Козули - бул Архангельск облусунун жашоочулары үчүн салттуу Рождество даамы. Пряник оюнчуктары ар кандай жаныбарлардын - козулардын, кийиктердин, жада калса мышыктардын түрүндө бышырылат. Ритуалдык печеньенин аталышы түндүктөгү негизги жаныбар эчки сымал пряниктин алгачкы таралышы менен байланыштуу.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - 300 г бал;
- - 1 жумуртка,
- - 150 г май;
- - 1 чай кашык аш содасы;
- - 0,5 стакан кант;
- - 500-550 г ун (2/3 буудай, 1/3 кара буудай);
- - 1 сарысы;
- Спайс:
- - Ар бирине 1 чай кашык: бурч (бурчак), гвоздика (бүчүрлөрдө), майдалап имбир;
- - 2 чай кашык корица;
- - Ар бирине 0,5 чай кашык: майдаланган мускат жаңгагы, анис (дан түрүндө);
- Кум шекер үчүн:
- - 1 белок;
- - 220 г кум шекер;
- - 1 аш кашык лимон ширеси;
- Жасалгалоо үчүн:
- - zip топтомдору;
- - жасалгалоочу таңгак (кант тоголокчолору, M&M, мармелад, зефир);
- - атлас тасма;
Нускамалар
1 кадам
Кристаллдар толук эригенче бал менен шекерди жай отто ысытыңыз. Андан кийин оттон алып, сода кошуп, катуу көбүктөнгөнчө аралаштырыңыз. Жумшартылган майды кошуп, бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырыңыз. Имбирдин тамырын майдалап, калган татымалдарды кошо кофе майдалагычка эзип алыңыз.
2-кадам
Бал массасына жыпар жыттуу заттарды жана бир аз ун куюңуз. Жеңил сабалган жумуртканы сарысы менен тааныштырыңыз. Кашык менен тынымсыз аралаштырып, унду бөлүктөргө бөлүп камырга бөлүп алыңыз. Андан кийин камыр коюу болуп, кашык менен аралашуу татаалдашат. Калган унду дасторконго куюп, ага камыр төккөндөн кийин, дасторкон тегиздигинде камыр жууруй бериңиз.
3-кадам
Натыйжада, серпилгич, бирок салкын булочка эмес, дасторконго койсоңуз, ал бир аз калкып калат. Камырды тамак-аш пленкасына муздаткычка түнү бою салып коюңуз (бир күнгө жакшы). Камырды колдонуудан мурун бөлмө температурасында бир саатка отуруп алыңыз.
4-кадам
Фигураларды жасоо үчүн кесүүчү калыптарды колдонуп же кагаздан оюп алсаңыз болот. Булуттарды алдыңкы жана арткы бөлүктөргө, ал эми дене үчүн кичинекей калибрдеги дисктерди тартыңыз. Башты жүрөк түрүндө, мүйүздөрдү - кичинекей тегерекчелерди тартыңыз.
5-кадам
Бир эчкиге керек: буттары бар 2 бөлүк, 2 диск, 1 жүрөк, 2 миниатюралык тегерек. Буттарды бөлүп-бөлүп кесип, денени буттун бир бөлүгүнө коюп, жакшылап басуу менен бышыруу табагында денеге туташтырса болот.
6-кадам
Бышыруу баракты пергамент менен жаап, бардык элементтерин жайып салыңыз. Духовкада 10-15 мүнөт бышырыңыз. Даяр куки басканда, бышырылган азыктардын тешиктери калбашы керек. Бирок түстүн күчтүү өзгөрүшүн күтпөгөн жакшы, болбосо күйүп, кургап калат. Бышырылган азыктарды бышыруу табагында муздатыңыз.
7-кадам
Аязды жаса. Белоктун бөлүктөрүн кант порошогу менен айкалыштырыңыз. Абанын көбүктөрү болбош үчүн акырын аралаштырыңыз. Өзүнчө идишке бөлүктөрдү желимдөө жана кулактарды, жүндөрдү, чачтарды тартуу үчүн коюу глазурь даярдаңыз. Аязды zip zip баштыкка салып, бир бурчун кесип алыңыз. Контур үчүн тешик миниатюралык, ал эми жука глазурь үчүн чоңураак болушу керек.
8-кадам
Муздаган пряникти сүрөттөп бериңиз. Аязды статуэтканын ортосуна сүйкөп, тиш чукугуч менен жылмалап, бүт бетине жайыңыз. Бир саатка кургатуу үчүн калтырыңыз. Колдонулбаган глазурду тамак пленкасы менен жабыңыз, аны муздаткычта 2 күнгө жакын сактоого болот. Кашыктын учунан алынган жумуртканын агы менен бир аз коюуланган глазурьду эриңиз.
9-кадам
Козуларды жыйнап алуу. Калын глазурь менен башты тулку боюна чаптаңыз. Катуу болуу үчүн 15 мүнөт калтырыңыз.
10-кадам
Куйруктарды даярдаңыз - ленталардын кесиндилери. Бир четинен тоголок чаптап, лентанын бош четин козунун арт жагына жылтыратып илип коюңуз.
11-кадам
Андан кийин, дененин алдыңкы жана арткы бөлүктөрүн бириктирип, алардын ортосуна муздак менен сыйпалган тегерек пряник печеньелерин коюңуз.
12-кадам
1 чай кашык глазурду кара боёк менен аралаштырыңыз. Бетти боёңуз: көз, каш, ооз, мурун. Эгер бар болсо, кант карандашын колдонуңуз. Бетти кызартып кызыл кандурин менен боёгула. Башын оюнчуктун алдыңкы жарымына бекит.
13-кадам
Дене бөлүктөрүнүн бардык муундарын жана статуэткаларды өзүлөрү кооздоңуз: муз катмар, M&M момпосуйлары, декоративдик чачыратмалар, мармеладдар же майдаланган зефирлер.
