу быштак массасынан жасалган таттуу тамак, адатта мөмө-жемиш, мейиз, жаңгак жана ар кандай жыпар жыттуу заттар. Классикалык Пасха кесилген пирамидага окшош болушу керек, анткени ал асмандагы жашоонун таттуулугун гана эмес, формасында асмандагы Сион тоосун да билдирет. Пасха чийки жана демделип жасалса болот, биринчиси азыраак күчтү талап кылат, бирок экинчиси узак сакталат.
Ал зарыл
-
- Чийки Пасха:
- Майлуулугу 5-9% түзгөн 1 кг быштак;
- Майлуулугу 22% болгон 0,5 л каймак;
- 1 стакан кумшекер;
- 300 г тузсуз май;
- Тооктун ири жумурткасынан 4 сарысы;
- ванилиндин маңызы;
- мейиз
- мөмө-жемиш.
- Чийки Лимон Пасхасы:
- Майлуулугу 5-9% түзгөн 1 кг быштак;
- 3 сарысы;
- 1 стакан кум шекер;
- 200 г тузсуз май;
- 1 лимон.
- Паста Пасхасы:
- 1 кг быштак 9% май;
- 1 стакан кум шекер;
- 200 г майлуу каймак;
- 150 г май;
- 4 тооктун жумурткасы;
- ванилиндин маңызы;
- мейиз
- мөмө-жемиш
- бадам.
Нускамалар
1 кадам
Быштакты сүлгү менен ороп, ашыкча нымдуулукту кетирүү үчүн аны кысымга алдырыңыз. Жакшы электен сүртүңүз. Мейизди жууп, кургатыңыз, момпосуйларды майдалап туураңыз.
2-кадам
Каймакты даярдаңыз. Бир аз каймак куюп, сарысы менен аралаштырыңыз. Калган каймакты кичинекей казанга же казанга куюп, тынымсыз чайкап, кайнатыңыз. Отту азайтып, сарысы аралашмасын кошуп, коюуланганга чейин бышырыңыз, сүргүн. Кремди муздатып алыңыз.
3-кадам
Ал ортодо май менен шекерди акка чейин майдалап, ванилиндин маңызын кошуңуз. Быштакка жумуртка каймак жана камчы майын кошобуз. Миксер менен жылмакай жана үлпүлдөгөнчө жакшылап аралаштырыңыз. Мейиз жана момпосуйларды кошуп, акырын аралаштырыңыз.
4-кадам
Быштак массасын идишке салыңыз (жыгачтан же пластмассадан жасалган атайын форма, XB тамгалары жана башка Пасха белгилери ичинен кысылып алынган) же жөн эле терең идишке салыңыз. Пасханын формасын нымдуу, жука пахта кездемеси же марли менен жаап коюңуз, антпесе анын кооз формасын сактап калуу сизге кыйын болот. Пасханы 10-12 саатка муздатыңыз. Даярдоонун алдында Пасханы табакка салып, калыпты алып, салфетканы же кездемени алып, кааласаңыз, момпосуй менен кооздоңуз.
5-кадам
Чийки Лимон Паскасы быштакты мурунку рецепттегидей кылып даярдаңыз. Лимон каймакты бышырыңыз. Ал үчүн лимондон шире сыгып, суу мончосун даярдап, үстүнө кумшекер менен сарысын уруп, кант толук эригенге чейин, ага лимон ширесин кошуп, каймак коюуланганга чейин ура бериңиз. Сот.
6-кадам
Сары майды чайкап, лимон кремине аралаштырыңыз, быштакты кошуп, бардыгын миксер менен бир тектүү масса пайда болгонго чейин аралаштырыңыз, мурунку рецепттегидей, марля же кездеме менен капталган паста кутусуна же идишке өткөрүп, муздаткычка салыңыз. 10-12 саат бою.
7-кадам
Кремден жасалган быштакты электен 2-3 жолу сүртүңүз. Шекер менен аралаштырып, каймак, ваниль эссенциясы, жумшартылган май кошуп, баарын миксер менен жакшылап аралаштырыңыз. Массасы бир тектүү жана жылмакай болуп калганда, ага майдаланган жаңгактарды, майдаланган кант жемиштерин, мейизди салып, аралаштырыңыз.
8-кадам
Быштак массасын казанга салып, жай отко коюп, тынымсыз аралаштырып бышырыңыз. Пасха температурасы 30-40 ° Cден ашпашы керек. Эгер сизде тамак бышыруучу термометр болсо, аны колдонуңуз. Андай болбосо, мезгил-мезгили менен быштак массасынын бир бөлүгүн алып чыгып, манжаларыңыз менен татып көрүңүз, ал күйбөй, жылуу болушу керек. Пасха калың, бир тектүү каймактай көрүнгөндө даяр болот.
9-кадам
Пасханы паста ящикке же марли менен капталган кочюрка салып, жүктү басып коюңуз. Сарысуунун агып кетишин күтүңүз. Аны төгүп, жүктү алып салбастан, Пасханы муздаткычка салыңыз. Аны бир жумадай сактоого болот, формасын жакшы сактап, жумшак сыр сыяктуу бычак менен кесилет.
