Бал торту көптөгөн таттуу тиштердин сүйүктүү даамы. Печенье бышырбагандар үчүн бул таттуу тамакты даярдоо оңой, анткени ал бир нече катмардагы жөнөкөй торттордон жана каймактардан турат. Торттун рецепттери бир аз айырмаланат, бирок ингредиенттердин арасында ар дайым табигый аары балы бар, ал бышырылган азыктарга мүнөздүү даам жана жыпар жыт берет.
Классикалык рецепт боюнча балдан жасалган торт
Торттун катмарларын абдан даамдуу жана назик кылуу үчүн, аларга чоң кондитер бышыруу керек. Сизге чоюн шишкебек, тандоо катары, түбү калың казан керек. Эгерде ылайыктуу идиш-аяк болбосо, камырды суу мончосунда жасаган жакшы.
Торттор даярдалып жатканда, каймак үчүн 250 грамм майды эритиш керек: бөлүктөргө бөлүп, бөлмө температурасында жаткырыңыз. Бөлмөгө 1, 5 стакан 30-40% каймакты жылытыңыз.
2 жумуртканы ылайыктуу идишке салып, андан кийин бир чымчым аш тузу жана 220 грамм шекер менен аралаштырыңыз. Алынган аралашманы аралаштыргыч менен 3 мүнөттө калың көбүккө чаптаңыз. Алдын ала 100 грамм майлуу майды эриңиз. 400 грамм артыкчылыктуу буудай унун элеп, чоң жыгач тактага бирдей экиге бөлүңүз.
Жумуртканын массасына бир-эки аш кашык аары балын жана май кошуп, идишти орточо температурада коюңуз. Идиштин түбүн бойлой жыгач шпателди жылдырып, камтылгандарды дайыма аралаштырып туруңуз. Аралашма дээрлик кайнап жатканда, ага 5 грамм өчүрүлгөн сода кошуп, баарын тез аралаштырып, идишти мештен алып салыңыз. Чакан порцияларда, ысык көбүк аралашмасын тынымсыз аралаштырып, эленген ундун биринчи бөлүгүн киргизиңиз.
Ундун экинчи бөлүгүн тактага калтырыңыз. Ага чок камырын салып, камыр жууруп, жабышчаак, жумшак кесек кылып, "колбасага" сунуңуз. Он бирдей үлүшкө бөлүңүз, тоголок тоголок тоголок.
Идишке ун катмарын куюп, бош жерлерди бири-бирине тийбеши үчүн коюңуз. Пластик менен жаап, муздаткыч камерасында бир саатка сактаңыз. Андан кийин духовканы 170 ° Cге чейин ысытыңыз. Дасторконго бышыруучу кагазды коюп, ун чачып, үстүнө камыр тоголокту жука кабыкка түрүп, бир нече жерден тешип өтүңүз. Керектүү диаметрдин тегерек формасын колдонуп, тортту кыркыңыз, кырка кагаздарды катар-катар тизип алыңыз.
Табакка жайылган кабыкты бышыруучу табакка өткөрүп, кесилген камырдын бөлүктөрү менен кошо 6 мүнөт бышырыңыз. Жаңы барак кагазды тактага коюп, жаңы кабык жасаңыз. Бышырылган жарым фабрикатты чыгарып, чоң табакка өткөрүп, жаңы торт бышырыңыз. Ошентип, бардык катмардагы торттун жана камырдын каймактарын даярдаңыз.
Каймак үчүн жумшартылган майды 180 грамм шекер порошогу менен айкалыштырып, аралаштыргыч менен 5-6 мүнөттөй бир тектүү ак массага чейин чаптаңыз. Каймак кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Тортторду каймак менен майлап, каттуу токочту жайыңыз. Кондитердик азыктын үстүнө жана капталына дагы сүйкөп коюңуз. Камырдын бөлүктөрүн тоголок менен эзип, торттун күкүмдөрү менен жаап салыңыз. Колдонуудан мурун, импрегнация үчүн бир нече саат суукта кармаңыз.
Жаңгак жана кайнатылган коюлтулган сүт кошулган бал торту
Крем үчүн суу ваннасында 150 грамм майды эритип, бөлмө температурасына чейин муздатып, андан кийин банка кайнатылган коюлтулган сүт жана бир стакан 20-30% каймак менен айкалыштырыңыз. Кремди миксер менен сабап, муздаткычта 3 саат коюуланганга чейин сактаңыз.
Андан кийин камырды бал менен камдашыңыз керек. Ал үчүн суу мончосунда 50 грамм майды эритип, мештен чыгарып, бир аз муздатыңыз. Ага 3 жумуртканы чапкылап, ага бир стакан кум шекер жана 3 аш кашык табигый бал кошуңуз. Эгерде продукт шекерге салынган болсо, анда алгач аны эритип алыңыз. Алынган аралашманы шыпыргы менен жылмакай кылып аралаштырып, бир чай кашык өчүрүлгөн сода кошуңуз.
Тынымсыз аралаштырып, ага 600 грамм электен өткөрүлгөн унду бөлүп-бөлүп кошуп, ийкемдүү камыр жууруйсуз. Андан бирдей көлөмдөгү кесимдерди сындырып, унга себилген тактайга коюңуз. Топторду жасаңыз, ар бирин жука тортко түрүп, тегерек форманы колдонуп, жарашыктуу көрүнүшүңүздү бериңиз.
Торттун ар бир катмарын пергамент менен капталган бышыруу баракта 8 мүнөт 180 ° С духовкада бышырыңыз. Камыр калдыктарын өзүнчө бышырып, күкүм кылып майдалайбыз. Ар бир кабыкты каймак менен майлап, үлпүлдөгөн тортту жайып, андан кийин капталдарын жана үстүн крем менен майлаңыз. Унчуктар, майдаланган жаңгактар (150 грамм) менен себелеп, кааласаңыз, майдаланган шоколад менен кооздоңуз. Тортту муздаткычта 6-8 саат сактаңыз.
Кызгылт каймак кошулган бал торту
Табакты суу мончосуна салып, ага 100 грамм бош май, бир-эки аш кашык табигый таттуу бал жана стакан кум шекер кошуп аралаштырыңыз. Аралашма бир тектүү болгонго чейин аралаштырып, андан кийин бир чай кашык өчүрүлгөн сода салып, бир мүнөттөн кийин идиштерди мештен алып салыңыз.
Камырдын ичине бир-эки жумуртканы чапкылап, аралаштырып, ага 400 грамм электен өткөн унду кошобуз. Баарын аралаштырып, үстүн пленка менен жаап, муздаткыч камерасына 30 мүнөт салып коюңуз. Камырды ундан жасалган тактайга өткөрүп, 9 бирдей порцияга бөлүп, токочторду жайыңыз.
Бланктарды вилка менен бир нече жолу майдалап туурап, андан кийин 5 мүнөттө духовкада бышырыңыз, духовканы 200 ° Сге чейин ысытыңыз. Тортторду табак менен кыркып, кооздуктарды бөлүп коюңуз.
150 грамм кум шекер менен айкалыштырып, 500 грамм майлуу каймакты чапкылаңыз. 0, 5 кызылча кызылчасын жууп, сүлгү менен аарчып, кабыгын сыйрып, мөмөсүн майдалап кыргычка сүртөбүз.
Ширени марли менен сыгып, аны менен кызгылт түскө чейин каймакты тонировкаңыз, жакшылап аралаштырыңыз. Тортторду майлап, торт жасаңыз. Колуңуз менен сыныктардын сыныктарын сындырыңыз, кондитердик азыктарды кооздоңуз. Чылап коюу үчүн тортту муздак жерге жөнөтүңүз.
Табада жөнөкөй бал торту
Бул кызыктуу, жеңил рецепт духовкага болгон муктаждыкты жокко чыгарып, каттуу токочту даярдоону бир топ жеңилдетет. Алгач суу мончосуна идиш коюп, ичине кесилген 100 грамм сары май салып коюу керек.
Ага 60 грамм табигый бал, 150 грамм кум шекер кошуп, аралаштырып жатып, суудагы ваннада бардык азыктар эригенче жана эригенге чейин сактаңыз.
Оттон ысык массаны алып, ага 0,5 чай кашык сода кошуп, аралаштырып, 5-6 мүнөткө коёбуз. Идиштин курамы жылуу болгондо, 3 жумуртканы сабап, бир-эки аш кашык 20% каймакты кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. 400 грамм электен өткөн жогорку сорттогу буудай унун кошуп, жумшак бир тектүү камыр жууруйбуз.
Идиштерди полиэтилен менен жаап, муздаткыч камерасына 2 саатка салып коюңуз. Ал ортодо крем жасап бериңиз. 600 грамм майлуу каймакты 0,5 стакан кумшекер, 10 грамм ванилин канты менен айкалыштырып, миксер менен чаптаңыз. Муздаткычка салып, идиштерди тамак пленкасы менен бекемдеңиз же капкагы менен жабыңыз.
Коюлган, муздаган камырды ун менен чаңдалган тактайга салып, идиштин диаметрине жараша 5-7 бөлүккө бөлөбүз. Идиштер түбү калың болушу керек. Жука токочторду жайып, эки жагын тең бир мүнөткө кууруп алыңыз. Даярдалган бөлүктү шпатель менен экинчи жагына оодаруудан мурун, чийки камырдын калган жери жок экендигин, бети күңүрт болуп, көбүктөрү пайда болгонун текшерип көрүү керек.
Куурулган тортторду табак менен жаап, периметри боюнча кыркып алыңыз. Калемчелерди табага жакшылап кургатып, күкүм кылып майдалап алыңыз. Тортторду крем менен каптаңыз, тортту күкүмдөр менен жабыңыз. Сиз көп түстүү кондитердик толуктоолорду колдоно аласыз. Чылап коюу үчүн муздаткычка салыңыз.
Бал тортун кантип кооздоо керек
Кадимки бал тортуна ашыкча жасалгалар, таттуу глазурдун кереги жок, анткени анын "өзгөчөлүгү" балдын түсү жана жыпар жыты. Кондитердик тамактын эң сонун жасалгасы - уюкту безетки оролуучу пленка менен үстүнө көрсөтүү.
Даяр болгон тортту крем менен жаап, бир саат суукта кармоо керек, андан кийин пленканы алып, үстүнө басып, "уюк" шишиктерин акырын басып туруңуз. Каптаманы кылдаттык менен чечип алыңыз, андан кийин азыктын капталдарын жана үстүн камырдын күкүмдөрү менен жаап, муздаткычка чыланып кайтыңыз.
Ийгиликтүү айкалыштыруу - бал жана аарылар. "Курт-кумурскаларды" түзүү үчүн суу мончосуна толтургучсуз ак шоколадды эритүү керек. Өзүнчө идишке кара шоколад барларын эриңиз. Шприцтин жардамы менен аарылардын күрөң шоколад денелерин, ак тилкелерди, көздөрдү жана антенналарды түзүңүз.
Бир нече бадам данектерин ысык сууга 20 мүнөт кармаңыз, андан кийин терини алып, кургатып, жука тилимдерге бөлүңүз. Алардан аары канаттарын жасап, андан кийин кооздолгон тортту суукта тоңдуруу үчүн коюңуз.
Муздан сүйгөндөр үчүн камырдын күкүмдөрүн колдонуунун ордуна, тортту шоколад каптоо менен каптаса болот. Ал үчүн суу мончосунда 50 грамм майды эритип, 3 аш кашык какао, 6 аш кашык кум шекер жана 3 аш кашык сүт менен айкалыштырыңыз. Тынымсыз аралаштырып, музду кайнатып, токтоосуз торттун үстүнө куюңуз.
