Баклажандын икрасы - көптөгөн үй кожойкелери тарабынан ар кандай учурларда даярдалган тамак. Түшкү же кечки тамакка пайдалуу, кышка консерваланат. Баклажандын икрасы ар кандай азык-түлүк дүкөндөрүндө бар арзан ингредиенттерден жасалган. Айрыкча көк сезондо популярдуу болот.
Баклажандын икрасын диетикалык тамак катарына киргизсе болот. Белгилүү болгондой, ал ичегиге жардам берет, аны нормалдаштырат. Себеби бул тамактын курамында клетчатка көп. Куурулган жашылчалардан алынган икралар абдан даамдуу, бирок аны пайдалуураак кылуу керек болсо, анда алгач жашылчаларды кайнатып, кууруп отурбай, бышыруу керек. Сабиз, кызылча, ачуу калемпир сыяктуу башка жашылчаларды кааласаңыз, икрага кошсоңуз болот.
Цуккини кошулган баклажандын икрасы
Цуккини кошулган баклажандын икрасы баклажандын икрасынан кем эмес даамдуу. Цуккини икраны назик даамга жана ачык түстө берет.
Цуккини кошулган баклажан икрасынын курамы:
- 5 баклажан мөмөсү
- 2 цуккини
- 3 пияз
- 3 шт. Кызыл калемпир
- 3 помидор
- 3-4 тиш сарымсак, же даамы үчүн
- 150 мл өсүмдүк майы
- даамына жараша жашылчалар
- кызыл жана кара жер калемпири даамы жана артыкчылыгы үчүн
- туз
Баклажан икрасын бышыруу процесси
- Адегенде баклажанды бышырса болот, анткени ачуу чыгып кетиши үчүн бир аз туруш керек. Бул үчүн аларды жууш керек. Кубиктерге бөлүп, туз себелеп салыңыз. Сиз муну жасап, мисалы, colanderге салып койсоңуз болот. Баклажандагы ачуу шире ага куюлуп турушу үчүн идишке colander салыңыз. Эгер көк түстөр жаш болсо, анда алардан терини алып салуунун кажети жок. Эгер алар жаш эмес болсо, анда терини сыйрып тазалоо жакшы.
- Пиязды жана сарымсакты тазалап алыңыз. Пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Сарымсакты майда туурап же сарымсак бастыргычынан өткөрсө болот. Табада өсүмдүк майын (50 мл) ысытып, ага пияз менен сарымсакты кууруйбуз. Пиязды өтө көп куурбаңыз.
- Болгар калемпирин жууңуз. Аны уруктардан жана ички бөлүктөрдөн бошотуңуз. Бөлүктөргө бөлүп, сүйкөй аласыз. Аны сарымсак менен пиязга куюп, алар менен 3-4 мүнөт кууруйбуз.
- Помидорду да жууп салыңыз. Кубик кылып кесүү. Отто турган жашылча массасына тиркеңиз. Жашылчалардын үстүн жаап, 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Баклажандарды ысык суу менен жууп салыңыз. Сыгып, бир аз кургатыңыз. Ал ортодо баклажанга окшогон жаш цуккини кесип алыңыз. Майды (100 мл) дагы бир табага кайнатыңыз. Баклажан менен цуккини кууруп алабыз. Жеңил кууруу. Бардык жашылчаларды бирге айкалыштырыңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Кааласаңыз, сүйүктүү татымалдарды кошсоңуз болот. Жашылчалардын үстүн жаап, бышканча кайнатыңыз. Мындай учурда баклажан менен цуккини өтө жумшак болушу керек.
- Акыры, чөптөрдү (укроп, петрушка, райхан ж.б.) майдалап туурап, ага даяр идишти чачыңыз.
