Эклер - француз деликатеси - ар бир үй кожойкеси даярдай алат. Үч түрдүү каймак менен аба пирожныйдарын бышырууга аракет кылыңыз: белок, шоколад жана сыр жана мөмө-жемиштер менен. Натыйжада, сиз күткөндөн да ашып түшөт!
Ал зарыл
- Choux кондитердик азыктары үчүн:
- - 180 г ун;
- - 25 г шекер;
- - 0,5 чай кашык туз;
- - 250 мл сүт;
- - 100 г май;
- - 4 жумуртка
- Шоколад креми үчүн:
- - 50 г май;
- - 50 г Nutella макарон азыктары;
- - 2-3 аш кашык сүт (каймак)
- Майлоочу май үчүн:
- - 6 белок;
- - бир чай кашык агар-агар;
- - 2 аш кашык шекер;
- - 0,5 стакан суу;
- - 1⁄4 чай кашык лимон кислотасы
- Сыр каймак үчүн:
- - 50 г каймак сыр;
- - 50 г май;
- - 30 г кум шекер;
- - ар кандай мөмө жемиштерден бир ууч
Нускамалар
1 кадам
Чок кондитер жаса. Алгач бардык кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз: электен өткөн ун, шекер, туз. Андан кийин, сүттү май менен кошо ысытыңыз.
2-кадам
Майлуу суюктук кайнаганча күтө туруңуз. Камырды катуу жууруп, токтоосуз кургак ингредиенттерди кошуңуз.
3-кадам
Тыгыз бир тектүү масса аралаштырып жатканда, дубалдын артында калып, топ түзүп, отту өчүрөт.
4-кадам
Камырдын бир аз муздашын күтүп туруңуз, болбосо камырга кошулганда жумурткалар бырышып калышы мүмкүн. Аны аралаштыргыч идишке өткөрүп, муздаганча аралаштырыңыз (болжол менен 60 ° C чейин).
5-кадам
Чок кондитерине жумуртка кошуп, мезгил-мезгили менен кылдаттык менен сүртүп туруңуз.
6-кадам
Эластичтүү, жалтырак жана ийкемдүү камырды кондитердик баштыкка жылдызча тиркемеси менен өткөрүп, силикон төшөгүнө же пергаменттин үстүнө коюңуз.
7-кадам
Тортторду 220 ° С чейин ысытылган духовкага 15 мүнөт салып коюңуз. Андан кийин 180 ° C чейин төмөндөтүп, дагы 20-30 мүнөт кызарганча бышырыңыз. Даяр эклерди темир торго муздатыңыз.
8-кадам
Белоктун креми үчүн 5 аш кашык агарды суунун үстүнө 15-20 мүнөт куюп, шишип кетет. Муздаган жумурткаларды саба (идишти бышырылган белоктор менен кошумча муздатуу сунушталат).
9-кадам
Шекер сиропун даярдаңыз. Сууга кумшекерди куюп, 118-120 ° Cге чейин ысытыңыз. Лимон кислотасын кошуп (шекерди жок кылуу үчүн), жакшылап аралаштырыңыз.
10-кадам
Агар-агарды кошкондон кийин, катуу аралаштырыңыз, оттон чыгарыңыз. Андан ары, актарды камчы салууну токтотпостон, ысык сиропко жука агым кошуңуз.
11-кадам
Кремди 10 мүнөттөй чагыңыз. Муздаган кремди кондитердик баштыкка өткөрүп, эклерди толтуруңуз.
12-кадам
Шоколадды толтуруу үчүн, жумшартылган майды кургатылганга чейин чаптаңыз. Жайылган шоколадды ыргытып салыңыз.
13-кадам
Сүттү (каймакты) куюп, бир калыпка жеткенче дагы бир жолу сабаңыз. Кремди түтүкчөлөр салынган баштык менен толтуруп, аны жакшы саптамасы менен толтуруңуз.
14-кадам
Черники менен каймак быштак кремин жасаш үчүн, мөмөсүн электен өткөрүп сүртүңүз. Май, каймак быштак жана шекер упасын сүртүп алыңыз.
15-кадам
Каймак массасын мөмө жемиши менен айкалыштырып, жакшылап сабап, кондитердик баштыкка өткөрүп бериңиз. Торттун боштуктарын майдалоочу мордон пайдаланып, каймак менен толтуруңуз. Эклерди ганах же муз менен кооздоңуз.
