Эклерлерди көпчүлүк кичинекей кезинен бери жакшы көрүшөт, анткени бул назик жана абдан даамдуу десерт жагымдуу болбой койбойт. Бул деликатести кадимки рецепт боюнча эмес - шоколад эклерин бышырууну сунуштайм.
Ал зарыл
- - кара шоколад - 200 г;
- - жумуртка - 3 даана;
- - май - 120 г;
- - ун - 150 г;
- - ак шоколад - 20-30 г;
- - каймак - 200 мл;
- - какао порошогу - 2 аш кашык;
- - шоколад-жаңгак пастасы - 1 аш кашык;
- - шекер - 1 чай кашык;
- - ванилин экстракты - 0,5 чай кашык;
- - деңиз тузу - 0,5 чай кашык;
- - суу - 1 стакан.
Нускамалар
1 кадам
100 грамм сары майды кенен, кенен казанга салыңыз. Аны суу менен толтуруңуз. Бул аралашманы өтө жай отко коюп, май толугу менен эригенге чейин ысытыңыз. Алынган массага төмөнкү ингредиенттердин кургак аралашмасын куюңуз: буудайдан ун, какао порошогу, деңиз тузу жана кум шекер. Баарын бир калыпка чейин аралаштырыңыз.
2-кадам
Алынган массаны толугу менен муздатып, ванилин экстракты жана чийки тооктун жумурткасы менен аралаштырыңыз. Ар бир жумуртка кошумчасынан кийин аралашманы жакшылап аралаштырыңыз. Шоколад эклерине камыр даяр.
3-кадам
Бышыруучу табакты бышыруучу кагаз менен жаап, калган 20 грамм май менен сүртүп алыңыз. Андан кийин, бир аш кашыктын жардамы менен камырдын кесектерин - эклерди пергаменттин арасына бир-биринен кыйла алыс аралыкта жайыңыз.
4-кадам
190 градус ысыкта ысытылган мешке саатына төрттөн эклерди бышыруу үчүн жөнөтүңүз. Бул убакыт өткөндөн кийин, мештин температурасын 150 градуска чейин төмөндөтүп, бышырылган азыктарды дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Эклерди бышырып жатканда мешти ачпоо өтө маанилүү.
5-кадам
Кара шоколадды бир тектүү массага айландырыңыз, башкача айтканда, аны суу мончосу менен эриңиз. Крем менен төмөнкүлөрдү аткарыңыз: аларды өзүнчө идишке салып, үлпүлдөгөнчө сабаңыз.
6-кадам
Эриген кара шоколадды бир аз муздагандан кийин, аны 2 бөлүккө бөлүңүз. Алардын бирин шоколад жаңгактын жайылышы менен айкалыштырыңыз. Баарын болушунча аралаштырыңыз. Андан кийин ошол жерге камкаймакты кошуңуз. Кайрадан туура аралаштырыңыз.
7-кадам
Печенье тарапка бычак менен кичинекей кесилгенден кийин, кондитердик шприцтин жардамы менен шоколад-каймак массасына толтуруңуз. Кара шоколаддын калган жарымын эклердин үстүнө куюңуз. Ак шоколад менен төмөнкүлөрдү аткарыңыз: орой үкөккө туурап, андан кийин десертти кооздоп алыңыз. Шоколад эклерлери даяр!
