Артишок - илгертен бери белгилүү болгон "жашылча-гүл". Аны Байыркы Грецияда жешкен, Байыркы Египетте, Байыркы Римде, ак сөөктөрдүн майрамында дасторкондо жешкен, “байлардын тамагы” - артишок ар дайым болгон. Римдиктер дал ушул жашылча-жемиштер боордун, ашказандын жана ичегилердин ар кандай ооруларын жеңүүгө жардам бере тургандыгын билишкен - өзүлөрүн ар кандай тамактардан баш тартууга көнбөгөндөр арасында кеңири тараган оорулар.
Ал зарыл
- - артишок;
- - кол кап;
- - кең курч бычак;
- - ашкана кайчы;
- - жашылча бычак;
- - 1/2 лимон.
Нускамалар
1 кадам
Бекем жана бекем ширелүү жалбырактары бар артишокту тандаңыз. Салмагы боюнча, артишок сизге мындай көлөмдөн күткөндөн оор болуп сезилиши керек. Эгерде сиз артишокту колуңузга кысып алсаңыз, ал чырылдаса, бул жакшы жышаан, демек жашылча жаңы. Артишок бир аз күрөң түстө болгондо (муну "кышкы өбүшүү" деп аташат, анткени бул түс аны "алган" үшүккө байланыштуу) ал дагы жакшы - бир аз таттуу болуп калды.
2-кадам
Гүлдүн жашылча-жемиштеринен тамак-ашка түбү гана кирет - бул идиш лепесткалардын эттүү негиздери же назик "ортоңку" менен бирге. Артишокту тазалоодон жана кесүүдөн мурун, муздак суу астында жууңуз. Колдоруңузга кам көрүңүз! Артишок күтүлбөгөн жерден желекчелеринин учтуу четтерине ээ жана андан ары манипуляцияларды мээлей менен жүргүзүү оң. Жалбырактардын ортосунда акырын чайкаңыз. "Башыңызды" жерге түшүрүп, сууну катуу чайкаңыз. Андан кийин кургак аарчыңыз.
3-кадам
Курч кенен бычакты алып, бүчүрдүн жогорку чейрегин кесип таштаңыз. Болжол менен 3-5 сантиметр. Артишок абага тийгенде тез эле түсүн жоготот. Суу кенен идиш даярдап, ичине жарым лимонду сыгып, ичиндеги иштетилген жашылчаларды сактап коюңуз. Бычакты ашкана кайчысына алмаштырып, жалбырактардын учтуу четтерин кесип таштаңыз. Так түбүндө сабагын кесип сал. Эгерде сиз артишокту бир нерсе менен толтургуңуз келсе, анда ал дээрлик даяр болуп калды. Аларды бир саат кайнак сууга кайнатып, кызгылт көк өзөктү жана астындагы "чачты" алып, жашылчаны өзүңүз тандаган рецепт боюнча бышыруу керек.
4-кадам
Эгерде сиз артишокту толтургандан башкача колдонгуңуз келсе, анда бул жашылчалардын кабыгын тазалоону улантыңыз. Кол менен алып салуу - тышкы катардан баштап бардык "жалбырактарды" сындырып алуу. Жөн гана желекчени кармап, ылдый жулуп койсоңуз, ал дароо сынып калат.
5-кадам
Бардык эттүү жашыл желекчелерди алып салгандан кийин, колуңузда назик ички желекчелердин кубарган өзөгү бар. Жашылча бычагын алып, тегерек кылып, "гүлдүн" түбүндөгү катуу жалбырактардын калдыктарын кесип алыңыз.
6-кадам
Артишокту узунунан жарымына кесип алыңыз. Күлгүн жалбырактарды жана "виллаларды" алып салыңыз. Бул тапшырманы аткаруу үчүн балмуздактын кашыгы эң сонун. Артишок колдонууга даяр.
