Баклажандарды, ар кандай жашылча өсүмдүктөрү сыяктуу эле, кышка жаңы калтырып койсо болот. Бирок, алардан ар кандай закускаларды жана идиш-аяктарды даярдай аласыз. Баклажандын икрасы эң даамдуу.
Баклажан икрасынын жөнөкөй рецеби
Аны даярдоо үчүн баклажандар белгилүү бир убакытка чейин (45 мүнөт) кайнатылат. Андан кийин алардан тери алынып, целлюлоза жуурулат же майда бөлүктөргө кесилет. Андан кийин туз, калемпир, пияз, петрушканы кошуп, баарын аралаштырыңыз. Даяр икрага өсүмдүк майы сыяктуу бир аз май куюлат, үстүнө көк пияз менен кооздолот.
2 кг баклажан үчүн сизге керек: 6 петрушка, көк пияздын бир нече жүнү, 6 пияз, 4 аш кашык. l. өсүмдүк майы, 1 чай кашык. туз жана кара мурч.
Анар кошулган баклажандын икрасы
Баклажандарды кайнатышат, терисин алардан тазалашат жана целлюлозаны жакшылап жуурушат. Сарымсактын эзилген түрүнө кошулган анардан шире чыгып, ага туз кошулат. Анар ширеси менен жыпар жыттуу заттарды жана өтө майда тууралган капсикумду эзилген баклажанга кошушат. Андан кийин бардыгы аралаштырылып, табакка которулуп, үстүнө бүтүндөй анардын үрөнү менен кооздолгон.
1 кг баклажанга болжол менен 5 анар, 5 өрөөн сарымсак, 1 паприка жана татымына жараша туз керек.
Жашылчанын аралашмасы менен баклажандын икрасы
Жууган баклажандар мешке бышырылат. Андан кийин алар тазаланып, майда бөлүктөргө кесилет. Сабиз, пияз жана капустадан турган өсүмдүк аралашмасы кесилип, өсүмдүк майына куурулат. Ага томат пастасы кошулат. Андан кийин, жашылчаларды баклажанга аралаштырып, жай отто 10-20 мүнөт бышырып, анда-санда аралаштырабыз. Андан кийин, икраны туздап, калемпир алышат. Тамак-ашты жакшы кабыл алуу үчүн, идиш петрушка же укроп сыяктуу чөптөр менен кооздолот.
1 кг баклажан үчүн 250 г сабиз, 300 г капуста, 4 пияз, ар бирине 8 аш кашык керек болот. l. томат пастасы жана өсүмдүк майы, татымына жараша туз жана калемпир.
