Куурулган картошка Россиянын эң жакшы көргөн тамактарынын бири. Дайыма күн карама майына куурулуп турчу. Жакын арада зайтун майы биздин өлкөдө популярдуу болуп кетти. Ал витаминдерге бай, ал тургай рак жана Альцгеймер ооруларынын алдын алат деп ишенишет. Бирок аны термикалык дарылоого болобу?
Зайтун майынын бир нече түрлөрү бар. Тамак жасоодон алыс адамдар дагы "Extra virgin" деген сөздү уккандыр. Дал ушул май эң пайдалуу деп аталат. Себеби, бул май татаал технологияларды колдонуп, түз жана муздак пресс аркылуу алынат. Ошондуктан ал абдан кымбат. "Кыз" деген белгиси бар май арзаныраак. Бирок тамакты кууруп жатканда биринчисин да, экинчисин да колдонбогонуңуз оң.
Салаттар
Бул жерде биздин күн карама майын дагы эстей аласыз. Салаттарга тазаланбаганын кошобуз, бирок тазаланганына кууруйбуз. Ачуу даам жана мүнөздүү жыт болбошу үчүн. Ушул эле жөнөкөй эреже зайтун майына да тиешелүү. Анын эң пайдалуу варианттарын термикалык дарылоого болбойт. Кантсе да, зайтун майынын бул түрлөрү бир топ кымбат, ал эми ысыганда, ал жөн гана бардык оң касиеттерин жоготот, биз ашыкча төлөп жатабыз. Андан тышкары, түздөн-түз басылган зайтун майын жүз жыйырма градустан жогору ысытуу мүмкүн эмес, антпесе ал түтүн тарта баштайт. Идеалында, салатты кийгизүү же муздак соус жасоо үчүн ушул майды колдонуңуз. Зайтун майы бизге келген жерден Жер ортолук деңизинин жашоочулары ушундайча колдонушат. Италиялыктардын жана испандыктардын гүлдөгөн келбети жана узак жашоосу көпчүлүк тарабынан каныккан май кислоталарына бай ушул продуктунун колдонулушунун натыйжасы деп эсептешет. Алар чачтын, тырмактын жана теринин абалына жакшы таасирин тийгизип, жалпы организмдин жашаруусуна өбөлгө түзөт.
Тек гана тазаланган
Зайтун майы да тазаланып сатылат. Ооба, анын курамында витаминдер аз. Бирок кууруу үчүн идеалдуу. Мындан тышкары, картошканы куурганда, табага көп өлчөмдө май куюлат: бул жашылча аны күчтүү сиңирип алат. Демек, майдын ысышын минимумга чейин жеткирүүгө болбойт, мындай учурда тазаланган майларды гана колдонсо болот. Картошка ичинде кытырак жана жумшак болуп чыгышы үчүн, башында өтө ысыкта бышыруу сунушталат.
Толугу менен тазаланган зайтун майына же зайтун менен күн карама майынын аралашмасына кууруй аласыз. Эми аны дүкөндөрдүн текчелеринен оңой эле тапса болот. Мындан тышкары, майдын бул түрүнүн жарактуулук мөөнөтү узагыраак. Бул кесиптештерине караганда жеңилирээк көрүнөт. Таза май жашыл түскө ээ.
