Бул тамактын аталышы "күкүм" деген сөздөн келип чыккан. Окрошка жайдын аптаптуу күнүндө жөн гана алмаштырылгыс. Ал бир эле учурда ачкачылыкты да, суусаганды да кандырат. Үй-бүлөңүздүн даам тандоосун эске алып, окрошканы майсыз айранга же минералдык сууга бышырсаңыз болот. Салттуу окрошка - нан квасына бышырылган тамак.
Ал зарыл
-
- Квас үчүн:
- 2 аш кашык. кашык мальт
- 4 аш кашык. аш кашык кум шекер
- 6 аш кашык. кара кашык кашык
- 10 г кысылган ачыткы
- 3 литр кайнатылган суу.
- Токуу үчүн:
- 2 картошка
- 2 бадыраң
- 2 жумуртка
- 200 г кайнатылган эт
- жаш чамгыр
- Көк пияз
- укроп
- кычы жана хрен
- туз
- каймак.
Нускамалар
1 кадам
Нандан жасалган квас даярдаңыз. Бул үчүн бир идишке мальт, крекер жана шекерди аралаштырыңыз. Бул ингредиенттерди 300 грамм жылуу сууга эритип, бир саат демдеңиз. Бул учурда, ачыткыны бир стакан жылуу сууга эриңиз. Ачытма куюлганда, ага ачыткы эритмесин кошуп, 2,5 литр жылуу суу кошуңуз. Квасты ачытуу үчүн аны 12 саат жылуу жерге коюңуз. Андан соң даяр квасты таза идишке куюп, бышканча муздаткычка салыңыз. Бир күндөн кийин квас менен окрошка жасоого болот.
2-кадам
Этти бышырыңыз. Ал ширелүү болуп калбашы үчүн, кайнап жаткан туздуу сууга батырыңыз. Этти бир аз кайнатып, бир сааттай бышырыңыз, андан кийин сорподон алып, муздатып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Картошканы жууп, "форма" менен бышырыңыз. Муздатып, тазалап, майдалап туурап алыңыз. Бадыраңды сыйрып, картошка менен эттин көлөмүндөй кубиктерге бөлүңүз.
3-кадам
Жумуртканы катуу кайнатып, кабыгын аарчып, акты сарысы менен бөлүп алыңыз. Белокту майдалап туурап, идишке эт, бадыраң жана картошкага кошуңуз. Сарысын 1 аш кашык кычы менен жакшылап эзип, ага 2 аш кашык кычы кошуп, кайрадан жакшылап аралаштырыңыз. Кийимди муздаткычка салып коюңуз.
4-кадам
Жаш чамгырды алып, жука тилимдерге бөлүңүз. Андан кийин плиталарды бириктирип, 4 бөлүккө бөлүңүз. Сизде түз, ичке төрттөр болушу керек. Редисканы калган окрошканын ингредиенттери менен кошо жайгаштырыңыз.
5-кадам
Пияз менен укропту майдалап туурап, терең идишке салып, туз себелеп коюңуз. Калың тоголокту алып, жашылчалардан суу агып баштаганга чейин түртүп алыңыз. Калган ингредиенттерге майдаланган пиязды жана укропту кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Кесектерди (окрошканын кургак компонентинин аталышы ушундай) порцияланган табактарга салып, бир кашык каймак-кычы оромолун кошуп, бардыгын муздак квас менен толтуруңуз. Тамагыныздан рахат ал!
