Кулпунай - макро жана микроэлементтерге, шекерлерге, витаминдерге бай мөмө, анын даамы мыкты. Кулпунайдын бланктары суук кышта сизди кубандырат. Бул мөмөдөн жыпар жыттуу кыям, компот, кыям, желе жасай аласыз.
Ал зарыл
-
- Джем:
- 1 кг кулпунай;
- 1, 2 кг шекер;
- 2 г лимон кислотасы
- Компот:
- 1 литр суу;
- 1,5 кг шекер;
- кулпунайды татымына жараша
- Суусуз компот:
- 1 кг кулпунай;
- 250 г шекер
- Джем:
- 1 кг кулпунай;
- 400 г кызыл карагат;
- 1 кг шекер
- Jelly:
- 1 кг кулпунай;
- 500 г кызыл карагат;
- 1 кг шекер
Нускамалар
1 кадам
Jam
Жемиштерди шекер менен катмар кылып чачып, муздак жерге бир күн койсоңуз, кулпунайдан шире чыгат. Андан кийин варенье бышырууну баштаңыз. Жемиштер идишин жай отко коюп, кулпунайды кумшекер ширеде толук эригиче акырын аралаштырыңыз. Шекер эрип бүткөндөн кийин отту күйгүзүп, мөмөлөрүн 15-20 мүнөт бышырыңыз. Бышырып жатканда, вареньени акырын тазалаңыз. Мөмөлөр түсүн сактап, шекерге айланбашы үчүн, бышыруунун аягына чейин кулпунайдын кыямына лимон кислотасын кошуп алыңыз.
2-кадам
Компот
Сиропту суу жана кум шекер менен кайнатыңыз. Кулпунайды аралап, эң күчтүү, ширелүү мөмөлөрдү тандаңыз. Аларды муздак сууга чайкап, үстүнө шекер сиропун куюңуз. Андагы мөмөлөрдү 5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин оттон алып, сиропко куюп коюңуз. 8-10 сааттан кийин мөмөлөрдү банкаларга салып коюңуз. Сиропту кайнатып, үстүнө кулпунайды куюп, банкаларды жаап, 10 мүнөт арылтуу керек.
3-кадам
Суусуз компот
Кулпунайды кабыгынан тазалап, чайкап, эмаль идишке салып, үстүнө кумшекер жабыңыз. 6-8 сааттан кийин, мөмө-жемиш ширесин коё бергенде, аны банкаларга салып, бошотулган шире менен толтуруңуз. Мөмө жемиштердин идиштерин 10 мүнөт арылтуу үчүн коюп, андан кийин мөөр басып, капкактарын ылдый салып, муздаганга чейин коёсуз.
4-кадам
Jam
Кызыл карагатты чайкап, электен өткөрүп, сууну агып чыгыңыз. Андан кийин жыгач кашык менен жакшылап эзип алыңыз. Карагат пюреси салынган эмаль идишке же бассейнге кулпунайды куюңуз. Жемиштерин шекер менен жаап, 12-14 саатка коёбуз. Андан кийин идишти отко салып, анын мазмунун кайнатыңыз, андан кийин кулпунайды алып салыңыз. Бошотулган ширени жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Ширени кайнатканда, ага мөмөлөрдү малып, бышканча бышырыңыз. Банкаларга ысык кыямды куюп, 20 мүнөт пастеризациялоо керек.
5-кадам
Jelly
Кулпунайды сорттоп, чайкап, жакшылап эзип алыңыз. Майдаланган мөмөлөрдү калың электен өткөрүп, пюре жасаңыз. Ушундай эле жол менен даярдалган кызыл карагат пюресин кошуңуз. Бул массага кумшекерди куюп, коюу болгонго чейин бышырыңыз. Банкаларга ысык желелени таңгактоо.
