Жай мезгилинде, арзан жана даамдуу жашылчалар сезону кызып турганда, алардан жетиштүү гана эмес, кышка даярдык көрүүнү каалайсыз. Цуккини жана болгар калемпиринен жасалган салаттар күнүмдүк менюну ар тараптан көбөйтүп, урналарды толтура алат.
Калемпир жана ветчина кошулган цуккини салаты
Калемпир жана ветчина кошулган цуккини салаты, назик даамга ээ, минералдык заттарга жана булага бай. Ошол эле учурда, анын калориялуулугу салыштырмалуу төмөн - болгону 120 ккал. Бул салатка ветчинаны аз өлчөмдөгү жыпар жыттуу заттарды кошуп ичүү максатка ылайыктуу. Андан кийин ал даяр идиште цуккини менен калемпирдин жытын үзбөйт.
Курамы:
1 цуккини цуккини;
1 чоң болгар калемпири;
200 г салат жалбырагы;
200 г ветчина;
30 г жашыл пияз;
30 г укроп;
3 аш кашык зайтун майы
1 чай кашык дан кычы;
1 чай кашык лимон ширеси;
туз, шекер, кара мурч, кунжут уруктары.
Салат жалбырактарын муздак сууга жууңуз. Андан кийин аларды кургатып, колуңуз менен майда бөлүктөргө бөлүп, терең салат идишине салыңыз. Тамактын даамын жакшыртуу үчүн салатты бычак менен кесүү сунушталбайт.
Жуулган пиязды жана укропту майдалап туурап, салат жалбырагына куюңуз.
Зайтун майын лимон ширеси жана кычы менен аралаштырыңыз. Оросту татымына жараша туздап, ичине шекер жана кара мурч салыңыз. Алынган соус менен көк чөптөрдү куюңуз, аралаштырыңыз.
Алгач, жаш цукчини жука шакектерге бөлүп, эки жагына көмөч казанга бир аз өлчөмдө өсүмдүк майын кошуп кууруп, муздатыңыз.
Жууган болгар калемпирин уруктардан тазалаңыз. Куурулган кабыкты жука кубиктерге бөлүңүз. Ветчина менен калемпирди тилке кылып туурайбыз. Салат идишинде аларды чөптөр менен аралаштырыңыз.
Салатты 1 саат бою таңгакка салып койсоңуз болот.
Корей цуккини жана калемпир салаты
Ачуу тамакты сүйүүчүлөр бул салатты жактырышат. Бышыруунун этап-этабы менен сүрөттөлүшү жаңы башталган ашпозчуга үй шартында даярдалган бул жашылча-жемиштерди эркелетүүгө жардам берет.
Курамы:
Орто көлөмдөгү 2 жаш цуккини;
2 болгар калемпири;
1 сабиз;
1 пияз;
3 тиш сарымсак;
кууруу үчүн өсүмдүк майы;
5 аш кашык соя соусу;
Ар бири 0,25 чай кашыктан кызыл жана кара жер калемпири;
3-4 бутак кинза;
кунжут;
1 аш кашык. l. 9% уксус.
Жашылчаларды жакшылап жууп, кургатыңыз. Цуккини менен сабиздин кабыгын аарчып, мөмө-жемиштер боюнча 0,7-1 см калыңдыкта кесинди, андан кийин курч бычак менен диагональ менен курч бычак менен узун жука тилкелерге кесип салабыз. Эгер сизде кореялык сабиз үкөгүч бар болсо, аны колдонсоңуз болот.
Болгар калемпирин 4 бөлүккө бөлүп, сабагын жана уруктарын алып салыңыз. Аны мөмө-жемиштер аркылуу тилке кылып кесип алыңыз.
Тазаланган пиязды экиге бөлүңүз, жука жарым шакектерге бөлүңүз.
Өсүмдүк майын көмөч казанга катуу отто ысытып, өрттү азайтып, болгар калемпирин көмөч казанга салып, кууруп, анда-санда аралаштырып, алтын түстө ачык түстө. Абайла! Ысык өсүмдүк майы менен ширелүү болгар калемпири тийип, сизди күйгүзүп жибериши мүмкүн.
Куурулган калемпирди терең табактын четине салыңыз, стаканда ашыкча май пайда болушу үчүн, аны кыйгач кылып коюңуз. Аны табага куюп салыңыз.
Табага сабизди, цуккини менен пиязды кезеги менен кууруйбуз. Абдан күчтүү, жакшы алтын күрөң кабыкка чейин, жашылчаларды кууруунун кажети жок. Жер кабыгы жаңы гана пайда боло баштаган учурда аларды көмөчтөн алып салуу керек.
Бышырылган жашылчаларды чоң идишке салыңыз. Кружкага тазаланган жана майдаланган сарымсакты, майдаланган же өтө майда тууралган кинза, кызыл жана кара жер калемпирин, уксус жана соя соусун кошуп аралаштырыңыз.
Соусту жашылчалардын үстүнө куюп, аралаштырыңыз. Жашылчалар татымалдын жыпар жытына туура толушу үчүн, салат муздак жерде 30-60 мүнөт турушу керек. Эгерде салат ачуу сезилбесе, анда калемпир, соя соусу жана уксус кошсоңуз болот. Кызмат кылып жатканда кунжуттун үрөнүн чачыңыз.
Цуккини жана ачуу калемпир салаты
Цуккини салатын болгар калемпири менен гана эмес, кызыл капсикум менен дагы даярдаса болот. Жана ийгиликтүү далилденген рецепт - бул мыкты натыйжанын кепилдиги!
Курамы:
500 г цуккини;
1 кызыл чили калемпири;
75 г катуу сыр;
1 тиш сарымсак;
6 аш кашык зайтун майы;
татымына жараша туз, шалфей, кара мурч.
Жаш цуккини назик тери менен жууп салыңыз. Пилингсиз, аларды тилке кылып кесип алыңыз. Зайтун майын табага ысытыңыз. Сарымсактын кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз.
Цуккини менен сарымсакты катуу отто бышканча кууруп, анда-санда аралаштырабыз. Аларды салат идишине салыңыз. Табада бир аз май калат. Анын үстүнө шалфей жалбырагын кууруу.
Катуу сырды жука тилкелер менен кесип алыңыз. Кызыл капсикумду өтө майда туурап алабыз.
Салат идишине цуккини, шалфей, сыр, кызыл калемпирди аралаштырыңыз. Салатты татымына жараша туздайсыз, ага кара мурч кошсоңуз болот.
Желкек жана калемпир кошулган цуккини салаты
Бул салат ачуу закускаларды сүйүүчүлөргө жагат. Ал тез жана оңой даярдалат, ал шаардык батирде дагы жакшы сакталат.
Курамы:
2,5 кг цуккини;
1 кг болгар калемпири;
2 баш сарымсак;
100 г хрен тамыры;
петрушка.
Маринад:
300 мл өсүмдүк майы;
100 мл помидор ширеси;
5 аш кашык кумшекер;
1, 5 аш кашык. туз;
100 мл 9% уксус.
Жаш цуккини жука тери жана жумшак целлюлоза менен жууп, калыптанган уруксуз, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Алардын көлөмү 1х1 см ашпашы керек.
Даяр болгон калемпирди (жууп, уруктардан жана сабактардан тазалап) кубиктерге бөлүңүз. Эгерде сиз көп түстүү калемпир алсаңыз, анда даярдалган буюмдун көрүнүшү жаркырап, аппетиттүү болот.
Жуулган жана тазаланган сарымсакты хрен тамыры менен кошо эт майдалагычтан өткөрүңүз. Бул этапта аралаштыргыч колдонсо болот. Бирок хренди жана сарымсакты бир тектүү пюреге айландырбашыңыз керек. Майда бөлүктөр массада калышы керек.
Маринаддын бардык ингредиенттерин аралаштырыңыз. Сатып алуунун ордуна, өзүңүз даярдаган помидор ширесин колдонсоңуз болот. Бул бир гана даяр салаттын даамын байытат. Бирок эгерде помидор ширеси таптакыр жок болсо, анда аны 100 мл сууга 2 аш кашык эритилген суу менен алмаштыра аласыз. томат пастасы.
Салат бышыруу үчүн казанга цуккини, калемпир жана хрен жана сарымсактын массасын салыңыз. Бардыгын маринад менен куюңуз.
Кастрюльди катуу отко коюп, салатты кайнатыңыз. Андан кийин өрттү азайтыңыз. Салатты орто температурада 30 мүнөт бышырыңыз. Идиштин түбүнө жана капталдарына жабышып калбоо үчүн аралашманы аралаштырууну унутпаңыз. Цуккини кайнатканда суюктуктун жетиштүү көлөмүн бөлүп берсе дагы, айрым бөлүктөрдүн күйүп кетүү мүмкүнчүлүгү бар.
Салатка уксус кошуп аралаштырыңыз, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
Сизге ысык салатты стерилденген банкаларга ажыратып, үстүнө петрушканын бир жалбырагын салыңыз. Эгер сиз петрушканын даамын жана жытын жактырбасаңыз, анда ансыз жасай аласыз. Консерваларды темир капкагы менен жабыңыз. Капкактарды тигүүчү машина үчүн дагы, өзүн-өзү бекемдөө үчүн дагы колдонсо болот. Толтурууну баштоодон мурун, банкалардын мойнунун даярдалган капкактарга шайкештигин текшерүүнү унутпаңыз.
Салат идиштерин бир нече катмарга оролгон сүлгү менен жаап, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
Лечо цуккини менен
Бул рецепт менен көп сандаган кургатаны жана болгар калемпирин жакшы сактап, бат жей турган даамдуу салат жасап алсаңыз болот. Кышка оруп-жыюу абдан курч болуп калды. Демек, кааласаңыз, ачуу калемпирдин көлөмүн азайтууга болот.
Курамы:
4 кг цуккини;
10 даана. ар кандай түстөгү болгар калемпири;
5 пияз;
2 ачуу калемпир кабыгы.
Маринад:
1 аш кашык. өсүмдүк майы;
1 аш кашык. Сахара;
2 аш кашык. томат пастасы;
2 литр суу;
3 аш кашык туз;
1 аш кашык 9% уксус.
Кургак жана калемпирди жууп салыңыз. Тазаланган пиязды муздак сууга 20 мүнөт салып коюңуз. Цуккининин терисин кесип, капталын болжол менен 2 см кылып кубиктерге бөлүңүз. Болгар калемпирин уруктардан тазалап, шакектерге бөлүңүз. Пиязды да туурап алыңыз. Пияз менен калемпир шакектеринин калыңдыгы 1 смден ашпашы керек.
Сыйымдуулугу 0,5 литр болгон банктар жакшы чайкалат, кургатылат, стерилизациялайт. Мунун эң ыңгайлуу жолу - микротолкундуу меш. Ал үчүн кургак, таза банкаларды бири-бирине тийбеши үчүн салып коюңуз. Аспапты толук кубаттуулукта 5 мүнөт күйгүзүңүз. Микротолкундуу меш бүткөндөн кийин, банкалардан дароо сууруп алуу кооптуу. Алар абдан ысык болот! Эшикти бир аз ачып, банкаларды 5-10 мүнөт муздатыңыз. Андан кийин, идиштин жардамы менен, стерилденген банкаларды алып, сүлгүгө коюңуз.
Тешиктери бар идиштин капкагын колдонуп банкадагы стерилдештирүүгө болот.
Көлөмү кеминде 6 литр болгон казанга суу куюп, маринад жасоого бардык ингредиенттерди салып, капкагын жаап, кайнатыңыз.
Маринад кайнап баштаганда ага жашылчаларды кошуңуз. Кайра капкагын жаап, баарын кайнатыңыз.
Андан кийин капкагын алып салыңыз. Лечо бышырылгандай кылып өрттү азайтыңыз, бирок катуу кайноо болгон жок. Цуккини менен калемпир салатын кыш мезгилинде дагы 30 мүнөт бышырууну улантыңыз.
Металл капкактарды кичинекей казанга салып, 10 мүнөт кайнатыңыз.
Даяр салатты банкаларга салып, тоголотуп, тыгыздыгын текшерип алыңыз. Ал үчүн идишти табанын үстүнө оодарып коюңуз. Эгерде капкактын астынан суюктук агып кетпесе, анда банк жакшы жабылат.
Банкаларды лехо менен оодарып, жууркан менен ороп, толугу менен муздаганга чейин калтырыңыз.
Ankle Banks салаты
Курамы:
1 литр суу;
1 аш кашык. өсүмдүк майы;
1 аш кашык кум шекер;
1 аш кашык. томат пастасы;
татымына жараша туз;
1 аш кашык. l. 70% уксус;
2 кг цуккини;
5 чоң болгар калемпири;
10 пияз;
1 кг помидор.
Жашылчалардын ар бир түрүн жууп, тазалап алыңыз. Пиязды, калемпирди жана кургатаны туурап алыңыз. Помидорду кесимчелерге бөлүп кесип алабыз. Тууралган жашылчалардын ар бир түрүн өзүнчө идишке салыңыз.
Чоң металл идишке сууну өсүмдүк майы менен аралаштырып, кум шекерди жана томат пастасын кошуңуз. Чыны идишти ысык отко коюп, кайнап чыкканча күтө туруңуз.
Суу кайнаганда, ага пияз салып, аралаштырыңыз. Аны 5 мүнөт кайнаткандан кийин кайнатыңыз.
Помидорду кошуңуз. Алар кайнагандан кийин, бөлүктү 5 мүнөт бышырыңыз.
Болгар калемпири менен ушул эле процедураны кайталаңыз.
Цуккини акыркы салатка кошуңуз. Алардын жигердүү кайноо убактысы 20 мүнөт. Бышыруу процессинде жашылча массасын татымына жараша туздоо керек. Андан кийин жашылчаларга уксус кошуп, баарын аралаштырып, кайнатып, 5 мүнөт бышырыңыз.
Герметикалык жабык айнек идиштерди салаты менен тескери буруп, ороп алыңыз.
Калемпир кошулган цуккини салаттарын өзүнчө тамак катары берсе болот. Алар картошка жана күрүч пюреси менен жакшы айкалышат. Же болбосо, аларды эт тамактары үчүн гарнир катары бере аласыз. Кандай болгон күндө дагы, алар өз билгендерин таап, кыш мезгилинде менюну ар тараптуудаштырышат.
