Рецепт татаал эмес, бирок ысык тамеки тартуу үчүн чакан түтүн, ошондой эле пикник үчүн убакыт болуш керек. Эреже боюнча, балык, чочконун кабыргалары жана буттары ышталат. Бирок чочконун шыйрагын же тендерин чегүүдөн коркпоңуз. Пайда болгон тамактан жакындарыңыз жагымдуу таң калышат.
Ал зарыл
- Чочконун эти же ветчина - 1 кг
- аш тузу - 60 грамм
- кум шекер - 10 грамм
- кориандр үрөнү - 10 даана
- кара калемпир - 5 даана
- сыйымдуулугу 3 литр болгон казан - 1 даана
- ысык тамеки тартуу үчүн көчмө түтүнү - көлөмү (жхххД) 500х175х270 мм
- кызыл жыгачтын жыгачтары - 100 грамм
Нускамалар
1 кадам
Казанга 1 литр суу куюп, 2 аш кашык туз, 1 чай кашык кумшекер кошуңуз. Сууга кориандр жана кара мурч кошуңуз. Даяр болгон эритмени кайнатып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
2-кадам
Этти агын сууга чайкап, даяр жана муздаган маринадга саласыз. Эт толугу менен суюктук менен жабылышы керек. Эгерде маринад жетишсиз болсо, анда бөлмө температурасында кайнатылган сууну кошсоңуз болот. Маринатталган эт кеминде 12 саатка созулушу керек.
3-кадам
Атайын жабдылган жерге кичине от жагыңыз. Smokehouse ичине кызарганын үтүрүн куюп, даярдалган этти темир торго коюп, капкагын жаап, отко коёсуз. Тамеки чеккен адамды ысык чокко койсо болот. Тамеки тартуу процесси 50 мүнөткө созулат.
