Жыпар жыттуу, эттүү чантереллалар - бул дүйнө жүзү боюнча гурмандар суктанган козу карындар. Албетте, ар бир татыктуу ашпозчунун канчалык деңгээлде даярдалышы керектиги боюнча өзүнүн пикири бар. Ар кандай деңгээлдеги кыйынчылыктардын ондогон ар кандай рецепттери бар. Бирок, куурулган чантереллердин ашпозчулугундагы классиканы жеңе турган нерсе аз.
Ал зарыл
- - 250 г жаңы шантереллалар;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 2 аш кашык өсүмдүк майы;
- - 1 чай кашык майдаланган петрушка;
- - ири туз;
- - жаңы тартылган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Куурууга кичинекей жаш шантереллалар ылайыктуу. Чоң жана жетилген үлгүлөр ачуу даам сезиши мүмкүн жана бышыруунун узактыгы талап кылынат, ал эми козу карын жагымдуу чайноочу текстурасын жоготот.
2-кадам
Хантереллени тазалоонун кажети жок, алар таштандыны жетиштүү деңгээлде силкип, буттарынын учтарын кесип, муздак сууга бир аз чылап, чаңды жууп, кирди жабыштырат. Андан кийин козу карындарды кагаз сүлгүгө кургатыңыз. Эң чоң чантерелдерди бөлүктөргө бөлүңүз. Кичинекей козу карындарды бүтүн бойдон калтырыңыз.
3-кадам
Кең, оор табаны алдын ала ысытыңыз. Ага козу карындарды салып, кууруп, анда-санда, орточо отто ашыкча суюктук чантерелден бууланганча кууруйбуз.
4-кадам
Өсүмдүк майын акырын куюп, козу карындарды туз жана калемпир менен татыңыз. Fry, chanterelles карамелденип чейин, козгоону улантууда.
5-кадам
Сарымсакты тазалап, майдалап туурайсыз. Майдаланган петрушка менен куурулган шантереллалар менен кастрюлга куюп, аралаштырып, жыпар жыттуу заттарды козу карындар менен айкалыштырууга үлгүрүп тургандай кылып бир мүнөт коёбуз.
6-кадам
Табактын даамын татып көрүңүз, керек болсо дагы бир аз көбүрөөк туз же калемпир менен даамын жөндөңүз.
7-кадам
Куурулган чантереллелерди ашыкча майды кетирүү үчүн, идиш кашыктын жардамы менен кызмат кылуучу табакка салыңыз. Мындай шантереллдерди тостка закуска катары берип, эт жана балык менен толуктап, гречка, бермет арпа же тары боткосу менен аралаштырып, картошка пюреси, макарон, омлет жана пирог үчүн толтуруучу катары колдонсо болот.
