Кичинекей чаар курт-кумурскалар жана аарычылар бул баалуу продуктту алуу жана адамдарга жеткиликтүү кылуу үчүн канчалык көп эмгек жумшашты. Заманбап дүйнөдө балды көптөгөн ар кандай ашпоздук рецепттер менен колдонуу мүмкүнчүлүгүн колдонбоо күнөө.
Балдын пайдасы жана сапаттуу продукт тандоонун эрежелери
Бал адамзаттын илгертен бери белгилүү дарыгери, ал суук тийүүнүн алгачкы белгилеринде элдик медицинада таптакыр алмаштырылгыс, бал антиоксиданттык касиетке ээ, бул организмде топтолгон токсиндерди тазалоого мүмкүндүк берет, боорго жана ичеги-карын жолуна оң таасирин тийгизет, эпидермистин көптөгөн эффективдүү маскаларынын курамына кирген, тамактануу, тыюу салынган шекерди алмаштыруу жана косметология жаатында чеберчилик менен колдонулат, стресс жана уйкусуздук менен күрөшүп, нерв системасына жакшы таасир этет.
Продукциянын талашсыз артыкчылыктары жөнүндө көп нерселерди айтууга болот, бирок чындыгында баалуу касиеттери бар жакшы балды кантип тандаса болот?!
Негизги шарттар - бул даам, жыт жана ырааттуулук. Бал жагымдуу жыпар жытка ээ болушу керек, ал азыктын түрүнө жараша айырмаланат, бир аз таттуу даамы бар, тамагы чымырап, созулуп, июлдан сентябрга чейин созулуп турат, кийинчерээк бал бир аз шекерлеп баштайт. Жалпысынан алганда, идеалдуу сатып алуу чыныгы балчылардын колунан чыккан кумура болот, анда сиз сатып алган нерсеңиз менен өзүңүздү дарылап аласыз. Дүкөндөрдө мындай мүмкүнчүлүк берилбейт.
Чыныгы бал үй ээсинин ашканадагы шкафында болгондон кийин, кечки тамакка же майрамдык дасторконго десерт тандоону чечсеңиз болот.
Классикалык бал торт
Десерттин аталышы өзүнөн-өзү көрүнүп турат - бал бул жерде эң негизги ингредиент, камырды канчалык көп салсаңыз, торт ошончолук бай жана жыпар жыттуу болот. Бул рецепт болжол менен 10-12 порция түзөт.
Тортторго керектүү буюмдар:
- буудай уну - 500 грамм;
- май - 150 грамм;
- бал - 2 - 3 аш кашык;
- шекер - 1 стакан;
- жумуртка - 2 даана;
- сода - 1 чай кашык;
- туз.
Каймак азыктары:
- май - 250 грамм;
- кум шекер - 200 грамм;
- каймак - 300 грамм.
Рецепт боюнча кадам:
- Түбү калың казанды алып, андагы жумурткаларды сындырып, кумшекер жана бир чымчым туз кошуңуз.
- Жумуртка менен шекердин аралашмасын аралаштыргыч менен коюу ак көбүк пайда болгонго чейин саба.
- Казанды жай отко коюп, токтоосуз 2 аш кашык бал жана 150 грамм сары май кошуңуз.
- Дайыма аралаштырып, камырды кайнатып, 1 аш кашык аш содасын кошуңуз - масса көбүктөнүп, көбүктөнүп баштайт, андан кийин табаны оттон алып салуу керек.
- Камырды тынымсыз аралаштырып, ысык массага акырындык менен ун кошуңуз. Рецепттеги ундун көлөмү болжол менен көрсөтүлгөн, кимдир бирөө 400 грамм, кимдир бирөө 500 грамм алат. Камыр акыр аягында калың болуп, тоголоктой тоголоктоого даяр болгон учурдан баштоо керек. Бирок, десерт катаал болуп калбашы үчүн, камырды чаппоо дагы маанилүү.
- Камыр аздыр-көптүр коюу болуп калганда, аны чоң кесүүчү тактайга коюп, кол менен жууруп, талаптагыдай консистенцияга жеткириңиз. Бул жерде этияттык талап кылынат, анткени камыр дагы эле ысык болуп, колуңузду күйгүзүп алсаңыз болот.
- Андан кийин камырды 10 - 12 бөлүккө бөлүп, тоголок тоголоктоп, үстүнө себелеп, камыр шамал болбошу үчүн тамак пленкасы менен жаап, табакка салыңыз. Муздаткычка 40 мүнөт салыңыз.
- Бул убакыт аралыгында, сиз каймак даярдай аласыз: бөлмө температурасында жумшартылган майды терең идишке салып, кумшекер упасын кошуп, сары май агарганга чейин жакшылап сабаңыз. Май аралашмасына акырындык менен бөлмө температурасында үйдө жасалган каймакты кошуп, каймакты камчы менен жууруйсуз. Назик майдан жасалган торттун таңгакчасы даяр.
- Камырды муздаткычтан алып, калыңдыгы 1 смден ашпаган жука токочторду жайып баштаңыз.
- Тортторду кезек-кезеги менен меште 5 - 7 мүнөт бышырыңыз. Торттордогу бардык сыныктарды мүшөккө чогултуп, тоголоктопту кесүүчү тактайга баштыктын үстүнөн бир нече жолу жүгүртүп эзип алыңыз. Бул сыныктардан бал тортун кооздоо үчүн порошок аласыз.
- Бардык токочтор муздаганга даяр болгондо жана десертти чогулта баштасаңыз болот.
- Торттун этектерин кылдаттык менен сүртүп, ар бир пончикти каймак менен татыңыз. Бардык крюсткалар майланганда, андан кийин десертти жан-жагына майдаланган сыныктардын сыныктары менен себелеп салыңыз. Жомоктогудай даамдуу тамак 3-4 сааттын ичинде жакшы каныккан кезде даяр болот.
Бал менен бышырылган алма
Эгер калориясы аз десерт менен ыракаттангыңыз келсе, анда ушул вариантты тандашыңыз керек.
Бышыруу үчүн азыктар:
- алма - 10 даана;
- бал - 10 чай кашык;
- жаңгак - 50 - 60 дан;
- ванилин канты - 2 пакет, ар бири 5 грамм.
Жасоо ыкмасы:
Бул десерт үчүн бышыруу учурунда ширелүү болуп турушу үчүн, катуу алмаларды тандап алганыңыз оң. Жемиштерди жууп, кургатып, чокуларын кесип, өзөгүн уруктар менен жулуп, конус сымал депрессия жасаңыз. Жаңгакты майдалап кесүү - тоголокту колдонсо болот, эт майдалагычтан өтсө болот. Аларга ванилин шекерин жана балды кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, бош алманын өзөгүн толтуруңуз. Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз. Майланган бышырылган баракка десертти салып, духовкага 15 мүнөт коёбуз.
Baklava
Чыгыш өлкөлөрү үчүн кеңири таралган десерт, эң сонун даамы, углеводдору көп болсо да, аны таттуу тиши бар көпчүлүккө жагымдуу кылат. Бирок биздин өлкөдө ар бир адам баклаваны чыгыш элдери кандай даярдаса, ошондой эле жасай алышат. Бул бир аз талап кылат - мындай кондитердик азыктарды өндүрүү боюнча тажрыйбасы жок. Бирок ким жаңылбаса, ал эч нерсе үйрөнбөйт, ошондуктан татаал десерттерди бышырууну качандыр бир кезде баштоо керек. Баклава үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- каймак - 200 грамм;
- май - 300 грамм (куюу үчүн 100 грамм);
- буудай уну - 500 грамм;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- жаңгактар - 3 стакан;
- бышыруучу порошок - 1 чай кашык;
- шекер - 3 стакан (куюу үчүн 1 стакан);
- бал - 50 грамм;
- суу - 150 мл;
- татымал
Кадамдап тамак жасоо:
- Муздаткычтан алдын ала 200 грамм майды алып, бөлүктөргө бөлүп, камыр башталганга чейин жумшарганга үлгүргөндөй жылуу жерге коюңуз.
- Сарысын бир жумуртканын агын бөлүп алыңыз. Сарысын терең идишке куюп, жумшак май жана каймак кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Идишке порошок аралаштырылган унду куюңуз, анын көлөмү кичине же чоңураак багытта бир аз өзгөрүп турушу мүмкүн - бардыгы колдонулган ундун чыгаруучусунан көз каранды.
- Эгерде сиз кондитердик түстүн күрөң түстө болушун кааласаңыз, анда ушул этапта аралашмага кант сиропун кошсоңуз болот, ал ансыз деле жогорку калориялуу десертти таттуу кылат.
- Печеньени тез ылдамдап, муздаткычка 1, 5 - 2 саатка коёбуз. Толтурууну даярдап баштасаңыз болот.
- Жаңгактарды сыйрып алыңыз. Жаңгактын дээрлик бардык түрүн алсаңыз болот, бирок үнөмдөө максатында жаңгакты, мисалы, жер жаңгак менен аралаштырсаңыз болот. Андан кийин аларды атайын блендер же эт майдалагычтын жардамы менен майдалап, алгач баклаваны кооздоо үчүн бир нече бөлүгүн калтырып коюңуз. Жаңгакка шекер жана татымалдарды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Муздатылган камырды алып чыгып, аны бир нече бөлүккө бөлүү - бул чыгыш таттуусунун келечектеги катмарлары. Орточо алганда, 4төн 6 данга чейин аласыз.
- Ар бир бөлүктү мүмкүн болгон эң жука катмарга тоголотуп, паклава бышырыла турган форманын көлөмүнө ылайык кесип алыңыз.
- Жаңгактарды бир нече бөлүккө бөлүңүз - бул өнүмдө канча катмар болоорунан көз каранды. Мисалы, 5 катмар болсо, анда жаңгактарды 4 бөлүккө бөлүңүз.
- Форманы сары май менен майлап, камырдын катмарын жайыңыз, үстүнө жаңгактын жана шекердин үстүнө, андан соң дагы бир катмарга камыр жана үстүнө толтуруңуз, ошондуктан бардык катмарларды жайып салыңыз. Үстүңкү катмарын жаңгак менен чачуунун кажети жок.
- Чогулган баклаваны формада порцияга бөлүп кесип алыңыз - классикалык вариантта бул ромбдор. Толтуруу калыпка агып кетпеши үчүн, акыркы түбүндөгү катмарды кыркпастан калтырыңыз, десерт ширелүү жана малынган. Ар бир алмазды жаңгактын үрөнү менен кооздоп, камчы сарысы менен тазалаңыз.
- 200 градуска чейин ысытылган духовкадагы калыпты алып, 15 мүнөттөн кийин, оюктарды алып, жаңыртып, эритилген май менен куюңуз. Дагы 40 мүнөт мешке салып коюңуз.
- Шекер кошулган сууну отко салып, коюу болгонго чейин бышырыңыз. Сироп бир аз муздаганда, ага бал кошуп коюңуз.
- Бардык катмар бышырылгандан кийин, экинчи толтурууну - бал сиропун куюңуз.
-
Десерт даяр. Эми сиз баклаваны бриллиант кылып бөлүп, табакка салып кызмат кылсаңыз болот.
Сүрөт
