Артишок - Жер Ортолук деңизде өскөн көп жылдык чөп. Бул укмуштуудай жашылча 85% суудан турат, курамында витаминдер, минералдар жана органикалык кислоталар бар. Артишок абдан даамдуу, ал тургай диабет менен ооругандар жана диетаны так сактаган адамдар даамдуу болушат.
Ал зарыл
- - артишок;
- - лимон ширеси, уксус;
- - бычак;
- - эмальданган, чопо идиштер;
- - муздаткыч.
Нускамалар
1 кадам
Артишокту тандоодо алардын бир калыпта жашыл экендигине (күрөң тактары жок) жана туура формасына көңүл буруңуз. Жай, кургак жашылчаларды сатып алуудан алыс болуңуз. Артишоктун көлөмүн төмөнкүчө эске албаңыз Үй кожойкелери ар кандай көлөмдөгү жашылчаларды ар кандай максатта колдоно алышат. Кичинекей өсүмдүктөр закускаларды жасоого сонун, ал эми орто көлөмдөгү жашылчаларды кууруп, бышырса болот. Артишоктун жүрөктөрүн каалаган көлөмдө, ал тургай өтө чоң жүрөктөрдө, кичинекей бөлүктөргө бөлүп, салатка же жашылча тамактарына кошсо болот. Бирок эң жакшы даам күрүч тамактарына кошулган артишоктон болот. Белгилүү италиялык артишок рисоттосун даярдап, бул укмуштуу жашылчанын даамдуу жаңгак даамын татыңыз.
2-кадам
Артишоктун жалбырактарына өзгөчө көңүл буруңуз. Ден-соолукка пайдалуу жашылчаларда желекчелер бекем басылат. Артишоктун түсү бир аз коло жана бети безетки болсо дагы, аларды коопсуз сатып алсаңыз болот. Эскилиги жеткен же бузулган жемиштерде жалбырактары ширин болуп, кургап, жашылчанын өзүнөн артта калат.
3-кадам
Артишокту тандап жатканда, алаканыңызга бир аз кысыңыз: жаңы жашылчалар бир аз чырылдайт. Артишоктун жегенге жарактуу өзөгү бар болгондуктан, жалбырактарын бир аз сыйрып, мөмөгө канчалык бекем кармангандыгын байкаңыз. Эгерде жалбырактар өздөрү түшүп калса, анда мындай артишокту алууга болбойт.
4-кадам
Ошондой эле тамакты даярдоо үчүн сатып алуу керек болгон артишоктун көлөмүн эсептеп алыңыз: сиз сатып алган артишоктун жарымы ушул жашылчанын гүлдөрүн, жалбырактарын жана виллаларын алып салгандан кийин таштанды челегине түшүп калат.
5-кадам
Артишокту сатып алгандан кийин тез даярдаңыз, анткени алар узак мөөнөткө сактоого ылайыкталбаган. Сактоо учурунда жашылчалар начарлабайт, бирок пайдалуу ширесин жоготуп, бир аз булалуу болуп калат. Топинамбурдун жарактуулук мөөнөтүн узартып, кызарып кетпеш үчүн, жашылчаларды лимон ширеси же уксус менен аралаштырылган сууга батырыңыз. Муздаткычта сактоо мөөнөтү 7 күн чийки, ал эми даяр болгондо 1 күн.
6-кадам
Жемиштерди төмөнкүчө тазалашыңыз керек: сырткы жалбырактарын сындырып, ички жалбырактарын кыркып, бетиндеги виллаларды сыйрып алыңыз, ошондо эң даамдуу жашылчага - өзөккө чейин жетесиз.
