Шортан, ал эми айрыкча жаңы кармалган балыктар укмуштуудай даамдуу, назик жана жыпар жыттуу, бирок көксөргүлдүн жаагы өзгөчө жакшы. Анын үстүнө, бул ингредиент ар кандай жол менен даярдалса болот, ар бири экинчисинен даамдуу. Европа ашканасында көксөркөнүн жаагын мешке бышыруу өзгөчө популярдуулукка ээ.
Казандагы көксөркөлөрдүн жаагы
Бул тамакты даярдоо үчүн, чопо идиштерди алышыңыз керек, анда ингредиенттер (2-3 картошка, 150-200 грамм каймак, бир аз туз жана 100 грамм май) жөн эле бышырылбастан, түзмө-түз жай бышат.
Көксеректин алгыр жаактарын (жогоруда аталган буюмдар үчүн болжол менен 8-10 даана талап кылынат) өзүнчө тоңдуруп сатып алсаңыз болот же өз алдынча кесип алсаңыз болот. Бул үчүн орточо же чоң балыктарды алган жакшы, анткени кичинекей алабукалар менен иштөө узак убакытты талап кылат, натыйжасы анчалык деле мааниге ээ болбойт. Андан кийин ингредиентти жакшы туздап, калемпирди салып, муздаткычка 15-25 мүнөт салып, анча-мынча маринаддоо керек.
Жаагы куюлганда, картошканы кабыгынан тазалап, кичинекей тегерекчелерге кесүү керек, жана даярдалган идиштерди сары май менен ичтен майлап туруу керек. Ага ингредиенттер төмөнкүдөй ырааттуулукта жайгаштырылган: биринчиден, бир аз туздалган картошканы, андан кийин балык уулап, үстүнө калган майын куюп, үстүнө бир-эки аш кашык каймакты салыңыз.
Көксеректин жаактары меште болжол менен 20-25 мүнөттө 180-200 градус температурада бышырылат, андан кийин табак жаңы жашылчалардан жасалган гарнир менен берилет.
Мурунку тамактын татаал рецеби
Керектүү ингредиенттер - 6-8 көксүш алабагы жаагы, бир аз майдаланган жашылчалар (петрушка жана сельдерей), пияздын жарым башы, бир аз лавр жалбырагы, мурч бурчак, 300-350 грамм жаңы шампиньондор, 2 аш кашык жер нан күкүмдөрү, 1 аш кашык май, бирдей көлөмдөгү ун, жарым лимон, 1 кайнатылган жумуртка, туз жана шекер.
Бул идишке чопо идиштер да ылайыктуу. Жаактарды туздап, муздаткычта бир аз кармоо керек. Андан кийин балыктарды кайнак сууга салып, аны 3-5 мүнөт бышырыш керек, андан кийин муздатып, майда бөлүктөргө бөлүп алуу керек.
Бул рецептте жаактар алгач майланган идишке салынат. Эми башка ингредиенттердин кезеги келди. Алгач, майда тууралган шампиньондорду 5-8 мүнөт идиште бышыруу керек, ал эми пияз түсүн өзгөрткөнчө башка идишке кууруу керек. Козу-карындар балыктын үстүнө идишке жайылып бүткөндөн кийин, үстүнө пияз, андан кийин тегерек формада майдаланган жумуртка, картошка, анын үстүнө жашылчалар, баарына нан күкүмү, туз себелеп, соус куюңуз.
Акыркысы мындай жол менен даярдалат: эритилген майга ун, шекер, лимон ширесин куюп, андан кийин жай отто 3-5 мүнөт бышыруу керек. Идиштер мурунку рецепттегидей эле даярдалат.
