Зыгырдын майы жылуулук менен иштетилбестен салаттарды жана идиштерди даярдоодо эң жакшы колдонулат. Жогорку температурага чейин ысытууда эркин радикалдар жана канцерогендер пайда болот.
Бир нече кылым мурун адамдар өз жашоосун зыгыр майысыз элестете алышкан эмес. Ал салаттарга, куурууга жана башка тамактарга колдонулган. Бүгүнкү күндө бул компоненттин оң жана дарылык касиети далилденген. Аны диетага кошуу зат алмашууну жакшыртат, организмди май кислоталары жана В тобундагы витаминдер менен каныктырат. Анын курамында мээнин нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон фолий кислотасы бар. Бирок гастроэнтерологдор буга бышырбоо керек дешет.
Эмне үчүн зыгыр майын кууруу үчүн колдоно албайсыз?
Продукттун курамында көп кычкылдандырылган кислоталардын көп саны бар. Бул линолен кислотасынын болушуна байланыштуу. Кууруу процессинде кычкылтек менен активдүү өз ара аракеттенүү жүрүп, ал эркин радикалдардын пайда болушуна алып келет. Ушундан улам, продукт канцерогенге айланат. Жылуулук менен иштөөнүн жүрүшүндө аммиак, суу кислотасы сыяктуу компоненттер бөлүнүп чыгышы мүмкүн. Канцерогендер адам үчүн коркунучтуу, анткени алар зыяндуу жана залалдуу шишиктердин пайда болуу коркунучун жогорулатат.
Супермаркеттерде сатылган айрым сорттордо транс майлары көп. Алар ар башка молекулярдык түзүлүшкө ээ. Алар гидрогенизация учурунда, мунайды максималдуу жол берилген температурага чейин ысытканда, андан суутек жана катализаторлор өткөндө пайда болот.
Кандай кыйынчылыктар болушу мүмкүн?
Жылытуу учурунда транс майлар заттардын ташылышын бузат. Натыйжада, уулуу элементтердин топтолушу жана оорулардын күчөшү:
- ичеги-карын тракты;
- жүрөк-кан тамыр системасынын;
- боор.
Организмде зыяндуу холестерол пайда боло баштайт, бул жакшылыктын деңгээлин төмөндөтөт. Бул тамырлардагы зыяндуу элементтердин боорго киришине себеп болот.
Тазаланбаган зыгыр майы кууруу үчүн өзгөчө коркунучтуу. Дайыма колдонсоңуз, жүрөк айлануу, зарна жана башка жагымсыз кесепеттерге туш болушуңуз мүмкүн. Бирок тазаланган майды колдонгондо жагымсыз кесепеттердин пайда болуу коркунучу бир кыйла төмөндөйт. Ал көбүнчө куймак жана башка даамдуу токочторду жасоодо колдонулат.
