Помидор бланктарды даярдоодо эң популярдуу жашылчалар. Алар кышкы тамак-аштын түрлөрү үчүн, алардан эмнени жасашпайт. Бул салаттар, ширелер жана кетчуптар, бирок бүтүндөй туздалган помидор биринчи орунда турат.
Ал зарыл
- Помидор - 2, 1 кг
- Укроп - 1 кол чатыр
- Cilantro - 30 гр
- Карагат жалбырагы - 1 даана.
- Сарымсак - 10 кичинекей же 5 чоң тиш
- Калемпир - 10 даана.
- Гвоздика - 2 даана.
- Орто сабиз - 1 даана.
- Суу - 1,5 л
- Туз - 6 чай кашык
- Шекер - 3 чай кашык
- Уксус 9% - 65 г.
- Каалоосу боюнча, сиз төмөнкүлөрдү кошо аласыз:
- Чили калемпири - 1 даана.
- Паприка - 1 даана.
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Аскөк жашылчалар - даамына жараша
Нускамалар
1 кадам
Мурда сода эритмесинде жуулган банкаларды стерилдөө. Сизге эң жаккан ыкманы тандай аласыз. Капкактарды бир нече мүнөттөй кайнатыңыз.
2-кадам
Помидорлорду чириген жана жаракалардан арылтып, кылдаттык менен бөлүп алыңыз. Жашылчаларды агын сууга чайкап, кургатыңыз. Сабактарын алып, ушул жерге тиш чукугуч менен бир нече жолу тешип өтүңүз. Бул пирсинг жашылчаларды бөлүнүүдөн сактайт.
3-кадам
Укроптун кол чатыры, карагат жана лавр жалбырактары, тазаланган сарымсак, кинза чайкап, идиштин түбүнө коюңуз. Үстүнө помидор, майдаланган сабиз, укроп жана жогоруда саналып өткөн калемпирдин катмарларын салыңыз. Сабиз менен калемпирди бөлүктөргө же тилимдерге бөлсө болот. Эң негизгиси ал анчалык тайыз эмес. Эгер укропту жана помидордон башка жашылчаларды колдонууну каалабасаңыз, анда аларды төмөнкү катмардын үстүндөгү идишке гана салып коюңуз. Моюнга жакын бош орун болбошу үчүн, акыркы помидорду экиге бөлүңүз. Үстүнө калемпир менен тиштерди ыргытып салыңыз.
4-кадам
Кастрюлга суу куюп, ошол жерге туз жана шекер салыңыз. Шоронду кайнатыңыз. Кайнатылаардын алдында уксус кошуңуз. Суюктук жашылчаларды толугу менен жаап турушу үчүн, помидор идиштерин моюнга чейин дароо толтуруңуз. Даярдалган бөлүктү капкагы менен бекем түрүп алыңыз.
5-кадам
Помидордун даяр банкаларын суу мончосуна салып, аны 15 мүнөт ушул бойдон кармаңыз. Андан кийин аларды алып чыгып, тескери буруп, толугу менен муздаганча столдун үстүнө коюңуз. Бул ыкма тыгыздыгын камсыз кылуу үчүн керек. Жылуу суу капкакка тийгенде, стерилдөө узарып, пломба ишенимдүү болуп калат.
Эки жумадан кийин, "орусча" маринаддалган помидор ачылып, анын чындап эле өзгөчө даамынан ырахат алат.
