Көптөгөн үй кожойкелери калемпирди мүмкүн болушунча узак сактоону каалашат. Чындыгында, кышында базарларда жана дүкөндөрдө бул витаминге жана жыпар жыттуу жашылчаларга баалар кыйла жогорулап, сапаты кээде көп нерсени каалайт.
Нускамалар
1 кадам
Болгар калемпирин периметри боюнча тешиктери бар полиэтилен баштыктарында же кутучаларда сактаңыз. Мөмөлөрдү сактоочу оптималдуу температура 0-2 ° C, абанын нымдуулугу 87-93%. Мындай шартта жемиштерди кеминде 40 күн сактоого болот.
2-кадам
Ачуу калемпирди кургак жана салкын жерде сактап, акырындап куурай турган топторго бөлүп коюңуз. Бул ыкма аны узак убакытка чейин сактоого мүмкүндүк берет. Сактоого тандалган жемиштер физиологиялык бышкан абалда болушу керек: кызыл жана эттүү.
3-кадам
Калемпирди жипке тизип, тилимдерге кургатыңыз. Ошентип, кийинки түшүм жыйналганга чейин жашылчаны керектөөгө мүмкүнчүлүк аласыз.
4-кадам
Толугу менен жуулган же жашылдандырылган болгар калемпирин тоңдургучка катырыңыз. Ден-соолукка пайдалуу мөмөлөрдү тандап, аларды толугу менен тоңдургуч идишке салыңыз же кесип алыңыз. Мындай калемпирлер кыш бою сакталат жана эригендиктен, шорпо, борщ жана башка бышырылган тамактарда даамын жана жытын сактап калат.
5-кадам
Болгар калемпирин консервалоо. Андан даярдалган маринаддардын, салаттардын, туздалган маринаддардын даамдуу рецепттери көп. Аджика, лехо, сарымсак жана уксус кошулган бышырылган калемпир ж.б. Бышырылган калемпирди сактап калуу үчүн, алардан тунук кабыкты алып салыңыз, жемиштерди банкага салыңыз. Коюлтулган калемпир аз орун ээлейт. Алардын үстүнө маринад куюңуз: 3 литр сууну 6 аш кашык туз менен кайнатыңыз, ага калемпир, 5 тиш сарымсак, 3 аш кашык 9% уксус жана лавр жалбырагын кошуңуз.
6-кадам
Сабактардан, кабыкчалардан жана уруктардан тазаланган, эттүү таттуу калемпирлерди жууп, дуршлагга куюп, ысык сууга 1 мүнөт батырыңыз, андан кийин суу агып кетсин. Калемпирди 1 литрлик идиштерге салып, ар бир банкага 1 чай кашык шекер, 1-2 калемпир буурчагын, 1/3 чай кашык лимон кислотасын, сельдерей жалбырагын жана сабактарын кошуңуз. Бардыгын кайнап жаткан туздуу суу менен толтуруңуз (1 литр сууга 1 аш кашык туз), ошондо туздуу суу бир аз төгүлүп, банкаларды стерилденген капкактар менен жаап, стерилизациялабай дароо ороп алыңыз. Консерваланган калемпирди муздаткычта сактаңыз.
