"Ачуу ашкананын" күйөрмандары кайен калемпири эмне экендигин жакшы билишет. Ачуу калемпирдин көптөгөн сортторунун ичинен кайен эң курч мүнөздөгү бири болуп саналат. Өзгөчө даамына карабастан, ал абдан популярдуу жана суроо-талапка ээ.
Нускамалар
1 кадам
Кайен калемпири - көп жылдык бадал, түнкү тукумдун capsicum тукумуна кирет. Ал паприкага окшош, бирок мөмөлөрү кыйла кичинекей, жыты даана, даамы да күчтүү.
2-кадам
Кайен калемпиринин мекени Түштүк Америка, Индия жана Ява аралы. Ал Түштүк Америкада жайгашкан Гвиананын Кайенне порт шаарына өз атынан карыз. Анын дагы башка аттары бар: "чили", "бразилиялык", "анчо", "индия". Кайен калемпири негизинен тропикалык климаты бар өлкөлөрдө өстүрүлөт: Вьетнам, Индия, Бразилия, Таиланд жана башкалар.
3-кадам
Сатууда кайен калемпири кургатылган да, жаңы да болот. Кургатылган жемиштер көбүнчө сары же боз-сары түстөгү порошокко айланат.
4-кадам
Кайен калемпирин тандап жатканда, бул жашылчанын ар кандай түрлөрү бар экендигин, алар жыпар жыты, даамы, көлөмү жана түсү боюнча айырмаланарын унутпаңыз. Калемпирдин ачыктыгы капсайциндин алкалоиддик курамына жараша болот, ал ага ачуу даам берет. Калемпирдин целлюлозасында жана уруктарында бул зат канчалык көп болсо, жашылчанын даамы ошончолук курч болот. Адатта, кызыл чили ысытылат, ал эми калемпирдин формасы канчалык кичине жана жука болсо, ошончолук ысык болот.
5-кадам
Кайен калемпирин сатып алууда, таңгагына көңүл буруңуз. Ал герметикалык идиш, айнек идиш болушу керек. Идеалында, калемпирдин түсү саргычтан кызылга чейин ачык түстө болушу керек. Калемпирдин кубарганы сапатсыздыктын белгилеринин бири.
6-кадам
Кайен калемпири тамак бышырууда кеңири колдонулат (жаңы, кургак же жер). Көбүнчө, ал идиштерге даам жана ачуу сезим кошуу үчүн татымалдын милдетин аткарат. Чили калемпири ар түрдүү соустарда кездешет, алардын эң атактуусу кетчуп жана карри.
7-кадам
Жашылча, балык, дан өсүмдүктөрү жана башка тамактар менен жакшы айкалышат. Кайен калемпири жок колбаса жана башка көптөгөн эт тамактарын бышыруу зарыл. Тамакты бышырганда көбүнчө борщ менен шорпого салып, дасторконго алып салышат. Район, сарымсак жана кориандр менен айкалыштырылган кайен калемпири картошка пюресине өзгөчө ачуу даам берет.
8-кадам
Мындан тышкары, кайен калемпири салттуу медицинада абдан активдүү колдонулат. Чили калемпирин орточо колдонуу табитти жакшыртат жана организмге тоник таасирин тийгизет. Кайен калемпири бактерияга каршы касиетке ээ, зат алмашууну күчөтөт, кан айлануу жана жүрөк-кан тамыр системаларына оң таасирин тийгизет. Ошондой эле, кан тамырларды тазалап, организмге жаман холестерол жана триглицериддерден арылууга жардам берет.
9-кадам
Чили калемпири булчуңдардын жана муундардын оорушун дарылоо үчүн дары-дармек менен колдонулат. Мисалы, шыбактарды жасоодо.
