Ак капуста - бул ден-соолукка пайдалуу азык, аны көптөгөн даамдуу вегетариандык тамактарды жасоого колдонсо болот. Аны бышыруунун варианттарынын бири - бул духовкада же микротолкундуу меште гарнир же көз карандысыз тамак катары бышыруу.
Бул жашылчанын популярдуулугу анын жеткиликтүүлүгү, пайдалуулугу, мыкты даамы, даярдоонун жеңилдиги, ошондой эле узак мөөнөткө сактоо мүмкүнчүлүгүнө байланыштуу.
Капустаны бышыруунун көптөгөн рецептери бар. Себеби, аны эт же жашылча-жемиш болобу, дээрлик бардык башка өнүмдөр менен айкалыштырууга болот. Бирок, капуста кастрюлдерин бышыруунун жалпы принциби дээрлик бирдей, демек, аягында ал кандай азыктар менен даярдаларын айкалыштырып чечишиңиз керек.
Жөнөкөй рецепттердин бири - жумуртка толтурулган ак капуста кастрюль. Ал үчүн 1 килограмм ак капуста талап кылынат; 2 жумуртка; 200 грамм сүт, жарма жана май; кара мурч жана туз татымына жараша.
Капустаны майда туурап, туздап, колуңуз менен бир аз эзип салуу керек, ошондо ал бир аз жумшарып, шире кирип кетет. Капуста демделип жатканда, келечектеги кастрюльге толтуруу даярдалышы керек. Бул үчүн, майды эритип, ага сүт менен манканын аралашмасын куюп, алынган аралашманы жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин ага жумурткаларды айдап, калемпир салып, керек болсо туз кошуп, дагы бир жолу аралаштырыш керек. Нан бышыруучу табакты май же маргарин менен майлап, андан кийин майдаланган капустаны салып, жумуртка-сүт аралашмасын куюңуз. Духовкага 220-250 градуска чейинки температурада тамак бышыруу керек. Бышыруу убактысы болжол менен 30 мүнөт.
Бул рецептте жарма - даярдалган тамактын калориялуулугун жогорулатуучу толтургучтун бир түрү. Анын ордуна башка дан эгиндерин колдонсоңуз болот.
Ак капуста кастрюлунун дагы бир кеңири таралган рецепти жумуртканы толтурат, бирок аны аткаруу бир аз кыйыныраак. Бул капуста менен быштактан жасалган кастрюль.
Аны даярдоо үчүн жарым баш капуста, 250 грамм майлуу быштак, 150 грамм сыр, 4 жумуртка, 50 грамм сары май, 1,5 стакан сүт, 2 аш кашык ун, 4-5 тиш сарымсак, 1 талап кылынат аш кашык крахмал, 1 пияз, укроптун үрөнү, зирендин уругу, майдаланган кара мурч жана туз.
Алгач соусту даярдап алыңыз. Ал үчүн сары майдын болжол менен үчтөн бир бөлүгүн кастрюлда эритип, ага унду кошуп, кууруп, андан соң акырындык менен жана кичине бөлүктөргө сүткө куюңуз. Аралашма коюу болгонго чейин кайнатылышы керек.
Андан кийин, пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, сарымсакты туурап, калган майга кууруу керек. Капустаны абдан майдалап туурап, пияз менен сарымсакка кошуп, чөп, мурч, туз кошуп, капкактын астында бир аз караңгылатыңыз.
Ошол эле учурда муздаган соустун ичине жумуртканын сарысын кошуп, сабап, андан кийин өзүнчө идишке камчы менен ак жана крахмалды куябыз. Аралашманы жакшылап аралаштыруу керек.
Жумуртка кошулган учурда, соусту муздатуу керек, антпесе алар температуранын таасири астында жөн эле бүктөлүп калат.
Андан кийин капустаны, быштакты жана алдын ала майдаланган сырдын жарымын аралаштыруу керек. Нан бышыруучу табакты май менен майлап, ичине капуста быштак массасын салып, үстүнө соусту куюп, сырдын экинчи жарымына акырын чачыңыз. Кастрюльди духовкада 180 градуска чейинки температурада 50 мүнөт бышыруу керек.
