Баклажан икрасы назик текстурага, жагымдуу даамга жана жыпарга ээ. Мындан тышкары, бул абдан пайдалуу, анткени баклажандын курамында пектиндер, А, Р, С витаминдери жана В тобу бар. Бул жашылчалар атеросклероздун пайда болушуна жол бербейт жана жүрөк-кан тамыр системасынын ишине жакшы таасир берет. Баклажандын икрасын кышка да бышырса болот, мындай учурда ага уксус кошулат.
Ал зарыл
-
- 3 кг баклажан;
- 0,5 кг сабиз;
- 2 кг помидор;
- 1 баш сарымсак;
- 500 г пияз;
- 300 мл өсүмдүк майы;
- 100 мл ашказан уксусу (9%);
- 1-2 калемпир ачуу калемпир (милдеттүү эмес);
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Баклажандарды жууп, сабагын алып салыңыз. Печеньени өсүмдүк майы менен майлап, жашылчаларды бышыруучу табакка (толугу менен) салып, 180 ° C чейин ысытылган духовкага салабыз. Баклажанды 30 мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Баклажан бышырып жатканда, сабизди, пиязды жана сарымсакты тазалап алыңыз. Пияз менен сарымсакты майдалап майдалап бөлсүн. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
3-кадам
Табаны өсүмдүк майы менен ысытып, майдаланган пиязды кызарганча кызартып алыңыз. Аны идишке салып, сабизди табакка сактап коюңуз.
4-кадам
Баклажандарды мештен алып, муздатып, кабыгын сыйрып алыңыз (кааласаңыз). Аларды майдалап, блендер же эт туурагыч менен майдалайбыз.
5-кадам
Помидорду жууп, кабыгын аарчып, майдалап туурап, пайда болгон помидор пюресин өсүмдүк майы кошулган табага салып, жай отто кайнатыңыз.
6-кадам
Бардык жашылчаларды томат пюресине, тузга салып аралаштырыңыз. Аралашманы аралаштырып, жай отто кырк мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин майдаланган сарымсакты кошуп, баклажандын икрасын дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
7-кадам
Баклажандын икрасы бышып жатканда, банкаларды жууп, стерилизациялап, кургатыңыз. Капкактарды кайнатыңыз.
8-кадам
Икрага уксус кошуп аралаштырып, идиштерге саласыз. Банкаларды бурап, капкактарын ылдый буруп, ороп алыңыз. Икра толугу менен муздашын күтүп, андан кийин салкын жерде сактаңыз.
