Galette "Russified Frenchman" - бул француз ашканасынын тамагы. Түшкү жана кечки тамакта да берилсе болот. Бисквит даамдуу, жыпар жыттуу, кытырак жана оозуңузда эрийт.
Ал зарыл
- - 125 г май
- - 1/2 чай кашык. шарап уксусу
- - 3 аш кашык. l. суу
- - 1 чай кашык кумшекер
- - 1/2 чай кашык. туз
- - 190 г ун
- - 1 пияз
- - 1 тиш сарымсак
- - 300 г козу карын
- - 600 г тооктун филеси
- - 0,5 ч мускат жаңгагы
- - 200 г каймак
- - 60 г катуу сыр
- - 1 жумуртка
- - татымына жараша калемпир
Нускамалар
1 кадам
Алгач кум шекерди, унду жана тузду айкалыштырыңыз. Сары майды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Май жана ун аралашмасын блендерге салып, майдаланганга чейин аралаштырыңыз.
2-кадам
Шарап уксусун муздак суу менен аралаштырыңыз. Аны ундун күкүмдөрүнө кошуп, камырды бир кесим кылып жасаңыз.
3-кадам
Камырдан тоголок кылып жасаңыз. Аш пленка менен ороп, тоголок менен торт жасап, камырды муздак жерге 3-5 саатка салып коюңуз.
4-кадам
Толтурууну даярдаңыз. Тооктун филесин жука тилкелерге, козу карындарды кубиктерге бөлүңүз. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Табаны алып, өсүмдүк майын куюп, тооктун этин кызарганча кууруп алыңыз. Андан кийин оттон алып салыңыз.
5-кадам
Пиязды табага кууруп, козу карындарды кошуп, суюктугу толугу менен бууланганга чейин кайнатыңыз, туз жана мурч татымына жараша ун, мускат жаңгагын кошуп, баарын кууруйбуз. Филе менен каймакты кошуп, 5-7 мүнөт кайнатыңыз, каймакты коюу кылып. Оттон алып, муздаганга чейин калтырыңыз.
6-кадам
Камырды алып чыгып, болжол менен диаметри 30-32 см тегерек түрүндө тоголоктойбуз. Чоң плитканы тиркеп, четтерин кыркыңыз. Жайылган камырды муздак жерге 15-20 мүнөт салып коюңуз. Калдыктардан 2 печенье жайып, андан кийин муздак жерге коюңуз.
7-кадам
Камырды бышыруучу табакка коюп, четинен 2,5-3 см артка чегинип, ортосун толтуруп коюңуз. Камырдын четин толтуруунун үстүнө коюп, чымчып алыңыз. Камырды жумуртка менен сүртүп, сырды бисквитке чачыңыз.
8-кадам
180 градуска чейин ысытылган мешке салып, кызарганча 35-45 мүнөт бышырыңыз.
