Үйдө жасалган быштак сыры даамдуу жана аш болумдуу. Бышыруу процесси бир топ жөнөкөй, андыктан үйдөн чыкпай жасалган сырды байкап көргүңүз келсе, анда бизнес менен алектенүүгө дилгирленип, ийгиликке жетесиз.
Ал зарыл
- -1 кг быштак,
- -1 литр сүт,
- -1 жумуртка,
- -100 грамм май,
- -2 чай кашык сода,
- -0,67 чай кашык туз.
Нускамалар
1 кадам
100 грамм майдын кесинди кесип, бөлмө температурасында жумшартуу үчүн калтырыңыз.
2-кадам
Казанга бир литр сүт куюп (казан канчалык чоң болсо, ошончолук жакшы), жай отко коёбуз. Жылытуу учурунда сүттүн артынан ээрчийбиз (аралаштырабыз), ал качып кетсе, баарын кайрадан баштоого туура келет.
3-кадам
Кайнатылган сүткө 1 кг салыңыз. быштак, отту эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтып, беш мүнөт бышырыңыз. Үй сыры үчүн 9% быштакты алганыңыз оң, бирок үйдө жасалган ачыткысыз сырды колдонсоңуз болот - кааласаңыз.
4-кадам
Сарысууну бөлүп алгандан кийин, творогду colanderге таштаңыз. Нымдуу марлини эки катмарды алдын ала colanderге салабыз. Андан кийин биз сүлгү менен байлап, калган сыворотканы сыгып алабыз. Быштак кошулган сыр сүлгүнү идиштин үстүнө илип, төмөнкү ингредиенттерден баштайбыз.
5-кадам
Идишке жумшак сары майды салып, жумуртканы сындырып, сода (өчүрүүнүн кажети жок), тузду кошуп аралаштырыңыз. Сырдын саргайып кетишин кааласаңыз, жумуртканы толугу менен эки сарыга алмаштырыңыз.
6-кадам
Быштакты суюктугу жок майдаланган май жана жумуртка менен аралаштырыңыз. Кааласаңыз, майдаланган чөптөрдү жана тузду кошуңуз. Жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
Быштак массасын кичинекей казанга өткөрүп беребиз.
7-кадам
Чоң казанга суу куюп, отко койсоңуз, ал суу мончосу болот. Сууну кайнатып, ага быштак быштак салыңыз. Ваннада 10 мүнөт сыр бышыруу. Сыр эрий баштаганда жана илешкектүү болгондон кийин, аны калыпка (майланган) өткөрүп беребиз.
8-кадам
Сырга пресс коюп, муздаткычка үч саатка коёбуз. Даяр болгон сырды калыптан чыгарып, кесимдерге бөлүп, кызмат кылабыз.
