Көпчүлүк үй-бүлөлөр байбиченин рецепттерин кылдаттык менен чогултуп, сактап, мураска алышат. Аларга ылайык даярдалган тамактар, эреже боюнча, кылымдар бою сыналып келгендей даамдуу, аш болумдуу жана пайдалуу.
Ал зарыл
- Ашкабак үчүн:
- - 1 стакан тары;
- - 2 стакан суу;
- - стакан каймак;
- - 2 стакан сүт;
- - 1 стакан ашкабак пюреси;
- - 1 жумуртка;
- - 3 аш кашык. l. Каймак майы;
- - туз.
- Музоо кулагы үчүн:
- - 600 г торпоктун эти;
- - 1-2 пияз;
- - 400 г картошка;
- - 1-2 сабиз;
- - 180 г шалгам;
- - 40 г кара буудай крекери;
- - 220 г каймак;
- - 3-4 тиш сарымсак;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - калемпирдин 10 буурчагы;
- - 400 мл сорпо;
- - 100 г май;
- - туз.
- Mead үчүн:
- - 800 г бал;
- - 200 г мейиз;
- - 5 лимон;
- - 1 чай кашык ачыткы;
- - 3 аш кашык. l. ун;
- - 10 литр суу.
Нускамалар
1 кадам
Ашкабак
Жумуртканы катуу кайнатыңыз, муздатыңыз, тазалап, майдалап туураңыз. Тарууну сорттоп, кайнатылган ысык сууга бир нече жолу чайкап, тунук болгонго чейин. Андан кийин жарманы казанга салып, үстүнө кайнак суу, туз жаап, катуу отко коёбуз. Алынган көбүктү аралаштырып жана тазалап жатып, таруу кайнатылганга чейин бардык сууну буулантып алыңыз. Андан кийин ысык сүткө куюп, отту орточо кылып азайтып, дагы бир жолу кайнатыңыз, андан кийин дагы бир жолу отту азайтыңыз. Боту коюу болгонго чейин тарыны сүткө бышырыңыз. Андан кийин ашкабактан жасалган пюре, майдаланган жумуртка жана майдын жарымын кошуңуз. Аралаштырып, майланган керамикалык идишке өткөрүп, ашкабакты 220 ° С духовкада 15 мүнөт бышырганга чейин алып келиңиз. Бышкан боткону калган май менен татымдап, каймак менен кызмат кылыңыз.
2-кадам
Букачар кулагы
Этти жууп, кургатып, болжол менен 30-40 граммдан бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Жабууну полиэтилен менен ороп, жыгач балка менен чапкыла. Андан кийин тузду идишке салып, жарым сааттай тыныктырыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, тилкелерге бөлүп, сары майга кууруйбуз. Эритилген сары майды отко чыдамсыз идиштерге куюп, казанга лавр жалбырагын жана бурчтук бурчту салып, андан кийин бодо малдан эт бышырыңыз. Үстүнө куурулган пиязды жана майдаланган кара буудай нанынын күкүмдөрүн себелейбиз. Картошканы, сабизди жана шалгамды жакшылап жууп, тазалап, кесимдерге бөлүп, пияздын жана нан күкүмдөрүнүн үстүнө идиштерге салыңыз. Кулак сорпосун куюп, туз салып, үстүн жаап, 180 ° С чейин ысытылган духовкага салабыз. Бир сааттай кайнатыңыз. Бышырып бүтө электе, идиштерге майдаланган сарымсак аралаштырылган каймакты кошуп алыңыз. Идиштерди порцияга бөлөнгөн идиштерге же жаңы бадыраң, помидор жана жашыл салат салынган табактарга салыңыз.
3-кадам
Mead
Лимонду жууп, кургатып, тегерекчелерге кесип, уруктарын алып салыңыз. Жуулган мейиз жана бал менен айкалыштырып, ысык кайнатылган суу менен жаап коюңуз. Бал толугу менен эригенге чейин баарын жакшылап аралаштырыңыз. Аралашма бир аз муздаганда, ага унга аралаштырылган кургак ачыткыны кошуп, бөлмө температурасында бир күн тыныктырыңыз. Андан кийин алынган инфузияны электен, бөтөлкөдөн өткөрүп, тыгыз жабыңыз жана муздак жерге коюңуз. 10 күндөн кийин, меда жегенге даяр болот.
