Жайдын аптабында жеңил сергитүүчү идиштер абдан актуалдуу, бул үй ээсинен мештин жанында көпкө турууну талап кылбайт. Йогуртта бышырылган Окрошка сулуу күнү түшкү тамакта эң жакшы.
Ал зарыл
-
- Окрошка үчүн:
- 1 литр йогурт;
- 1 литр минералдык же кайнатылган суу;
- 4-5 орто бадыраң;
- 500 г бышырылган эт;
- 1 жашыл пияз;
- 1 тутам укроп;
- 1 тутам кинза;
- 3-4 бутак райхан;
- туз.
- Йогурт үчүн:
- 1 литр сүт;
- 2 аш кашык ачыткы.
Нускамалар
1 кадам
Мацони - Кавказда кеңири таралган ачытылган сүт продукту. Ал кычкыл кошулган кайнатылган сүттөн даярдалат, анын негизин болгар бацилласы жана сүт кислотасы стрептококктары түзөт. Матсонини үйдөн деле жасаса болот, бирок керектүү микрофлораны камтыган стартер маданиятын дүкөндөн же базардан сатып алуу керек.
2-кадам
Майлуулугу жогору сүттү казанга кайнатыңыз, 45-50 ° C чейин муздатыңыз. Аны термометрсиз эле кичинекей манжаңызды сүткө түшүрүп койсоңуз болот: манжанын учу бир аз чыңырышы керек.
3-кадам
100-150 мл сүттү өзүнчө идишке куюп, стартер культурасын кошуп, бир тектүү түзүм алынганга чейин кылдаттык менен аралаштырып, массанын ичинде эч кандай кесекчелер калбасын текшерип алыңыз. Андан кийин калган сүткө аралашманы кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Идиштерди йогурт менен ороп, жылуу жерге 8-10 саатка коюп, ушул убакыттан кийин 4-5 саатка муздаткычка салып коюңуз.
4-кадам
Окрошканы даярдоо үчүн этти (кузов, тоок, индюк ж. Б.) Кайнатып, тилке кылып кесебиз. Уйдун тилин же боорун дагы колдонсо болот, бирок колбасаны эт менен алмаштырбаңыз.
5-кадам
Жаңы бадыраңдарды агын сууга чайкаңыз, кабыгын аарчып, кичинекей кубиктерге же тилкелерге бөлүңүз. Аларды орой кыргычтын үстүнө сүртсөңүз болот.
6-кадам
Андан кийин чөптөрдү жакшылап чайкаңыз, сүлгү менен кургатыңыз. Алгач көк пиязды майдалап туурап, татымына жараша туз себелеп, шире берүү үчүн кашык же пестица менен бир аз эзип алыңыз. Укропту, кинза менен райханды майдалап туурап, пияз жана бадыраң менен ыргытып салыңыз.
7-кадам
Йогуртту муздак минералдык суу же кайнатылган суу менен суюлтуп, бир аз сабаңыз. Андан кийин бир кумшекер кумшекерди кошуп, ал толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Йогуртка чөптөр кошулган бадыраңды кошуп, муздаткычка бир аз салып коюңуз.
8-кадам
Дасторкондо этти табактарга тизип, ага йогурт, бадыраң жана чөптөрдү толтуруңуз. Мындай окрошкага жаңы ак нан же лаваш ылайыктуу.
