Куурулган картошка - бул орус дасторконундагы эң популярдуу тамактардын бири, ал көз карандысыз же гарнир катары кызмат кылат. Бышкан картошканын даамы көбүнчө ингредиенттерден жана бышыруу технологиясынан көз каранды.
Ал зарыл
-
- картошка;
- тазаланган май;
- тазаланбаган күн карама майы же чочко майы;
- туз;
- пияз;
- жашыл.
Нускамалар
1 кадам
Картошканы каалаган казанга кууруй берсеңиз болот, бирок чоюн казанга бышырылган тамак даамдуу болот. Чоюн идиш гана күйгүзгүчтүн иштөө чөйрөсүндө эмес, түбүнүн жана капталдарынын бүт бетинде керектүү температураны сактай алат.
2-кадам
Куурулган картошканы тандап алыңыз, анткени ал формасын жакшы сактайт. Бул картошка кызгылт түстөгү териге ээ. 0 градустан төмөн температурада сакталган жашылча-жемиш куурулганда "чыңалуучу" даамга жана күрөң түскө ээ болоорун эске алыңыз.
3-кадам
Картошканы кесимчелерге же кубиктерге бөлүңүз; жука тилкелер терең куурууга ылайыктуу. Кесектерди бирдей өлчөмдө кармаганга аракет кылыңыз, ошондо картошка бир калыпта куурулат.
4-кадам
Кесилген картошканы муздак суу менен чайкап, чыккан крахмалды тазалап, кесиндилердин бири-бирине жабышып кетишине жол бербеңиз. Картошканы 10 мүнөт colanderге салып кургатыңыз. Бул убакыт аралыгында, colanderди 2-3 мүнөт сайын чайкап туруңуз.
5-кадам
Куурулган май тамактын акыркы даамына да таасир этет. Тазаланган өсүмдүк майы тамактын даамы жагынан эң бейтарап май болуп саналат. Ага каалоосу боюнча, уруктун жытына окшош тазаланбаган күн карама майын кошсоңуз болот. Чочконун майын колдонуу дагы таң калыштуу натыйжаларды берет. Өсүмдүк майына жука кесилген бекондун бир бөлүгүн кошуп жатканда, сөзсүз түрдө сыйрып алыңыз.
6-кадам
Ар кандай май, курамына карабастан, жогорку температурага чейин ысытылышы керек. Алгач чоң табакты ысыкта алдын ала ысытыңыз. Андан кийин ага май кошуп, жылуулукту орто деңгээлге чейин азайтыңыз. Температура куурууга ылайыктуу экендигин аныктоо үчүн, ысытуучу майга жарым тиш сарымсакты же пияздын бир бөлүгүн салыңыз. Ышкырап, кызарып баштаганда аны идиштен алып салыңыз жана отту жогорку деңгээлге чейин көтөрүңүз. Жарым мүнөттөн кийин картошканы баштап, кайрадан отту орточо деңгээлге чейин азайтыңыз.
7-кадам
Картошканы дароо казанга аралаштырып, 3-4 мүнөткө калтырып, кабык пайда болот. Жабууга болбойт. Картошканы шпатель менен аралаштырып, дагы үч мүнөт коёбуз. Эгерде сизге жумшак картошка жагса, аны капкак менен жаап коюңуз, эгер кургап калса - анда такыр жаппаңыз. Кесилген тилкелердин эки жагына кабык тартылгандан кийин, аларды дагы бир жолу аралаштырып, бир мүнөттөн кийин идишти табакчалардын үстүнө коюңуз.
8-кадам
Картошкага сарымсак, пияз же козу карын кошуп жатканда, экинчи аралаштыргандан кийин баштаңыз. Жаңы чөптөрдү туз кошкондон кийин картошка салынган идишке салып бышырыңыз же кургап калбаңыз.
