Нан менен берилген тамактар ар дайым адаттан тыш жана кооз. Эң жөнөкөй вариант - нанды табак же идиш катары колдонуу. Бул ар кандай сорполорду, гуляшты, жашылча-жемиш жана эт бышырылган тамактарды бергенге пайдалуу. Толтурулган нан абдан оригиналдуу көрүнөт. Толтуруу катары дээрлик бардык өнүмдөрдү колдонсо болот.
Толтурулган нан
Бул табит ар кандай учурларда эң сонун. Ал оригиналдуу көрүнөт жана баарына жагат. Нандын көлөмүнө жараша тамак-аштын көлөмүн жөндөсө болот.
Курамы:
- Ак нан - 1 бөлкө;
- Жумуртка - 4 даана;
- Фета сыры - 200 г;
- Каймак - 4 аш кашык. l;
- Болгар калемпири - 1 даана;
- Зайтун консервалары - 1 банка;
- Жаңы укроп - 50г;
- Жаңы петрушка - 50 г;
- Желатин - 20 г;
- Каймак сыр - 200 гр.
Жумурткаларды кайнатыңыз жана тазалаңыз. Пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык, желатинди жылуу суу менен эритиңиз.
Калемпирди жана чөптөрдү жууп, кургатыңыз. Калемпирди майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Жашылчаларды майда туурап алыңыз. Фета сырын кубиктерге бөлүңүз. Зайтундарды тилимдерге бөлүп кесип алыңыз.
Терең идишке фета сырын, каймакты, зайтун жана калемпирди аралаштырыңыз. Болжол менен ¼ майдаланган жашылчаларды кошуңуз. Mix.
Желатин куюп, дагы бир жолу баарын аралаштырыңыз.
Бир кесим нандын үстүн акырын кесип, бардык целлюлозаны алып салыңыз. Жер кабыгы гана калышы керек.
Нанга даярдалган толтуруунун жарымын куюңуз. Андан кийин тооктун жумурткаларын толугу менен жаткырып, калган идиштин үстүнө куюңуз.
Нанды мурун кесилген кабык менен жаап коюңуз.
Калган чөптөр менен каймак сырды аралаштырып, нанды ушул сыр-жашыл паста менен ар тараптан жакшылап каптаңыз.
Толтурулган нанды кеминде 3 саат муздаткычка алып салыңыз, ошондо желатин калыңдайт. Эң жакшысы, аны алдын ала даярдап, бир түнгө муздаткычка таштаңыз.
Нанды бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылыңыз.
Толтурулган бышырылган нан
Бышырылган нан, ачуу калемпир жана салям, майонез жана жыпар жыттуу чөптөрдүн соусу кошулган - үйдө же сыртта чоң компанияны канааттандырат.
Курамы:
- Ак нан - 1 бөлкө;
- Майонез - 150 мл;
- Петрушка - 100 г;
- Пияз - 1 даана;
- Маринаддалган ачуу калемпир - 3-4 даана;
- Моззарелла - 150 г;
- Катуу сыр - 100 г;
- Ышталган колбаса - 150 г;
- Райхон, тимьян жана орегано - ар бирин чымчыңыз;
- Сарымсак - 2 тиш;
- Майдаланган туз жана калемпир - татымына жараша.
Колбасаны жана сырдын эки түрүн тең ичке тилимдерге бөлүңүз. Ар бир калемпирди 3-4 тилимден кесип алыңыз. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Сарымсакты пресс аркылуу сыгып алыңыз.
Терең идишке майонезди кургак чөптөр менен аралаштырыңыз. Пияз менен сарымсакты кошуп коюңуз. Туз жана калемпир менен татымал кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Нанга терең туурасынан кесилген жерлерди жасаңыз. Эң негизги шарты - бул нанды толугу менен кеспөө жана кесимдерди ушунчалык терең кылбоо, нан бөлүктөргө бөлүнүп кетиши.
Сыртынан жана кесилген жерлерине жыпар жыттуу майонез соусу менен жайыңыз.
Колбаса менен сырдын кесиндилерин кесилген жерлерге жайгаштырыңыз. Сырдын бир кесими ар бир кесилген жерде катуу же моцарелла болушу керек. Ал эми ачуу калемпир кошулган колбаса кезектешип турушу керек.
Толтурулган нанды фольгага ороп, алдын ала ысытылган мешке жөнөтүңүз. 80 градуста 20-25 мүнөт бышырыңыз.
Бөлүктөргө бөлүп, ысык кызмат кылыңыз.
Нандагы сыр шорпо
Жыпар жыттуу, укмуштуудай даамдуу жана нанга быштак шорпосун даярдоо оңой. Эгерде сиз тооктун шорпосун суу менен алмаштырсаңыз, анда бул шорподон вегетариандык ашкананын күйөрмандары даам татышат.
Курамы:
- Чакан тегерек нан - 6 даана;
- Тооктун шорпосу - 2 л;
- Сыр - 400 г;
- Сарымсак - 2-3 тиш;
- Май - 20 г;
- Ун - 30 г;
- Сабиз - 1 даана;
- Кургак ак шарап - 250 мл;
- Пияз - 2-3 даана;
- Туз, кара мурч, татымына жараша жаңы чөптөр.
Бир идиш сорпону катуу отко коюп, аны кайнатуу керек.
Бул учурда майга майда тууралган сарымсакты жана пиязды, ошондой эле кичинекей кубиктерге бөлгөн сабизди кууруйбуз. Жашылчаларга унду кошуп аралаштырып, ун ачык күрөңгө айланганга чейин кууруйбуз.
Куурулган жарманы шорпого кошуп аралаштырыңыз. Жашылчалар жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
Жылуулукту орточо чейин азайтыңыз. Шарап куюңуз. Шарапты буулантуу үчүн 10 мүнөт караңгылатыңыз.
Сорпого сырдалган сырды жөнөтүңүз. Сыр толугу менен эригенге чейин аралаштырып, бышырыңыз.
Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Оттон алып салыңыз.
Нандын бөлүктөрүнүн башын кесип, кесек болуп кетпеши үчүн, күкүмдү кылдаттык менен алып салыңыз.
"Табактарга" ысык шорпону куюңуз. Жаңы чөптөр менен себелеп коюңуз. Дароо кызмат кылыңыз.
Нан бышырган Борщ
Классикалык рецепт кара өрүктү жана ышталган эттерди оригиналдуу кылат.
Курамы:
- Бородино наны - 1 бөлкө;
- Тооктун шорпосу - 2,5 л;
- Кызылча - 2 даана;
- Ак капуста - капустанын кичинекей башынан;
- Сабиз - 2 даана;
- Томат пастасы - 2 аш кашык l;
- Май - 60 г;
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык. l;
- Шарап сиркеси - 1 чай кашык;
- Ышталган эттер - 150 г;
- Өрүк - 20 г;
- Болгар калемпири - 1/4 даана;
- Сарымсак - 3 тиш;
- Жашыл укроптун сабактары - бир тутам;
- Сметана - 60 г;
- Туз, шекер, калемпир.
Нан табактарын алдын ала даярдап алыңыз. Ал үчүн үстүңкү кабыкты бөлкө нандан кесип, күкүмдү алып, ичине күн карама майы менен майлап салыңыз. Меште бышырылганга чейин бышырыңыз. Духовкадан кийин нанды салкын жана кургак бойдон калтырган жакшы. Бир саат 4. Андан кийин ал сөзсүз агып кетпейт.
Кызылчаны жука тилке кылып туурайбыз. Сары майды сковородкага ысытып, кызылчаны ошол жерге жөнөтүңүз. 5 мүнөттөн кийин томат пастасын кошуп аралаштырасыз. Дагы 5 мүнөттөн кийин уксус, бир чымчым шекер жана туз кошобуз. Жай отто 20 мүнөттөй ысытыңыз. Керек болсо суу куюңуз.
Пиязды жана сабизди тилке кылып кесип, өзүнчө сары майга бышырыңыз.
Кастрюлда сорпону кайнатыңыз. Майдаланган капустаны ыргытып салыңыз. 10 мүнөт орто температурада бышырыңыз. Бышырылган пиязды жана сабизди кошуңуз.
Дагы бир жолу кайнатыңыз, табада пайда болгон соус менен бышырылган кызылчаны кошуп алыңыз.
Дагы бир жолу кайнатыңыз, туз, калемпир жана бир майдаланган сарымсак тишин татымына жараша кошуңуз. Оттон алып салыңыз.
Болгар калемпиринин бөлүктөрүн, укроптун сабактарын жана калган сарымсакты сүлгүгө ороп алыңыз. Кастрюлга малып, аны 20 мүнөт демдеңиз. Жашылчалар менен сүлгү алып салыңыз.
Бышырылган нанга жука тилкелер менен кесилген ышталган эт жана кара өрүктү салыңыз. Борщту куюңуз. Жаңы чөптөр менен себелеп коюңуз.
Каймакты өзүнчө кызмат кылыңыз.
Күрөң шекерден жасалган нан
Даярдоо оңой эмес, бирок жаркыраган жана кызыктуу тамак. Үйдөгүлөр бул аракетти баалашат.
Курамы:
- Чочко эти - 350 г;
- Кара пиво - 200 мл;
- Эт сорпосу - 200 мл;
- Пияз - 1 даана;
- Алма - 1-2 даана;
- Күрөң шекер - 2-3 аш кашык l;
- Горчица - 1/2 чай кашык;
- Ун - 1 аш кашык. l;
- Май - 20 г;
- Кара буудай наны - 1 бөлкө;
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн;
- Туз, кара мурч - татымына жараша.
Нандын үстүн кесип, күкүмүн кесип, четине 1 см калтырып коюңуз.
Пиязды жарым шакекче, алмаларды орто калыңдыкта кесинди.
Чакан казанга сорпону кайнатыңыз. Кастрюлда же табада майды эритип, унду кошуңуз. Табаны чайкап, унду мезгил-мезгили менен бир аз каймак түстө болгуча аралаштырып туруңуз. Табаны мештен алып салыңыз, ундун бир аз муздашын күтүңүз. Сорпону жука агымга куюп, анда-санда аралаштырыңыз, андан кийин сыраны жана казанды мешке кайтарыңыз. Горчицаны кошуп, бышырыңыз, жай отто 5 мүнөттөй аралаштырыңыз.
Табада өсүмдүк майын ысытып алабыз. Этти жука кылып кесип, тез кууруп, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Туз, калемпир жана күрөң шекер менен татымал алыңыз. Аралаштырып, чыгы менен казанга өткөрүп бериңиз. Баарын кайрадан аралаштырып, жай отто 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
Пиязды жылуу табага салыңыз, өсүмдүк майын кошуп, бир аз ысытып, 100 мл сууга куюңуз. Татымына жараша туз салып, жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз. Алма кошуп, күрөң шекерге себелеп, бардык суюктук бууланып бүткөнчө кайнатыңыз.
Дасторконду кызмат кылардан мурун 170 С чейин ысытыңыз. Этти пияз-алма аралашмасы менен кезектешип нанга салыңыз. Үстүн жаап, духовкага 10 мүнөткө салып коюңуз.
Даяр болгон нанды алып чыгыңыз. Табактарга салып, этти порцияларга бөлүңүз. Нанды бөлүктөргө бөлүңүз. Баарын ысык кызмат кылыңыз.
