Ризотто - Түндүк Италияда кеңири таралган күрүч тамак. Чалотт ризоттосун шалот менен даярдаңыз - тамак бышырууга жарым саат гана убакыт кетээрин эске алып, табитиңиз сиздин табитиңизге туура келет!
Ал зарыл
- Төрт порция үчүн:
- - тооктун шорпосу - 1,5 литр;
- - арборио күрүч - 300 г;
- - суу - 120 мл;
- - шантереллалар - 150 г;
- - эки пияз, сарымсак;
- - Пармезан - 50 г;
- - май - 70 г;
- - зайтун майы, сарымсак, кара мурч, деңиз тузу - татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун шорпосун отко салып, кайнатыңыз, үстүн жаап, жай отто кайнатыңыз.
2-кадам
Козу карындарды тазалап, кесип алыңыз. Көбүктү пайда кылуу үчүн чоң казанга майды ысытып, козу карындарды кошуп, беш мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Туз жана калемпирди татып, идишке өткөрүп бериңиз.
3-кадам
Кичинекей шалактарды майдалап, бышканга чейин үч мүнөт бышырыңыз. Күрүчтү кошуп, дагы бир мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Кастрюлга тооктун кампасын куюп, күрүч суюктукту сиңгенче аралаштырыңыз. Сорпону акырындык менен күрүч бир кыйла жумшак болгонго чейин куюңуз. Күрүч сорпонун мурунку бөлүгүн сиңирип алганда гана сорпону кошуңуз!
5-кадам
Эки идишти тең мештен алып салыңыз. Күрүчкө сары май, козу карын, майдаланган Пармезан жана майдаланган чивеньдерди кошобуз. Керек болсо туз жана калемпир менен татымал бериңиз. Рисотто сорпосу менен суюлтсо болот.
