Биринчи курстар салттуу түрдө сый тамактын суюк же каймактуу түрү болуп саналат. Байыркы Россияда биринчи тамак шорпо деп эсептелген, ал эми бүгүнкү күндө шорпо жана борщ. Ичеги-карынга көйгөй жаралбашы үчүн биринчи күн сайын тамактануу керек деп эсептешет.
Chicken Giblets шорпосу
Бул жеңил шорпо тез эле бышат, бирок аны жаңы бышырып жеген жөн. Сага керек болот:
- бир тоок эти;
- 2 литр суу;
- 1 PC. пияз;
- 1 кичинекей сабиз;
- 4 картошка;
- лавр жалбырагы;
- петрушка же укроп;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
Жуулган ичегини казанга салып, үстүнө кабыгынан тазаланган пияздын башын кошуп, бардыгын сууга толтуруңуз. Кайнатыңыз, көбүктү алып, жай отто жарым сааттай кайнатыңыз. Андан кийин, пиязды ыргытып, туздалганды унутпастан, идиштерди табакка салыңыз.
Кесилген картошканы сорпого малып алыңыз. Кайнап жатканда көбүктү алып, туз салып, сабизди кошуп, тилке кылып кесебиз. Бышырылганга чейин бышырыңыз, аягында лавр жалбырактарын жана чөптөрдү кошуңуз. Гиблеттер менен кызмат кылыңыз.
Каймак козу карындын шорпосу
Бул биринчи тамак күнүмдүк менюну жагымдуу түргө бөлөт. Каймак быштактын жардамы менен бул шорпо даамдуу гана эмес, абдан кооз.
Курамы:
- 2 литр суу;
- 200 г шампиньон;
- 4 картошка;
- 1 сабиз;
- пияздын башы;
- 100 г кайра иштетилген сыр;
- петрушка зелень;
- татымына жараша туз.
Шорпону байытуу үчүн аны тооктун шорпосуна бышырсаңыз болот.
Козу карындарды жууп, жука тилимдерге бөлүңүз. Пияз менен сабизди тазалап, майдалап туурайбыз. Бул ингредиенттерди өсүмдүк майына 15-20 мүнөт кууруп алыңыз. Ал арада кесилген картошканы кайнак сууга малып алыңыз. Кайнаганда көбүктү жана тузду алып таштаңыз. Куурулган жашылчаларды жана козу карындарды кошуп, бышканга чейин бышырыңыз. Бышыруу аяктаардан 3 мүнөт мурун эритилген сырды шорпого малып, жакшылап аралаштырыңыз. Даяр болгон шорпону петрушка менен кооздоңуз.
Шампиньон менен жасалган шорпого нан ордуна крутон тартса болот.
Капуста шорпосу менен капуста шорпосу
Бул биринчи тамак Россияда илгертен бери даярдалган. Айрыкча, кычкыл тамакты сүйгөндөргө жагат, анткени ага капуста капустасы кошулат.
Курамы:
- сөөктө 300 г уй эти же чочко эти;
- 2,5 литр суу;
- 150 г капуста;
- 1 пияз;
- 1 сабиз;
- 3-4 орточо картошка;
- петрушка же укроп;
- татымына жараша туз.
Этти жууп, казанга салып, үстүн суу менен жаап коюңуз. Суу кайнаганда ысыкты азайтып, көбүктүн бардыгын кылдаттык менен чогултуп алыңыз. Эт жумшарганга чейин бышырыңыз, андан кийин табакка салыңыз.
Сорпого чоң кубиктерге кесилген картошканы малып алыңыз. Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурап, өсүмдүк майына кууруп, андан кийин картошкага кошобуз. Туз менен татымдап, бышканга чейин бышырыңыз. Бышыруунун аягына 5 мүнөт калганда капуста шорпосун жакшылап сыгып алгандан кийин, ага туздалган капустаны салыңыз. Даярдалган капуста шорпосун эттин бөлүктөрү салынган табактарга куюп, петрушка менен кооздоңуз. Күрөң нан менен кызмат кылыңыз.
