Эт жана балык тамактары быйыл жакшы жана майрамдык дасторконго ылайыктуу болот. Ит жылы жаңы таанышууларды, төрөлүүнү жана мамилелерди калыбына келтирүүнү көптөгөн адамдардын жашоосуна алып келиши мүмкүн. Ал үчүн сиз жаныбардын рухун кубантышыңыз керек, демек ал эт, балык, тоок жана жашылчалардан сүйгөн тамактарын бышыруу керек.
Карри чыгы кошулган лосось
- лосось филеси - 400 г;
- лимон ширеси - 60 мл.;
- алма - 50 г.;
- "Карри" аралашмасы - 5 г;
- буудай сырасы - 150 мл.;
- эт сорпосу - 60 мл.;
- каймак 15% - 70 мл.;
- пияз - 60 г;
- буудай уну 10 г;
- туз - 5 г;
- калемпир - 3 г.;
- өсүмдүк майы - 40 гр.
Терисиз лосось филелерин жууп, кургатуу керек, андан кийин кесимчелерге же кубиктерге бөлүп, казанга салуу керек. Балыкты туз, калемпир менен татымдап, лимондун ширесинин жарымына себелеп, капкактын астында 30 мүнөт демдеңиз. Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, алманы жууп, кабыгын аарчып, өзөгүн алып, андан кийин аны кичинекей кубиктерге бөлүп, калган лимон ширеси менен куюп салуу керек.
Пияз өсүмдүк майына бышырылганга чейин куурулуп, ага "Карри" аралашмасын кошуп, жай отто ысык майда 2-3 мүнөт эритип, андан кийин даярдалган алманы пиязга кошобуз.
Даяр пияз жана алма блендерде майдаланып, табага салынат, бул аралашмага буудай сырасы жана шорпосу кошулуп, кайнатылат. Андан кийин өрттү азайтып, семсердин бөлүктөрүн табага кылдаттык менен салып, 10 мүнөт кайнатыңыз.
Каймакты ун менен аралаштырып, ага акырындык менен кошуп, кесектердин пайда болбошу үчүн жакшылап аралаштырып, соуска балык менен кошо кошуу керек. Лососени аппетит катары же гарнир менен өзүнчө тамак катары бере аласыз.
Кара сыра соусу менен ышталган жылан
ышталган жылан балыгы - 700г.;
кара сыра - 500 мл.;
лавр жалбырагы - 1 даана;
лимон - 2 кесим;
пияз - 60 г;
май - 1 5 г.;
туз - 7 г;
кара калемпир - 5 г.;
жумуртканын сарысы - 1 даана;
крахмал - 10 г;
сүт - 125 мл.
Кара чекиттен терини алып, кырка тоону алып салуу керек. Филени чайкап, 4-5 см кесимдерге бөлүңүз. Пиязды тазалап, жука шакектерге бөлүңүз. Кастрюлга сыраны куюп, даяр пиязды, тузду, калемпирди, лавр жалбырагын, лимонду жана майды кошуп, кайнатыңыз.
Жылан балыктарынын бөлүктөрүн казанга салып, бышканга чейин 7-10 мүнөт бышырыңыз.
Таңгакты даярдоо үчүн жумуртканын сарысын, крахмалды жана сүттү алып, аларды биригиш керек. Алынган аралашманы балыктын соусуна акырын кошуп коюңуз.
