Балык даярдоонун бул варианты сыр менен толтурулган классикалык кордон көкүнүн рецептине негизделген. Балык сүйүүчүлөрдүн баарына жагымдуу өтө кызыктуу жана оригиналдуу рецепт.
Ал зарыл
- - 550 г фильтри жалатылган баш;
- - 250 г шантереллалар;
- - 145 г сыр;
- - 235 г ышталган бекон;
- - 315 г пияз;
- - 2 жумуртка;
- - 165 мл лимон ширеси;
- - 55 мл зайтун майы;
- - туз, сарымсак.
Нускамалар
1 кадам
Баарынан мурда, жылтыр башты маринаддоо керек. Ал үчүн лимон ширесин зайтун майы менен аралаштырып, бул аралашмага калемпир жана туз кошуп, баарын жакшылап аралаштыруу керек. Бул маринадды балыктын үстүнө куюп, муздаткычка бир сааттай таштаңыз.
2-кадам
Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Ышталган көкүрөктү кичинекей төрт бурчтуу кылып кесип алыңыз. Табада өсүмдүк майын ысытып, андагы пиязды кууруп, андан кийин ага майдаланган төштү кошобуз.
3-кадам
Хантереллени чайкап, жакшылап кургатыңыз, андан кийин аларды майдалап туурап, пияз менен көмөч казанга өткөрүп бериңиз. Туз салып, кара мурч, петрушка кошуп, баарын аралаштырып, капкактын астында 12 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Маринаддалган балыкты муздаткычтан алып салыңыз, сырды майдалап сүргүчкө сүртүңүз. Алгач, алтын жалатылган филенин бир бөлүгүн унга, андан соң майдаланган сырга малып, андан кийин кайрадан унга жакшылап бышырыңыз. Андан кийин филенин экинчи бөлүгүн алып, биринчисинин үстүнө коюңуз.
5-кадам
Эми филенин бардыгын унга ороп, андан соң кылдаттык менен сабалган жумурткаларга малып, андан кийин нан күкүмдөрүнө салып бышырыңыз.
6-кадам
Табада көп өлчөмдө өсүмдүк майын ысытып, андагы балыктарды эки тараптан тең сонун алтын күрөң кабыгы алынганга чейин кууруп алыңыз.
