Бермет арпасы бар Харчо тамактануу столуна ылайыктуу. Бул тамак укмуштай жыпар жыттуу, абдан канааттандырарлык жана даамдуу болуп чыгат. Аны даярдоо кыйын эмес, аны тажрыйбалуу ашпозчу дагы, жаңы үйрөнчүк дагы башкара алат.
Курамы:
- 350-400 г уй эти;
- 3 сарымсак тиштери;
- 1 пияз жана сабиз;
- 3 туздалган бадыраң;
- ½ бермет арпанын стаканы;
- 60 г сельдерей;
- 1 картошканын тубу;
- 1 толук аш кашык ткемали
- татымал.
Даярдоо:
- Тажрыйбалуу ашпозчулар шурпаны баштаардан бир нече саат мурун бермет арпасын чылап коюуну сунушташат.
- Этти агын сууга чайкоо керек. Аны казанга малып, суу менен жаап коюңуз. Андан кийин, уйдун этин жай отко коюу керек, суу кайнап жатканда аны минимумга чейин азайтыш керек, бирок сорпосу кайнабай токтоп калбашы үчүн. Этти бышканга чейин бышырыңыз.
- Уй эти бышырылгандан кийин аны сорподон алып салуу керек. Лаврушканы жана алдын ала тазаланган, жууп, майдалап тууралган пиязды казанга салыңыз.
- Сельдерейди тазалап, агын суунун астында жууп салыңыз. Андан кийин, аны бычак менен кичинекей тилкелерге кесип кесүү керек. Сабиз менен деле ошондой кылыңыз. Даярдалган тамырлар кайнап жаткан шорпого батырылат.
- Картошканын тубун тазалап, жууп, кичинекей кубиктерге бөлүү керек. Андан кийин аларды казанга батырышат.
- Бир сааттын үчтөн бир бөлүгү өткөндөн кийин шорпого сарымсак кошуп, аны майдалап кесип же сарымсак бастыргычынан өткөрүп коюңуз. Бермет арпадан суюктукту төгүп, жакшылап чайкаңыз. Андан кийин, арпаны башка ингредиенттерге кастрюльге куюу керек. Харчо 60 мүнөт кайнатылышы керек, ал эми сорпосу бир аз кайнатылышы керек.
- Шорпо бышып жатканда, аны кууруп алсаңыз болот. Ал үчүн алдын-ала тазаланган пиязды курч бычак менен кичинекей кубиктерге бөлүп кесебиз. Аны ысык табага куюп, ага аз өлчөмдө өсүмдүк майын куюу керек. Ткемалини ошол жерге кой.
- Ошондой эле, көмөч казанга одоно теркадан өткөрүлгөн бадыраңды жөнөтүү керек. Ошондой эле 2-3 аш кашык суу кошууну унутпаңыз.
- Табанын мазмунун харчога куюп, идишти капкак менен жаап коюңуз. Шорпо дагы 10 мүнөт кайнап, андан соң аны оттон алып салуу керек. Аны 20-30 мүнөт демдеп туруу керек, андан кийин аны сметана жана майдаланган чөптөр менен татымалдап, дасторконго койсо болот.
