Өнүмдөрдү тамеки чегүү илгертен бери эле колдонулуп келген. Башында, бул азык-түлүктү сактап калуунун варианттарынын бири болгон. Ушундай жол менен иштетилген продукциялар узак убакытка чейин чирип, бузулуп кетпейт. Илгерки заманда эт менен балык гана ышталып, кийинчерээк ышталган колбасалар, сырлар, жер-жемиштер жана жашылчалар пайда боло баштаган. Ышталган балыкты өзүңүз бышырып, андан чыккан тамактын даамдуу жыпар жытын жана даамын сезесиз.
Ал зарыл
- - жаңы форель - ар бири 500 граммдан 2 өлүк
- - аш тузу - 60 грамм
- - тазаланган күн карама майы - 50 грамм
- - кондитердик щетка - 1 даана
- - ысык тамеки тартууга арналган көчмө түтүнчү жай - көлөмү (ЖхххД) 500х175х270 мм
- - алагайдын жыгачынан жасалган талкан - 100 грамм
Нускамалар
1 кадам
Балыктын, ичегинин масштабын көбөйтүп, ичегилерин кесип алыңыз. Тазаланган өлүктөрдү агын сууга жакшы жууп, ашыкча нымдуулукту кетирүү үчүн кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Балыкты туз менен сүртүп, бөлмө температурасында 2 саатка коёбуз.
2-кадам
От жагыла турган жерди даярдап, кичине от жагыңыз. Smokehouse ичине кызыл жыгачтын үтүрүн куюңуз, мөмөлүү дарактардын сыныктарын колдонсоңуз болот. Тамеки тартуучу жайдын грилин өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө балыктарды коюңуз. Тамеки чеккен адамды капкак менен жаап, отко коюңуз. Тамеки тартуу процесси 10-15 мүнөткө чейин созулат.
3-кадам
Бышыруу убактысы бүткөндөн кийин, түтүн чыгаруучу жайды оттон чыгарып, капкактарын ачпастан, 1 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин, капкагын ачып, балык менен грильди smokehouseдан алып, дароо май менен майлап салыңыз. Балыкты акырын идишке же табакка салыңыз. Эгерде балык темир торго илинип калса, аны бычак же торттун шпатели менен акырын чечип алыңыз.
