Бул ботко адамдын ден-соолугуна өтө пайдалуу экендиги эч кимге жашыруун эмес, бирок арпа боткосу көп учурда көз жаздымда калат. Жана толугу менен бекер! Анткени, бермет арпанын боткосу ден-соолукка гана эмес, даамдуу да болушу мүмкүн, аны туура бышыруу керек.
1. Бермет арпанын пайдалуу касиеттери
Бермет арпа бүтүндөй арпанын данынан жасалган, кабыгынан тазаланган.
Илгерки заманда да аны дарыя берметине салыштырышкан, ошондуктан ал бермет деп аталып калган. Арпа пайдалуу витаминдерге жана минералдарга абдан бай. Витаминдер А, Е, Д, В-топтору организмдеги зат алмашууну жана зат алмашуу процесстерин күчөтөт, ошондой эле теринин, чачтын, тырмактын жана тиштин ден-соолугуна жакшы таасирин тийгизет. Кропалар ашказан-ичеги-карын жолунун ишине пайдалуу таасирин тийгизип, организмди токсиндерден тазалап, жашарууга өбөлгө түзөт, конверт, диуретикалык жана спазмолитикалык таасир берет. Арпанын сорпосу элдик медицинада тери ооруларын, сезгенүүнү жана аллергияны дарылоодо көп колдонулат. Сууланган арпа ордецин затын бөлүп чыгарат. Бул грибоктук ооруларды дарылоого жардам берген табигый антибиотик. Сууга бышырылган бермет арпанын калориялуулугу 100 грамм азыкка 109 калорияны түзгөндүктөн, ал ашыкча салмактагы адамдардын диетасына киргизилиши керек. Ошондуктан, аны мүмкүн болушунча тез-тез бүтүндөй үй-бүлө үчүн диетага киргизүү максатка ылайыктуу.
2. Классикалык ыкма менен суунун үстүнө арпа боткосу
Курамы:
- бермет арпа - 1 стакан;
- нымдуу суу - 1 литр;
- тамак бышыруучу суу - 3 стакан;
- туз - 0,5 чай кашык;
- май.
Кадамдап тамак жасоо:
- Бермет арпаны электен агын суунун астында жууп салыңыз
- Арпаны бир нече саатка же түн ичинде чылаңыз
- Кайра чайкап, муздак сууга толтуруп, мештин үстүнө коюңуз
- Суу кайнаганда отту азайтып, дан эгиндерин бышырыңыз, анда-санда 45 - 60 мүнөт аралаштырыңыз
- Бышыруунун аягында май кошуп коюңуз
- Оттон алып, сүлгү менен ороп, боткону 15 - 20 мүнөт демдеңиз.
Сууга арпа боткосунун бул рецеби классикалык болуп саналат. Бул таттуу эртең мененки тамак, ошондой эле эт же жашылча тамак үчүн гарнир болушу мүмкүн.
3. Суудагы арпа боткосу. Ыкчам жол
Көпчүлүк үй кожойкелери арпа боткосун узак бышыргандыктан, аны бышырууну жактырышпайт. Бул рецепт арпаны сууга чылабастан кайнатуунун жеңил жана жөнөкөй жолун баяндайт.
Курамы:
- бермет арпа - 1 стакан;
- суу - 4, 5 - 5 стакан;
- туз - 0,5 чай кашык;
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык. l.
Кадамдап тамак жасоо:
- Бермет арпаны иргеп, агын суунун астында бир нече жолу чайкаңыз
- Казанга 3 стакан муздак сууну куюп, жууп кеткен бермет арпасын кошуңуз
- Жарманы кайнатып, кайнатыңыз - 6 - 8 мүнөт
- Андан кийин сууну төгүп, арпаны colanderге таштаңыз
- Казанга эки стакан суу куюп, туз, бир кашык өсүмдүк майын кошуп, кайнатыңыз
- Бермет арпаны кошуп, суу бууланып бүткөнчө (20-30 мүнөт), кээде аралаштырып бышырыңыз.
- Бышыруунун аягында май же сары май кошобуз
- Казанды сүлгү менен жаап, боткону 10-15 мүнөт демдеңиз.
Ошондо суудагы бермет арпанын боткосу даамдуу жана күкүм болуп чыгат.
4. Эт кошулган сууга арпа боткосу
Бул рецепти даярдоо үчүн каалаган этти колдонсоңуз болот, бирок уй же чочконун эти менен бермет арпа боткосу өзгөчө даамдуу болуп чыгат.
Курамы:
- бермет арпа - 1 стакан;
- уй эти - 500 гр.;
- туз - 1 чай кашык;
- өсүмдүк майы - 30 мл;
- пияз - 1 даана;
- сабиз - 1 даана;
- май - 20 гр.;
- лавр жалбырагы;
- кара калемпир;
- нымдуу суу - 1 литр;
- тамак бышыруучу суу - 3 стакан.
Бермет арпа боткосун эти менен этап-этабы менен даярдоо:
- Бермет арпаны иргеп, агын суунун астында бир нече жолу чайкаңыз
- Арпаны терең идишке салып, үстүн ичүүчү суу менен жаап, бир түнгө чылап коюңуз
- Шишип кеткен дан эгиндерин чайкап, казанга өткөрүп бериңиз
- Муздак суу, туз менен жаап, орточо отко коюңуз
- Суу кайнаганда, отту азайтып, бышканча 45-60 мүнөт бышырыңыз.
- Этти эритип, жууп, кан тамырларын кесип алыңыз
- Кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз
- Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз
- Сабизди тазалап, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз
- Алдын ала ысытылган көмөч казанды же түбүн калың коюу менен мештин үстүнө коюңуз
- Күн карама майын куюп, майдын бир бөлүгүн кошуңуз (үйдө жасалган)
- Табага жашылчалар менен уй этин салып коюңуз
- Кууруңуз, эт жумшарганга чейин, кээде аралаштырып
- Кууруунун аягында лавр жалбырагын, туз жана калемпирди салыңыз
- Арпанын боткосу менен этти жашылча менен айкалыштырып, аралаштырып, жай отто он мүнөт кайнатыңыз.
Бул тамак эт менен жашылчанын көлөмү бышырылган дан эгиндеринин көлөмүнө барабар болгон шартта ширелүү болуп калат. Эгерде ботко кургак болуп калса, ага бир аз кадимки сууну же шорпону кошсоңуз болот. Бул тамак козу карындар же жашылча салаты менен эң жакшы шайкеш келтирилет.
5. Арпа боткосу жашылчалар менен
Бул рецепт жашылчалар менен абдан даамдуу жана назик бермет арпаны даярдайт. Бул тамак назик цуккини менен таттуу сабиздин даамын мыкты айкалыштырат.
Курамы:
- бермет арпа - 1 стакан;
- сабиз (чоң) - 2 даана;
- пияз - 2 даана;
- сарымсак - 3 тиш;
- цуккини - 2 даана;
- өсүмдүк майы 6 - 7 аш кашык. l.,
- туз - 1 чай кашык;
- татымына жараша жер кара мурч;
- жашыл.
Бермет арпа боткосун жашылчалар менен этап-этабы менен даярдоо:
- Бермет арпаны иргеп, агын суунун астында бир нече жолу чайкаңыз
- Арпаны терең идишке салып, үстүн ичүүчү суу менен жаап, 5 - 6 саатка чылап коюңуз
- Жарманы жууп, муздак суу, туз менен жаап, коюңуз
- Дээрлик бышканга чейин орто температурада бышырыңыз.
- Сабизди, пиязды жана сарымсакты тазалап жууп салыңыз
- Кашектерди кичинекей кубиктерге бөлүңүз
- Күн карама майын алдын ала ысытылган табага куюңуз
- Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, орто отто кууруйбуз
- Пиязды жарым шакекче кылып кесип, сабизге кошобуз
- Кесилген кесектерди кошуп аралаштырыңыз. Жашылчаларды орто температурада 3 - 5 мүнөт кайнатыңыз
- Таруу учурунда бир аз суу куюп, дагы 2 - 3 мүнөт кайнатыңыз
- Аягында майда тууралган сарымсакты кошуңуз
- Бышырылган жашылчаларды даяр арпа боткосу менен айкалыштырыңыз
- Араластырыңыз, татымына жараша кара мурч жана жаңы чөптөрдү кошуңуз
- Тамакты дагы 3 - 5 мүнөт жай отто кайнатыңыз
- Табаны сүлгү менен ороп, боткону 10-15 мүнөт демдеңиз.
Жашылча кошулган арпа боткосу гарнир же көз карандысыз тамак катары берилиши мүмкүн.
7. Арпа боткосу кургатылган жемиштер менен мешке
Бул жүрөккө жана витаминге бай тамак балдар, спортчулар жана иммундук системасы начар адамдар үчүн пайдалуу болот.
Курамы:
- бермет арпа - 1 стакан;
- нымдуу суу - 1 литр;
- тамак бышыруучу суу - 3 - 4 стакан;
- лимон же апельсин кабыгы - 1 чай кашык;
- лимон ширеси - 2 аш кашык. l.;
- шекер, туз, корица татымына жараша;
- мейиз - 50 гр.;
- кургатылган өрүк - 30 гр.;
- кара өрүк - 30 гр.;
- даталар - 20 гр.;
- кургатылган алма -20 гр.;
- жаңгактар 10 гр.
Бермет арпа боткосун этап-этабы менен кургатылган жемиштер менен даярдап алыңыз:
- Бермет арпаны иргеп, агын суунун астында бир нече жолу чайкаңыз
- Арпаны терең идишке салып, үстүн ичүүчү суу менен жаап, бир түнгө чылап коюңуз
- Кургатылган жемиштерди жууп, майда бөлүктөргө бөлүңүз
- Даяр болгон кургатылган жемиштерди жана чайкалган дан эгиндерин бышыруучу табакка же бышыруучу табакка салыңыз. Бермет арпа боткосу кайнап, көлөмү көбөйөт деп күтүп, бышыруу үчүн тамактарды тандаңыз
- Алгач дан эгиндеринин катмарын, андан кийин кургатылган жемиштердин катмарын төшөп коюңуз
- Ар бир катмарга кумшекер, туз жана корица менен аз-аздан чачыңыз. Катмарлардын саны бышыруучу табактын көлөмүнө жана көлөмүнө жараша болот.
- Туздуу суу жана ботко менен калыпка куюп салыңыз. Суу массанын бардыгын камтышы керек
- Духовканы 150 градуска чейин ысытып, кургатылган жемиштер менен боткону бир саат бышырыңыз.
Даяр ботко аябай жыпар жыттуу жана назик болуп чыгат. Кааласаңыз, үстүнө лимон ширеси менен куюп, жаңгак жана мөмө-жемиштер менен кооздоңуз.
