Кайнененин тил салаты баклажандан жасалган кышка карата эң популярдуу даярдыктардын бири деп эсептелет. Болгар калемпири, помидор жана сарымсактын айкалышы рецептке сонун даам берет.
Ал зарыл
- –Жаңы баклажандар (3, 5 кг);
- –Жаңы помидор (9-10 даана);
- - болгар калемпири (9 даана);
- - сарымсак (4 баш);
- –Ачык калемпир (4 даана);
- - өсүмдүк майы (220 мл);
- –Туз (2, 5 аш кашык Л.);
- –Шекер (200 г);
- –Ацетикалык 9% (140 г).
Нускамалар
1 кадам
Алгач бардык жашылчалар даярдалышы керек. Ал үчүн баклажандарды алып, жакшылап чайкап, сабагын курч бычак менен кесүү керек. Андан кийин баклажандарды калыңдыгы кеминде 7 мм тегерек кылып кесип алыңыз.
2-кадам
Бардык майдаланган баклажандарды таза, терең идишке салып, туз салып коёбуз. Жакшылап аралаштырып, 20 мүнөт коюңуз. Бул убакыттын ичинде шире жашылчалардан айырмаланып, ачуу сезим жоголот.
3-кадам
Болгар калемпирин жууп, уруктарын ичинен алып, чоң кесимдерге бөлүңүз. Сарымсакты үстүңкү кабыгынан тазалап, экиге бөлүңүз. Помидордун терисин сыйрып алыңыз. Ал үчүн жашылчаларды идишке салып, үстүнө кайнак суу куюп, бир аз тыныктырыңыз. Андан кийин терини курч бычак менен сыйрып алыңыз. Үрөндөн акысыз ачуу калемпир жана майдалап кесүү.
4-кадам
Бышырылган жашылчалардын бардыгын эт майдалагычка былжыраганга чейин бураңыз. Өсүмдүк аралашмасын аягында кылдаттык менен аралаштырып, туз, уксус жана шекерди кошуңуз.
5-кадам
Баклажанды бир идиш туздан алып салыңыз, чайкаңыз. Баклажандын үстүнө өсүмдүк аралашмасын куюп, 30-40 мүнөт кайнатыңыз. Стерилденген банкаларды үстөлдүн үстүнө коюп, салатка толтуруп, таза капкак менен ороп коюңуз. Кайнененин тил салатын коюу капкактын астына коюп, толугу менен муздаганча күтө туруңуз. Даяр буюмду кыш бою салкын жерде сактаңыз.
