Үйдө жасалган даамдуу сырды даярдоо үчүн минималдуу азыктар керек. Албетте, ашканада жасалган сыр өндүрүштүкүнөн айырмаланат. Бирок ал андан даамдуу жана, балким, пайдалуураак.
Үйдө жасалган кефир сырынын жөнөкөй рецеби
Үйдөн быштак жасоо үчүн айран керек. Бул кычкыл сүт продуктусун ысытуунун аркасында, ал сарысууга жана белокко бөлүнөт. Бул кошулмаларды кандайдыр бир манипуляциялоого байланыштуу. Идеалында, сыр үчүн өтө жаңы айранды колдонуу керек.
Сыр жасоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 2 л айран
- татымына жараша туз
Чоң казанды алыңыз. Ага айран куюп, жай отко коёбуз. Туз. Өз каалоосу боюнча туз алыңыз. Эгерде сиз сырдын туздуу болушун кааласаңыз, анда айранды бир аз туздаш керек, анткени туздун көпчүлүгү сарысууда калат. Тамак ысыганда кабырчыктар чыга баштайт. Кабырчыктар сарысуудан жакшы бөлүнөрүн көрөөр замат, идишти оттон алып салыңыз.
Коландыны марли менен жаап коюңуз. Кефирди colanderге куюңуз. Сыворотканы айнектен ылдамыраак кылуу үчүн, анын курамы аралаштырылышы керек.
Андан соң сүттүн массасын марли менен кошо түйүнчөктө чогултуп алыңыз. Жакшы байла. Массасы бар кесек жүктү коюңуз. Аны суюктукка таштап койсоңуз болот, ал калган суюктук (сарысуу) агып кетиши үчүн ыңгайлуу болот. Коландрды ошол эле табага салыңыз. Сарысуу толугу менен чыккандан кийин сыр даяр болот.
Салаттарда жакшы, бышырууга дагы ылайыктуу.
Быштак сыр
Үйдөн жасалган сырды кийинки даярдоодо быштак керек. Сыр быштактан тыгызыраак болуп чыгат. Анын даамын ар кандай чөптөрдү, козу карындарды, балды, кургатылган жемиштерди ж.б.
Сиз төмөнкү компоненттерди кабыл алышыңыз керек:
- 2 литр майлуу айран
- 2 аш кашык. l. Каймак майы
- 1 жумуртка
- 1с l. наабай содасы
- 1 чай кашык туз
- татымалдар сиздин каалоосу боюнча
- Кефирден быштак даярдаңыз. Ал жогоруда келтирилген рецепт боюнча жасалат. Айырмасы, масса пресстин астына коюлбайт. Келечектеги быштак менен түйүн токтотулуп, андан калган сарысуу, мисалы, ошол эле идишке куюлат. Такыр эле туз кошуунун кажети жок.
- Даяр болгон быштакты көлөмү боюнча ылайыктуу идишке салыңыз. Ингредиенттердин тизмесиндеги бардык нерсени өнүмгө салыңыз. Мазмунду өзүңүзгө ыңгайлуу кылып аралаштырыңыз. Блендер, кашык, картошка пюреси ж.б.
- Мазмунду идишке салып (идиш болсун) буу мончосуна салып, тынымсыз аралаштырып, ал кайнап чыкканча күтө туруңуз. Кийлигишүүнү токтотпостон, масса бир тектүү сары затка айланганда байкаңыз. Бул болжол менен 20 мүнөткө созулат. Даяр болгон формага куюп, май менен майлап же фольга менен жаап коюңуз. Массанын катып калышына жол бериңиз. Үйдө быштак даяр.
Бул сырды даярдап жатканда ага жашыл заттарды кошсоңуз болот. Ачуу же таттуу кылып жасаңыз. Бардыгы сиздин каалооңуздан көз каранды.
